恩佐娱乐恩佐平台恒相知,通未来恩佐注册登录冰 酒 知 识 盛夏即将来临， 在这炎热的季节里， 如能来上一杯冰酒该是多么惬意的事情！ 但是， 如果您认为冰酒就是往酒里加些冰块的话， 那就大错特错了。 英语 Icewine 或者德语 Eiswein 指的是同一种酒， 一般翻译成冰酒， 或者冰葡萄酒。 冰酒可不是葡萄酒加冰那么简单， 真正的冰酒稀有难得， 价格及其昂贵。 而她那独有的纯净浓郁的风格一直深深吸引着我， 让我时时寻觅她的芳踪。 在中国， 听到“冰酒” 这个词的时间并不很长， 但冰酒的历史已经有大约 200 年了。 她诞生于德国或者奥地利， 但很难讲清楚具体是哪个地区， 哪一家酒庄。 目前， 能够考证到的最早生产冰酒...

　　冰 酒 知 识 盛夏即将来临， 在这炎热的季节里， 如能来上一杯冰酒该是多么惬意的事情！ 但是， 如果您认为冰酒就是往酒里加些冰块的话， 那就大错特错了。 英语 Icewine 或者德语 Eiswein 指的是同一种酒， 一般翻译成冰酒， 或者冰葡萄酒。 冰酒可不是葡萄酒加冰那么简单， 真正的冰酒稀有难得， 价格及其昂贵。 而她那独有的纯净浓郁的风格一直深深吸引着我， 让我时时寻觅她的芳踪。 在中国， 听到“冰酒” 这个词的时间并不很长， 但冰酒的历史已经有大约 200 年了。 她诞生于德国或者奥地利， 但很难讲清楚具体是哪个地区， 哪一家酒庄。 目前， 能够考证到的最早生产冰酒的时间是 1794 年，出自德国弗兰肯（Franken） 地区。 另一种说法也称冰酒起源于 1858 年莱因高地（Rheingau） 地区的 Schloss Johannisberg 酒庄。 在德国和奥地利的许多酒庄还广泛流传着一个冰酒诞生的传说， 大约 200 年前的一个深秋时节， 酒庄主人外出， 没能及时回来， 挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间， 并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人不得已， 尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒， 却发现酿出的酒风味独特， 芬芳异常， 从此发现了冰酒的酿制方法， 并传承至今。 虽然， 冰酒究竟发源在哪， 已很难考证， 但是冰酒的酿制工艺， 通过上面的传说却可见一斑。 简而言之， 冰酒就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒。 冰酒属于甜酒类。 能否酿甜酒取决于酿酒的葡萄汁的含糖量。 为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢？ 从传统冰酒的酿制工艺上讲， 完全成熟并且晚收的葡萄， 经历了风吹霜打会明显脱水， 其糖分会提高， 同时， 又在自然条件下冰冻， 葡萄中的水分会全部凝结成冰， 通过十分轻力的压榨， 便可获得更加浓缩的果汁， 留下冻成冰的水。 这样榨出的葡萄汁更加浓缩， 糖度更高， 而用这样的葡萄汁发酵后便酿制出甜葡萄酒。 这个原理就如同喝结冰的可乐。 如果您将一筒可乐放到冰箱的冷冻室里冻成冰， 然后插入吸管来吸， 吸出的是更浓缩的汁液， 而留在可乐罐里的就会是一些没有味道的冰块了。