星辉-平台注册！不管是自家种的葡萄，还是别人买的，都要清洗干净。虽然表面可能没有杂质，但很可能有细菌、微生物或农药残留。一定要仔细清洗。

　　注意:清洗要适度，不能太脏也不能太干净，因为葡萄皮有自己的成分，可以帮助发酵，保护葡萄果肉，所以不要太用力。如果数量不太大，建议把葡萄一颗颗分开，但注意不要破皮。

　　这一点大家一定要有耐心。虽然水不是脏东西，但是如果表面留有水，发酵的时候就会变质，味道会变得很奇怪。所以，清洗后，找一个阳光充足的地方，耐心等待表面的水完全排干。虽然直接擦东西比较快，但是很难保证大家用的纸巾上不会有杂质，所以还是天然的。

　　原料只有两种:葡萄和冰糖。找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放进去，轻轻的放进去。然后铺一层冰糖让它能盖住下面的葡萄，然后摆成一圈。最后，葡萄和冰糖的比例在2:1左右，这样才能保证甜度适中。而且间隔不能太厚也不能太薄，只要完全看不出下层是什么就行。

　　葡萄沥干后，也可以选择用手套压榨，直接放进罐子里。切记不要在空气中停留太久。这时候你需要的不是冰糖，而是白糖，因为它可以让糖与葡萄充分接触。排列和上面说的一样，只是间隔稍微小一点。

　　这才是重点。就算前面做的很好，只要酿造的时候空气进去了，那么一切都是白费。你不用担心你用的罐子是不是密封的。你需要一个塑料袋或保鲜膜来达到最佳效果。只要做好这一步，葡萄酒的保存时间会更长。但是，不要做得太紧，因为它需要在储存一段时间后保持新鲜，然后再次密封。

　　无论是整粒葡萄还是碎葡萄，滤渣肯定是必须的。可以提前过滤，但是喝的时候记得过滤好，因为可能不仅影响口感，还会让你不舒服。

　　2.葡萄粒加两勺面粉和一勺盐，用清水洗净。打扫的时候转个身，这样可以打扫的更干净。

　　5.葡萄全部装好后，在瓶口盖上一层保鲜膜，盖紧盖子，放在阴凉处，发酵40天。

　　6.40天后，用滤网把葡萄皮和颗粒过滤掉，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量冰糖。一般来说，10斤葡萄籽，3斤冰糖就够了。煮沸，冷却，用过滤器过滤，装瓶。美味的自制葡萄酒就做好了！

　　3.然后在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10: 3)。最后密封葡萄(注:要留三分之一空的空间给它产气)。

　　这个时候气泡很多，不用担心葡萄发酵。这样搅拌一个星期。每天搅拌一下，这样上面就不会长霉菌了。第二，浮在上面的葡萄可以充分发酵。

　　6.准备另一个容器，擦干净，避免弄湿。用纱布把葡萄皮过滤掉，让葡萄汁自己去皮。倒入容器中，密封，再发酵一周。

　　【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，酒曲药(发酵粉)2或2包。

　　1。混合:将葡萄洗净，擦干水分，将皮碾碎，加入曲子和糖，混合均匀，密封，等待发酵。

　　3。过滤:先用不锈钢网过滤，再用两层纱布过滤，保证过滤后的液体清澈。最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔在一天左右。

　　4。复发酵:将过滤后的药渣榨干，称几斤，拌糖做发酵剂，然后发酵。对发酵液重复步骤3。

　　十天之后，你就可以拿着它喝了。各个年龄段的人都可以服用，尤其适合老年人软化血管。

　　酒在餐桌上越来越常见。很多朋友爱喝酒，想尝试自己酿酒。他们认为这样既省钱又安全有保障。

　　有旧世界酿造技术，新世界酿造技术和自酿。世界古老的酿造工艺，坚持严格的酿造工艺，保证品质。新世界酿酒法大胆创新工艺，加入更多科技成分，让葡萄酒达到更好的平衡。所谓自酿，类似于旧世界的酿造技术，就是在家里酿造少量的酒。那么，喝自制酒真的安全吗？你如何保存自制的葡萄酒使它不会变坏？自制的酒可以保存多久？

　　在工业酒厂，葡萄酒发酵后需要加入二氧化硫，防止葡萄酒继续发酵，还有一个去除甲醇和杂醇油的过程。我们没有这个条件自己酿酒。所以在冲泡的过程中，要特别注意尽可能保证卫生条件。比如葡萄一定要清洗干净，避免农药残留，葡萄酒容器一定要彻底清洗消毒，不能有异味，发酵过程中要注意卫生，避免变质和细菌滋生。自酿的酒如果保存不当，可能会在一个月内发酵变质。最好的方法是将成品调酒保存在合适的环境中，避免进一步发酵。半年到一年都没有问题。

　　一、在葡萄的选择上，应选择皮厚、色泽深的酿酒葡萄。如果没有酿酒葡萄，也可以买新鲜的葡萄。在条件允许的情况下购买专业酿酒葡萄。山葡萄也是不错的选择。

　　第二，将葡萄籽一颗一颗带蒂切开，清洗干净避免农药残留，自然晾干普通表面的水分。榨葡萄之前，不要用水或油洗手，或者戴上干净的手套。

　　3.把它放在一个容器里，玻璃或瓷器都可以。不要使用塑料、不锈钢或铝制容器，以避免有害物质或化学反应。一定要彻底消毒器皿，保证盛酒容器干燥、无水、无油、无味。

　　第四，按照一颗糖三颗葡萄的比例加入冰糖。葡萄开始发酵，自酿酒不需要酵母，也不需要酒精。最好用野生酵母和葡萄皮中的糖发酵。发酵环境应保持20℃左右的恒温，并避免阳光照射。比如北阳台就是个不错的选择。

