天运平台登录注册1855 年，拉瓦勒博士（Dr. Lavalle）说：“许多人都赞同这样一个观点，那就是，香波-慕西尼出产整个夜丘（Cotes de Nuits）最精致的葡萄酒。”香波-慕西尼的葡萄酒芬芳迷人、高贵典雅，被很多人称赞为整个勃艮第最为精致、柔顺，最女性化的酒款。同时也因为香波-慕西尼非常小，仅有的 20 几个生产商之间的关系非常紧密，酿造葡萄酒的水平都非常不错。
香波-慕西尼位于勃艮第金丘（Cote de Or）北端，是金丘 12 个法定产区之一，成立于 1936 年。香波-慕西尼村整体呈方形，多了一块延伸出来的尾巴，而慕西尼就出在这块尾巴上。该村被格罗内河和康宝夫背斜谷（Combe de Chamboeuf）划分成了两个部分。
公元 6 世纪，基督教在勃艮第非常盛行，教徒在这里修建教堂和修道院，并鼓励葡萄酒发展。
香波-慕西尼的名字来自于当地的一条河流——格罗内河（Grone）。每当下大雨的时候，这条小河就会变成激流，从而让本村有了“Champ Bouilant”这个名字，字面上的意思就是“沸腾的土地”。1302 年，西多会（Citeaux）接管这个村落后，将其名字简化为“Chambolle”。
1882 年，村庄改名为香波-慕西尼。慕西尼园（Les Musigny）是勃艮第著名的特级园（Grand Cru），也是该村的骄傲。那时流行把村庄中最出众的葡萄园的名字加在村庄名之后，如阿罗克斯-科尔（Aloxe-Corton）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的名字都是因此而来的。
拉瓦勒还指出，香波-慕西尼与莫雷、伏旧园相比，土壤不够肥沃，产量也要低一些，慕西尼年均产量为 5 piece /公顷（piece：勃艮第橡木桶，容量 228L），而其它园产量一般为 7-8 piece /公顷。
1936 年，香波-慕西尼获得 AOC 原产地认证。该村人口不足 400，但却因酿造高品质的葡萄酒而声名远扬，流芳千古。
香波-慕西尼的总面积不大，只有 179 公顷。村庄大致呈正方形，为西南-东北走向。大部份地区的土壤都含有极高的石灰岩，而且黏土含量和镁含量非常低，因此生产出来的葡萄酒颜色较浅，芳香而优雅。其余部分的土壤颜色浅，多卵石，多石灰岩碎片。只有在慕西尼园北部，靠近阿格利（Les Argillieres）的部分，以及柏内-玛尔园靠近莫雷的部分土壤中含有黏土。此外，葡萄园受到来自康宝夫和犄角（Combe-dOrveau）两个背斜谷的冷风吹拂，使得这里的葡萄酒更优雅细致。
香波-慕西尼拥有 2 个特级园，一西一东，即慕西尼和柏内-玛尔，总面积 26 公顷，年均产量 76,000 升。
Clive Coates，MW 曾在 The wines of Burgundy 一书中写道：“金丘最好的葡萄园为罗曼尼-康帝（Romanee-Conti），拉塔希（La Tache）、香贝丹（Chambertin）、贝日园（Clos de Beze）以及慕西尼园。慕西尼园更像是葡萄酒中的皇后，而非国王，葡萄酒中的国王要从其它 4 个葡萄园中选出。”
慕西尼园位于香波-慕西尼西部，占地 10.86 公顷。该特级园被一条小径分为两部分，因此有大慕西尼（Grand Musigny）和小慕西尼（Petit Musigny）之分。1936 年 9 月，政府将这 2 块园地统称为慕西尼，但是到现在市面上仍可见标注为小慕西尼的酒。
慕西尼园主要种植红葡萄品种黑皮诺，不过，武戈伯爵酒庄在此种植了 0.66 公顷白葡萄品种霞多丽，年产量不超过 2,000 瓶。慕西尼园白葡萄酒劲力若隐若现，不但耐存，风味中还包含独特的杏仁与紫罗兰香味，当然这些白葡萄酒的售价也不低，甚至是有些慕西尼园红葡萄酒价格的 1 倍。在勃艮第法定制度推出前，勃艮第允许向黑皮诺葡萄酒中混入 5-10% 的霞多丽，以赋予葡萄酒额外的酸度和软化口感。20 世纪 30 年代，武戈伯爵酒庄酒庄推出了慕西尼干白（Musigny Blanc）。但到了 90 年代，由于葡萄树非常年轻，但酒庄对葡萄酒的品质不是很满意，推出 1993 年份慕西尼干白后，将其舍弃，降级为勃艮第大区级干白（Bourgogne Blanc）。
慕西尼园的红葡萄酒色泽明艳，和谐复杂，香气深邃，单宁、酸度非常平衡，果味浓郁，含有丰富多样的小红果味，余味深邃纯净。
