首页、『合景注册』起泡酒在中国的快速崛起，既在情理之中，又在意料之外。从全世界范围来看，起泡酒在其他国家，都能够占到2—5%的比例，成为葡萄酒的一个重要组成板块，因此，起泡酒在中国市场的快速崛起，是葡萄酒产业发展的必然，也是走向成熟的一种标志；但从国内葡萄酒产业发展来看，2012年之后葡萄酒行业开始因为滞涨等原因发展受阻，整个行业还处在一个调整期，起泡酒异军突起，成为首个回归正增长的板块，的确又有点出人意料。但不管你愿不愿意承认，起泡酒就这样不可阻挡的来了，它能否成为带动葡萄酒产业破冰的急先锋?起泡酒具有哪些优势基因和短板？未来的前景如何？-时间成为行业关注的焦点。

　　起泡酒火了，火得让人有些手足失措！苏州的一位进口酒运营商说，中秋节前客户都在找起泡酒，他们囤积了两年的起泡酒一下子被搬空了，还有很多没拿到货的客户在抱怨。在中国这样的新兴市场，起泡酒的增长一方面受到经济发展的推动，另一方面也来自市场的品牌逐渐增多为消费者提供更广泛的选择。此外，新生消费群正在尝试脱离传统和熟悉的口感。“我们认为中国的起泡酒市场发展的真正潜力在于年轻的职场人士，他们将起泡酒与庆祝、名望、放松休闲及朋友聚会相联。”法国酩悦轩尼诗亚太区董事总经理贝靖康认为，起泡酒所代表的是中国人所向往的一种生活方式。“起泡酒不但可以配餐，还有更多的精神含义。那些美妙的泡泡代表着欢庆和愉悦，中国的消费者需求正朝着这个方向发展，我们希望成为这种生活方式的一部分。”

　　相比起传统的干酒，起泡酒更多代表的是一种新鲜、时尚的生活方式。当前，80后逐渐成为社会消费结构的主力，而他们很多人厌倦一本正经的喝酒，更加追求自由、开放的饮酒方式，起泡酒在这一点上满足了他们消费心理。另一个不可忽视的原因在于女性消费人群的兴起。

　　在日本，超过50%的起泡酒是由女性顾客埋单的，一些起泡酒生产商还以时尚为名推出了桃红起泡酒，在年轻女性中掀起了一股粉红风尚。因此，专门针对女性消费者，成为很多起泡酒商一力推荐的。比如原来星座集团推出的一款专为女性设计的Spritz起泡酒，其酒精度仅为4度，玻璃酒瓶瓶身刻有浮雕，以螺旋盖封瓶，美观精致。此外，一些生产商还通过推出风味浓郁的起泡酒和含有起泡酒的混合型方便饮料，针对产品新型饮用法进行宣传，发展新的目标群体。

　　同时，起泡酒也是很好的餐前开胃酒。在正餐之前，喝一杯充满泡泡的低度酒，既舒缓了聚餐的氛围，同时也彰显品位，更关键的，酸甜可口的起泡酒能让人食欲大振。总之，起泡酒正在逐渐改变人们饮用葡萄酒的方式和习惯，成为推动葡萄酒消费的动力。

　　在中国葡萄酒消费市场，干酒大行其道，起泡酒只是扮演着一个“捎带脚卖卖”的角色，无法成为酒商的运营重心。但随着市场发展，起泡酒也借助这股东风悄然生变。全球用户市场调查研究公司TNS的一项最新研究表明，起泡酒将成为全球葡萄酒市场新的增长热点。而其中最大的增幅将出现在中国和印度，起泡酒在上述两国占比虽然分别仅为0.7%和0.4%，未来有望分别升至2.5%和1.9‰

　　有人说，起泡酒的兴起是行业催熟的结果。其实起泡酒还不具备成为一个主力酒种的基因，但是行业发展动力匮乏，亟须有个新的刺激点，激活产业。因此，起泡酒的兴起更像是大家齐力抬起的一艘大船，希望通过的它的乘风破浪搅动整个葡萄酒市场，改变目前葡萄酒产业发展的局面。单一对起泡酒本身来说，它的兴起还缺乏支撑点。

　　也有人说，起泡酒是行业破冰的利器。从2013年开始，无论国产酒的产量和销售收入，还是进口酒的进口量和进口额，都在下滑，而且看不到扭转的希望。甚至有很多业内人士认为，葡萄酒行业的冬天到了!起泡酒的高速增长，成为葡萄酒产业板块的“另类”，用它的增长来带动行业发展，刺激消费，是对整个产业的一种救赎！

　　催熟也好，拯救也罢，对于起泡酒的兴起，毕竟有着积极的意义。“中国的起泡酒消费与其他新兴市场相比仍然非常低，巴西约为中国的7倍，而俄罗斯更是中国的60倍。因此，中国的起泡酒市场未来有着很强的增长预期。”全球最大的香槟法起泡酒生产商西班牙Freixenet集团的中国区经理GilSerra说。