　　5.盖上容器，防止灰尘和杂菌进入。酒表面的白毛是杂菌进入造成的。但不需要密封。注意储存容器的通风。发酵时，不要用手接触葡萄汁，也不要加水，以免细菌滋生。

　　6.酒发酵的时候，每天搅拌。基本上第二天就能闻到酒香了。在搅拌过程中，你会看到果皮上升，水果下降，在酒的表面形成一个“酒帽”。当有一天你发现果皮浮起来，葡萄籽沉下去，就说明酒发酵了。仔细过滤后，就可以喝了。

　　最后，边疆葡萄酒提醒想自己酿酒的朋友:自己有严格的酿造技术和工艺。酿酒师会尽力控制葡萄变成好酒的过程。使葡萄酒产生独特的风味，使各种元素相互平衡，自然交融。朋友家酿的酒大多风险大，因为酿造过程中的卫生条件没有保证。虽然自酿葡萄酒更实惠，但目前大部分自酿葡萄酒都无法去除甲醇和杂醇，虽然少量杂醇对健康影响不大。大家自行冲泡饮用时要小心谨慎，一定要注意卫生，避免此类有毒有害物质对身体造成伤害。

　　晾干水分后，把烂的挑出来，然后一个一个挑，用手捏碎，和冰糖混合，放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，即可分离残渣。我忘了处理它的步骤。

　　发酵一个月后，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花包裹葡萄果渣挤出汁液，将挤出的果渣扔掉。

　　分离出来的酒装袋进行二次发酵，一个月后再倒入另一个干净的瓶中。只是不需要瓶底的沉淀物。这样，整个酿造过程就完成了！我们可以喝美味的自制葡萄酒。当然，酒越陈越香。越纯越好喝。

　　补充几张去年忘记加的图。装瓶的时候不要加满，加到7分钟，7分钟，7分钟就可以了。如果你吃得太饱，你会从发酵过程中的葡萄汁中受益。？？？？？？

　　补充几张去年忘记加的图。装瓶的时候不要加满，加到7分钟，7分钟，7分钟就可以了。如果你吃得太饱，你会从发酵过程中的葡萄汁中受益。

　　第一步是买葡萄。有人说这一步并不关键，选一些成熟的葡萄就可以了。我想说的是，这一步其实很关键。在选择葡萄的时候，一定要选择优质的葡萄，最好选择一些含糖量高的葡萄。这样发酵时糖分充足，酿出的酒口感更好。当然，优质葡萄也贵。为了避免多花钱，可以在葡萄大量的时候买。

　　第二步是清洗葡萄。清洗葡萄时，最好是一颗一颗地清洗，用淡盐水浸泡一段时间，然后在流动的自来水下清洗。注意去掉腐烂的葡萄和藤蔓。

　　第三步，晒干葡萄。葡萄清洗干净后，放入篮子等漏雨的容器中，放在通风处晾干。

　　第四步:压碎葡萄。可以将洗净晒干的葡萄放在经过消毒的容器中，容器可以是小坛子，也可以是小坛子。不过泡药酒最好选择透明的玻璃桶，尤其是带阀门的玻璃桶，绝对是首选。榨葡萄时，手或其他物品必须消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例加入白糖，然后搅拌均匀。

　　第五步，发酵观察。发酵温度优选在15至25度之间，优选不超过35度。葡萄被保存在容器中，发酵通常在一天后开始。起初，液面是平静的，但事实上，已经产生了微弱的二氧化碳气泡。两天后，释放出大量二氧化碳，皮肤残渣上浮形成帽盖。果汁的味道逐渐减少，葡萄酒的味道逐渐增加。发酵时，每天要用消毒筷子将漂浮的葡萄皮压入汁中两次。这样可以防止葡萄皮发霉变酸，同时可以将皮上的色素浸入汁中排出二氧化碳，让酵母得到氧气，发酵会更加旺盛。一定要注意筷子的消毒。高潮过后，发酵势头开始减弱，直至平息。这里需要注意的是，有一次在酿造过程中，我没有把漂浮的葡萄皮压下去，也没有影响葡萄酒的酿造。

　　第六步:挤压。按压方法是用干净的布袋或纱布挤压或扭动酒，让酒流出。白酒出来后，将蛋清按30ml白酒与蛋清的比例打成泡沫，加入白酒中，充分搅拌，然后在阴凉处静置至白酒透明，倒出沉淀物。至此，你可以理解我为什么选择带阀门的玻璃桶了。除了观察葡萄的发酵，更重要的是方便放酒。

　　第七步:存储。在这里，你可以根据自己的口味加糖。原酒与糖的比例约为10:1。但是加糖的酒一般不够软。这里建议加蜂蜜。量可以根据个人口味。装瓶最好用酒瓶。如果没有，用深色的瓶子。最好不要用塑料制品。

　　第八步:解释细节。如果酿造的酒喝了一杯就拉肚子，说明酒在酿造过程中被细菌感染了。你可以把烈酒扔掉，也可以选择先蒸馏，然后加入蜂蜜。蒸馏后加入蜂蜜，最好是优质蜂蜜。我用的是椴树蜜，味道不错。不建议选择有特殊香味的蜂蜜，否则会影响葡萄酒的口感和品质。