优游娱乐-优游注册「一站式平台」甜葡萄酒AlmondbiscuitsdessertwineDessertwineroses杏仁饼干和意大利甜酒甜葡萄酒和白玫瑰因为中国以前生产半汁葡萄酒大都是甜型的，所以甜酒给我们的感觉都是低档葡萄酒。其实在国外甜型的葡萄酒往往都属于中高档的酒。甜型的葡萄酒多数是在餐后搭配甜点时候喝的，因而有时候也被称作“甜点酒”DessertWine，包括加强型的波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、马德拉酒（Madeira）等，也包括自然发酵的甜型葡萄酒等。甜葡萄酒有很高的糖度和酒精度，酒精度其实也是由糖度决定的。所酿造甜葡萄酒最关键的是如何提高糖度。有很多种提高葡萄酒中的残糖的方法：尽量得到含糖高的葡萄果实，这一点不很容易，一般的产区葡萄的糖分完全发酵得到的酒精最多是15%左右，残留的糖已经不多。所以利用自然条件酿造甜葡萄酒是十分困难的。在热一点的地方通过风干葡萄酿造甜葡萄酒，这种酒叫做raisinwine在寒冷的地方，通过冰冻除去葡萄中部分水分，在用冰冻的葡萄酿酒，这种酒叫做冰酒icewine湿热的温带气候地区，通过贵腐菌（Botrytiscinerea）的贵腐作用酿造贵腐葡萄酒noblerot“冰酒”就是通过葡萄天然冰冻后，将其中的水以晶体状态除去，达到将果汁浓缩的目的。生产冰酒一定是要健康的葡萄，葡萄一旦受损，在冰冻的过程中就会破裂腐烂。浓郁与优雅兼得，甜味与雷司令葡萄的天然酸味融合得水乳交融，经过一天的醒酒，她能如同盛开的花朵般展现层层叠叠的复杂芬芳的香气。（冰酒简介：冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。）贵腐酒是甜白葡萄酒中最为高贵的一种，它是由于灰霉菌对葡萄皮的侵染，真菌的菌丝刺破葡萄皮表面的蜡质层，让葡萄在日照中很容易失去水分而将葡萄汁浓缩的。虽然听起来是一个很简单的过程，但是由于这种方法实在对天气的要求太严格：太潮湿的情况下葡萄酒会爆发灰霉病而彻底烂掉，而太干燥灰霉菌又根本不能存活，因此能够生产贵腐酒的地方非常有限，而且集中在靠近河流的地方。早晚河流上的潮湿空气可以帮助灰霉菌的生长，而正午的艳阳又抑制了灰霉菌的生长同时蒸发掉葡萄内的水分。法国的苏玳和巴萨克（Sauternes／Barsac），德国的莱茵河、莫舍尔河流域，匈牙利的托凯（Tokaji）地区都是生产贵腐酒的圣地。贵腐型甜白酒有一个很明显的特点，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也会带有灰霉菌的气味，虽然在压榨的时候这股味道并不是很好闻，但是一旦酿成酒，就会变成一种令人愉悦的如同水泡的腐朽木头一般的香气，口感更润的甘油及特殊香气，如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。灰霉菌在贵腐酒中就像葡萄天然的增味剂，增加了葡萄酒的复杂程度。如果说冰酒的纯净感如同未经世事的少女，贵腐酒的丰富感则是风情万种的少妇。德国的贵腐酒也是非常有名的，他们Beerenauslese（简称BA）等级和Trokenbeerenauslese（简称TBA）等级的葡萄酒都是采用贵腐葡萄酿造的甜酒。其中自然还是雷司令品种表现最为出色。1991年份的SchlossSchonbornRieslingBA“GeisenheimerMauerchen”Rheingau是来自莱茵高地区的一个顶级酒厂SchlossSchonborn.这款酒与莫舍尔的冰酒相比有更加浓重丰满的风格，持续，细腻而温暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。法国苏玳和巴萨克地区的贵腐酒则是另外一番风光。以Chateaud＇Yquem为代表的浓郁华美风格占有着主导地位，Yquem的酒需要等待至少30年时间才能完全展现她的全部风姿，否则品尝起来也许给人单调甜腻的感觉更多些。年轻时就带有迷人复杂度，多数的时候那种贵腐的感觉要飘忽于其他甜美果味之上，如同在原始森林中去品尝蜂蜜和果酱。（Chateaud’Yquem完整的收藏—包括1860年份到2003年份的葡萄酒—正在寻找新的主人。这是稀有葡萄酒世界历史性的一刻。总部位于伦敦的古董葡萄酒公司，为自己能够提供世界上最知名的甜葡萄酒——Chateaud’Yquem134个年份的葡萄酒的拍卖而骄傲。该收藏从比利小子诞生的1860始；第二年，也就是1861年，亚伯拉罕林肯当选美国第一位共和党总统。1863年，伦敦地铁开通；1868年，Cartier生产出第一款男士腕表。六年以后，JacobDavisLeviStrauss出第一批牛仔服。爱因斯坦诞生于1879年；1885年，卡尔弗里德里希奔驰生产出第一辆汽车。可能是历史上最伟大喜剧演员的斯坦劳雷尔和奥利弗代出生于1890年。1893WilhelmR’ntgen发现了X光-今天在德国他们仍然被称为R’ntgen射线年份葡萄酒的基本收藏是由一位法国葡萄酒商DidierSegon成的。之后，一位英国葡萄酒爱好者继续扩大收藏；而古董葡萄酒公司最终完成了收藏。在该收藏中，缺少1915、1930、1951、1952，1964、1972、1974和1992年份的葡萄酒。在这些年份中，没有装瓶的葡萄酒，因为酒庄认为那些年的质量达不到标准。）如果说冰酒是严寒造就的结晶，炎热也成就了另外一种甜白酒Passito.这种产自意大利的甜白酒用最原始，最容易想到的方法去浓缩果汁，就是将葡萄放在草帘或者挂在架子上晒干，Passito这个词汇就来自于意大利语“晒干”。在不同的地区，意大利人也创造出不同的词汇，比如在意大利中部的托斯卡尼，他们叫VinSanto，而在北部的威尼托，则叫Recioto.不过这一类的葡萄酒共性都是经过日晒的，几乎变成葡萄干的葡萄做出来的。意大利人酿制Passito有时是非常讲究的，有些酒要在小橡木桶里放到通风的阁楼上陈酿长达5久。长期的木桶陈酿带来的各种各样坚果香气，烤杏仁，烤榛子，核桃与酒中的甜味搭配得天衣无缝。现在国内市场上有Ruffino和Antinori等托斯卡尼著名酒厂出品的VinSanto出售。

　　2019年幼儿园保育员三级职业技能考试试卷b卷附答案