　　值得肯定的是，起泡酒的崛起对于葡萄酒行业绝对是一件幸事，它的价值在于两大方面：其一，给葡萄酒市场注入一针强心剂，让人们重新回，相对于产品自身的思考；其二，扩大了消费人群，对于未来葡萄酒市场扩容有着重要意义。

　　起泡酒的兴起跟它“润物细无声”的传播理念密不可分，比如时下非常火热的电影、电视剧等。知名葡萄酒调查机构WineIntelligence称，随着电影《小时代》(TinyTimes)的上映，起泡酒成为一种新时尚，从而推动起泡酒在中国市场的销售。该片以上海为背景，讲述了四位有着不同价值观和人生观的女生，先后所经历的友情、爱情，乃至亲情的巨大转变。在这部电影中，起泡酒频繁出现在各种普通场合，这无形中就向观众推广了这种包括起泡酒在内的生活方式。WineIntelligence提出，《小时代》或许可称作中国的《杯酒人生》(Sideways)。《杯酒人生》是一部著名的美国喜剧影片，曾经引发了黑比诺葡萄酒在北美的流行。

　　客观来说，这些影视作品可能开始并没有意识到他们开启了一个全新葡萄酒品类的流行，但是正因为起泡酒轻松、活泼、自由的产品属性，符合了当下年轻人的价值观，所以在有意无意中传递着这种信息，改变着人们的消费习惯，同时也顺势打造出了一些起泡酒品牌。

　　我们注意到，无论是影视作品还是广告传播，起泡酒都在主打两个概念，一个是轻松，一个是喜庆。2011年张裕牵手意大利起泡酒巨头多利集团，共同开发起泡酒。张裕总经理周洪江表示，开发“喜庆时刻用酒”是对起泡酒的定位；国际酒业巨头酩悦轩尼诗更是直接在宁夏建立夏桐酒庄，前不久第一批产品上线，夏桐俨然成为当下国产起泡酒的代表品牌。

　　虽然起泡酒热已经形成，但是客观来看，起泡酒目前还不具有席卷整个行业的影响，根本原因在于其销售渠道和网络的单一性。因此，起泡酒要扩张市场，寻求渠道的多元化突围是重中之重。

　　香槟酒行业委员会(CIVC)的中国董事王微说：“中国的整个葡萄酒市场都在发展，香槟酒和起泡酒因此也将崛起，但是大多数中国消费者对香槟和起泡酒并不是很了解。”她还表示，香槟和起泡酒的市场，主要集中在北京，上海这样的中心城市，这些地方，外国人会在餐厅购买，或者在家享用，白领工人喜欢在俱乐部畅饮。但是她也表示市场是多元化的，她说：“越来越多的人喜欢上了香槟和起泡酒。在国外居住或留学的年轻人会成为新的消费群体，因为他们受西方文化的影响，知道如何饮用香槟和起泡酒。”

　　可以看出，目前起泡酒的主要销售区域还在一些葡萄酒消费比较成熟的城市市场，而从形式上来看，夜场、休闲酒吧、俱乐部等是其主要销售渠道。

　　在现在很多年轻人的婚礼上，餐桌上不仅仅只有红葡萄酒，新郎和新娘也会在香槟塔中倒满香槟或者起泡酒。他们一起将香槟酒倒入最上面的杯子，相机会记录下他们人生中的关键时刻。这个“项目”正在被越来越多的年轻人视为婚礼上不可或缺的环节，而香槟和起泡酒，也紧紧与喜庆时刻相结合，成为一道风景。通过对婚纱影楼和婚庆服务公司调查显示，几乎80%以上的新人婚礼都会接受“香槟塔”这个环节。起泡酒与婚庆喜宴市场的结合，还可以更加深入。

　　捆绑销售也是解决起泡酒渠道限制的一个办法。据了解，在美国、巴西以及澳大利亚，轩尼诗都采取捆绑式销售的策略，将高级起泡酒与其他所有酒类一起销售来实现销量的增长。轩尼诗表示，在中国也有采取相同销售策略的可能性，以达到香槟品牌和起泡酒品牌的共同增长来促进中国内地市场对于起泡酒的消费。

　　从进口酒运营商的角度来看，他们大多是运作干酒，同时也有一些起泡酒，有些“捎带脚”的意思。但随着起泡酒的兴起，很多酒商也看到了商机，进而提升起泡酒在产品结构中的地位，让其成为主销产品。

　　起泡酒的另一个功效是餐前开胃酒，因此，对于酒店来说，同样具有一定的发展空间；同时，作为礼品，起泡酒在商超也受到追捧。运作摩尔多瓦起泡酒的绥芬河保税区乌拉维妮娜公司总经理张伟说，公司发展起泡酒战略分三步：第一步，进入夜场和酒吧，掌控最直接销售渠道。第二步，加大对商超和酒店的运作力度，切入传统渠道。第三步，整合特通渠道，实现全面铺网，构建起泡酒的全国销售网络。

　　通过分析不难看出，起泡酒是一个全渠道产品，无论从夜场、酒吧等相对新形态的渠道还是商超、酒店等传统渠道，都有着强大的生存空间。因此，起泡酒要突破的关键就是从相对单一的销售渠道转向多元化！

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