首页@百威注册@首页甜型葡萄酒的种类繁多,甜型葡萄酒一般是形容残糖量在45克/升的葡萄酒,这种酒俘获了众多嗜甜者的芳心,那么

　　甜型葡萄酒一般是形容残糖量在45克/升的葡萄酒。此类葡萄酒味道甜美,对于不喜欢太酸太涩的朋友们是一个绝佳的选择。甜型葡萄酒是一个内容丰富的家族。按家族性格可分为:甜型静止葡萄酒,甜型起泡葡萄酒和加强型甜酒。按家族肤色又分为:甜型白葡萄酒、甜型桃红葡萄酒和甜型红葡萄酒。

　　贵腐菌是由灰葡萄孢菌发展而来的一种喜爱潮湿环境的真菌,在苏玳等满足特定条件的少数产区,灰葡萄孢菌可发展为贵腐菌。贵腐菌感染健康成熟的葡萄后,会刺穿葡萄表皮,软化葡萄,加速水分蒸发,导致葡萄干收缩。贵腐菌除了浓缩葡萄中的糖、酸和风味物质外,还能为葡萄酒增添独特的贵腐香气。

　　并不是所有的葡萄都能够得到贵腐菌的青睐,只有薄皮品种容易被它侵染。如果你想成功感染贵腐菌,葡萄生长的地方应该有潮湿多雾的早晨和温暖干燥的下午。前者可以促进贵腐菌的生长和传播,后者可以加速葡萄果实中水分的蒸发。这时,如果天气持续寒冷潮湿,贵腐菌就会变成灰腐菌,使葡萄腐烂变质。

　　在众多的贵腐酒中,滴金酒庄出产的甜白葡萄酒可谓誉满天下。其通体金黄透亮,香气美妙,口感甜美诱人,常被人们称赞为“液体黄金”。

　　葡萄正常成熟后,果实仍留在葡萄树上,不收获。经过一段时间的成熟甚至风干,葡萄糖会进一步浓缩,积累特殊的香气物质。用这时才采收的成熟果实酿造的葡萄酒就是晚收葡萄酒。通常来说,晚收葡萄酒是甜型的,如果晚收程度较低,这种酒也有可能不是甜型的。

　　晚收甜酒通常呈稻草黄至金黄色,带有花香以及杏子、桃子和蜂蜜等香气。除了德国,知名的晚收甜葡萄酒产区还有法国的阿尔萨斯。在当地,标注“VendagesTardives”甜葡萄酒必须用琼瑶浆、雷司令、灰皮诺和麝香酿造。该产区的晚收甜葡萄酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外,还带有熟透的果酱、桃脯等特殊香气。

　　这是一种甜葡萄酒,在古希腊时期就已经存在,并继承了许多欧洲传统葡萄酒产区。此种酿造法即在葡萄酸度较高时提早采收,而后置于室内风干或室外晒干以浓缩糖分和风味。当然,一些酿酒师会等待葡萄果实在枝头自然风干后再采摘酿酒。风干结束后,葡萄才会进行发酵。

　　冰酒是用天然结冰葡萄酿造的甜葡萄酒。由于压榨过程中脱水程度高,口感几乎只有甜。以加拿大的冰酒法规为例,冰葡萄的采收必须在零下8℃及以下的自然环境中进行。一般来说,温度越低,结冰程度越高,压榨后的葡萄汁浓度越高,同时保持了气候赋予的清新爽口的特点。

　　如果在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止酒液的发酵过程,便可酿造出甜度较高的葡萄酒。中断发酵的一种常见方法是在酒中加入酒精含量高的酒。大多数酵母在酒精含量达到15%左右时无法存活。这种方法不仅能达到中断发酵的效果,还能直接提高酒精含量。

　　另一种常见的中断发酵方法是冷却发酵中的酒,抑制酵母的活性,然后将酵母从酒中过滤掉,达到中断发酵的目的。用这种方法酿造的葡萄酒一般酒精度较低,如意大利阿斯蒂起泡酒。

　　酿造这种起泡酒时,先将压榨澄清的葡萄汁冷却备用,使用时再加热,放入压力罐中发酵。当酒精浓度达到约7%时将酒液冷却,以中断发酵,最后再过滤掉酒液内的酵母。优质的阿斯蒂起泡酒通常有强烈的桃子和葡萄香气,并伴有柔和的花香,年轻时最好喝。

　　通过本文,我们对甜型葡萄酒有哪些分类?常见的几种甜型葡萄酒类型有了更具体的了解,相信对想要了解甜型葡萄酒的大家有所帮助。