专业风格：气泡酒二氧化碳和酒精是发酵的副产物，因此所有的葡萄酒在某一阶段都会带有气泡。这撕撕作响的气泡通常可以被去除，但一些葡萄酒若带有一点【气泡】口感会更好。为了采集天然碳酸，酒商改变葡萄酒标准酿酒过程，在封闭的容器内进行发酵的最后阶段，以保留葡萄酒的气泡。

　　废时废工的【传统方法】因为可以制出品质优良的香槟，所以全世界依然遵循着模式以酿造高级的葡萄酒：有着细致绵密奶油般的泡沫，结合轻盈葡萄酒的清新和浓郁葡萄酒的丰富层次。价格便宜的葡萄酒通常以较不耗时的方法制成——改变传统方法或是跳过第二次发酵。

　　关于气泡酒，最令人困惑的其中一点是标签还是那个描述的用语，这听起来很矛盾，确实历史上的偶然。法国香槟开始流行时，酒里的糖分得和我们现在喝的饮料一样多，但随着时间的改变，消费者想要更不甜的风格，所以后来的糖分酒变得比较少，瓶子的标签上标记为半塘（demi-sec）或是不甜（sec）。出一个新的名词来说明【比不甜还要更不甜】，于是造出一个用于香槟的新术语：brut，意思是原始的，未精制的，来表示这种酒几乎完全没有甜味。