此园共有 35 个持有者，平均下来每家占地不过 0.4 公顷。柏内-玛尔园有 1.52 公顷分布在莫雷境内，这部分属于克莱尔（Clair）家族，而在 2017 年以前，一直租给富祖利酒庄使用。该特级园的名称来自勃艮第方言：“玛尔”（Marer la Vigne），即“耕种葡萄园”，若是耕种得宜（“柏内”，Bonnes），则变成了柏内-玛尔。
柏内-玛尔园海拔 265-300 米，位于大德园（Clos de Tart）南面，被一条南北贯穿的小路划分为南北两部分，北边土壤厚重，多黏土，含一种名为 Terres Rouges 的泥灰土。南边土壤颜色更浅，含牡蛎化石，名为 Terres Blanches。这个园区的土表布满石头和卵石，山坡下方表层土壤厚度可达到 70 厘米。尽管柏内-玛尔园和慕西尼园坡度差不多，但前者不像后者那样，更容易有水土流失的问题。
柏内-玛尔园质地如天鹅绒般，丰满，坚实，而又强健，深邃浓郁，单宁强健有力，需要陈年来变得柔软。Clive Coates, MW 曾将柏内-玛尔园与莫雷村的特级园大德园、圣丹尼（Clos Saint-Denis）及洛奇园（Clos de la Roche）相比较，发现柏内-玛尔园更具阳刚之气，更厚重。
慕西尼园更为柔和，更具阴柔之美，而当地酒庄所追求和诠释的香波-慕西尼，也以慕西尼园为基准，尽量避免过度萃取，展现出灵巧、细致的一面。而柏内-玛尔园在慕西尼园北部，更粗犷浓厚，更具活力，与相邻的莫雷风格更接近。
香波-慕西尼共有 24 个一级园，总面积达 60 公顷，年均产量 205,000 升。
爱侣园坐落在香波-慕西尼村的西南部，西与慕西尼园接壤，南与伏旧村相邻。爱侣园的葡萄园大多朝向东南方，可以尽可能多地接收到光照，但正午太阳最毒的时候又有一定的阴影遮挡，这保证了葡萄的健康成长。
该园坡度平缓，大约为 8°，海拔为 255-285 米之间。它的土壤构成与慕西尼园下坡处的土壤构成非常相似，但是表层土更稀薄一些。总体来说，爱侣园的土壤白垩成分不怎么多，薄薄一层石灰石碎土、砂砾土表土下是一层坚硬的石灰岩底土，这种土壤的排水性非常好，能促使葡萄藤的根部向深处的岩石缝隙伸展，发展更多迷人的风味。
慕西尼园被认为是外软内硬的夹心巧克力，虽然婉约优雅如女性，但其本质是丝绒铁拳，柔顺的外表下有深厚的力量与内涵！爱侣园则是慕西尼园的“孪生妹妹”，酒体为中等至饱满，具有清澈的红宝石色以及非常突出的紫罗兰、樱桃和草莓味，给人的感觉是纤细精致，似吹弹可破。它有着天鹅绒般的精致优雅，但是集中度非常好，香气几乎令人神魂颠倒，余味悠长复杂，醉人的芬芳久久萦绕于口腔。
爱侣园，就像是热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的圣雅克园（Clos Saint-Jacques）一样，不论在品质还是在价格方面的表现都更接近特级园的水平！此外，《神之水滴》中的第一使徒就是 2001 年卢米酒庄爱侣园干红（Domaine Georges Roumier Les Amoureuses）。
沙尔姆园是香波-慕西尼除爱侣园外，最具人气的一级园，也是市场上最常见的香波-慕西尼一级园干红。沙尔姆曾经因为土质的原因被长期抛弃，但在进入现代之后，可以通过机器将葡萄树栽种进去。
一瓶优秀的沙尔姆将完全展现出香波-慕西尼的典型性，偏女性化的风格，新鲜成熟，优雅多汁，酒体中等，芳香浓郁，单宁细致柔滑。不过，沙尔姆不及爱侣园浓郁，也没有克拉斯和弗逸那样的深度，也没有圣迪尔（Les Sentiers）或伯德（Les Baudes）的香料、烘烤气息，沙尔姆园只是沙尔姆园，是香波-慕西尼的经典之作。
犄角园位于小慕西尼以南，是一个面向东侧的背斜谷，其名称 d’Orveau 源自于 Val dOr，意为小黄金谷。犄角园可以分为两个部分，一部分为村庄级，处在西南方，另一部分连接小慕西尼，同时被南面的弗拉热-依瑟索（Flagey-Echezeaux）以及东南面的伏旧园（Clos de Vougeot）包夹着，位置相当特殊。
由于和慕西尼园有相同的土壤特性，也算是香波-慕西尼最佳的一级园之一，其出产的葡萄酒风格上偏向慕西尼园的优雅，芳香迷人，平衡性极佳，优质的犄角园葡萄酒可以说是慕西尼园葡萄酒的缩影。
福赛洛特园位于沙尔姆园上坡，土壤比较肥沃，葡萄酒一般有较重的矿物与深色果子味道。
普兰特风格类似福赛洛特，但在香波-慕西尼一级园中，评价并不算高，有人甚至认为其品质仅比村庄级稍好一点。木尼艾酒庄将此园按照村庄级出售。
本园也称为“Aux Combottes”，除一级园外，部分地块按照村庄级划分。虽然不是特别好的一级园，但卢米酒庄和巴松酒庄出产的葡萄酒仍具有很好的果香，清新脱俗。
夏特洛较肥沃，酒质往往只属一般，不过，优质酒款具有丰富的樱桃香气，口感优雅。
圣迪尔位于柏内-玛尔园东部，风格与之接近，不过没有柏内-玛尔园理想的坡度。
伯德园毗邻莫雷-圣丹尼，酒体结构较强，因而更接近莫雷-圣丹尼，而不是香波-慕西尼的风格。
此园面积非常小，仅有赛维尔酒庄和路易雷米酒庄（Domaine Louis Remy）两家生产商，
此园为多家酒庄共有，其中罗耶酒庄（Domaine Digioia Royer）名气最大。
也写作“Aux Beaux-Bruns”，风格接近柏内-玛尔园，除了 1.54 公顷一级园外，斜坡底部还有 0.92 公顷为村庄级。
此园为优质一级园，风格接近柏内-玛尔园，一般结构较强，并带有浓郁的黑色果味。
维瓦耶位于柏内-玛尔园南端，此地块有 90% 的面积为村庄级，其中 0.37 公顷升级为一级园的时间并不长，且是巴松酒庄（Ghislaine Barthod）的独占园。这些一级园的葡萄酒坚实，优雅，有骨架，同时果味极佳。
香伯位于爱侣园旁边，部分地块与慕西尼接壤，与沙尔姆、爱侣园同为慕西尼旁边的三个超级一级园。
博尼克在爱侣园旁边，地理位置佳，但与香伯一样产量较少，在市面上非常少见。
此园位于福赛洛特园旁边，出产的葡萄酒有时标为福赛洛特园，马尼安酒庄（Frederic Magnien）是其主要生产商。
香波-慕西尼共有村庄级葡萄园 94 公顷，年均产量 406,000 升。
Clive Coates，MW 所著的 The Wines of Burgundy 一书中，将香波-慕西尼的酒庄分为 0-3 星不同的等级，星级越高说明酒庄整体水平越高，对人们选酒具有一定的指导作用。
三星酒庄：特级园数量多，拥有稳定的高品质，市场价格较高，入选三星的酒庄数量有限；二星酒庄：优质葡萄园数量多，拥有不错的品质，以及相匹配的市场价格；一星酒庄：消费者在购买时，可以信赖的酒庄。
特级园：慕西尼（7.12 公顷，包括 0.66 公顷霞多丽），柏内-玛尔园（2.7 公顷）
武戈伯爵酒庄是香波-慕西尼产区最举足轻重的酒庄之一。英国作家查尔斯?狄更斯曾说过，武戈伯爵酒庄“像大山一样历史悠久，令人敬仰”。酒庄的历史可以追溯到 15 世纪，自 1776 年起，由武戈家族（Vogue）持有。
该酒庄葡萄全部采用手工采摘，绝大部分都会去梗，尽管在 1990 年 100% 的葡萄梗都保留着。葡萄酒先在酒槽中发酵，然后在小型的橡木桶（更新比例为 40% 至 45%）中进行 18 个月的陈年，装瓶前用蛋白澄清，并进行轻微的过滤。武戈伯爵酒庄的葡萄酒不适宜在年轻时品尝，在出色的年份里，这些寿命极长的葡萄酒通常需要进行 10 至 15 年的陈年。
一级园：香波-慕西尼一级园伯德、美棕园、沙尔姆、夏特洛、科博、克拉斯、弗逸、维瓦耶
加斯顿?巴松（Gaston Barthod）原是驻扎在第戎（Dijon）的一名士兵，一次在马歇尔?诺拉（Marcel Noellat）的酒庄购买葡萄酒时邂逅了马歇尔的女儿，并很快与其坠入爱河。在服完兵役后，加斯顿迎娶了马歇尔的女儿，并于 1960 年正式接管了诺拉家族的庄园。他的女儿吉丝莲?巴松（Ghislaine Barthod）继承酒庄后，将其发展成为香波-慕西尼产区，甚至是夜丘产区内最富有名气的酒庄之一。
巴松庄园在酿酒时进行去梗和低温浸皮，并在发酵期间采用淋皮、压酒帽等方式萃取。完成发酵的葡萄酒会在橡木桶中熟成 12-18 个月，酒庄对新橡木桶的使用比例保持在 30% 左右。
一级园：香波-慕西尼一级园爱侣园、弗逸；夜圣乔治一级园元帅夫人园（Clos de la Marechale）
木尼艾酒庄与卢米酒庄、武戈公爵酒庄都是慕西尼村的代表酒庄。该酒庄现任庄主为弗雷迪?木尼艾（Fredy Mugnier），他原本是一位石油工程师，于 1985 年接管酒庄。
木尼艾酒庄不迷信全新橡木桶的功能，怕酒会沾上太重橡木味而失去清香，所以每年新橡木桶的使用比例仅 25-30%。酒庄最有名的为爱侣园，葡萄大部分于 1954 年和 1956 年种植。爱侣园葡萄酒口感十分深厚，余味悠长，有着丰富的花香以及红浆果香气，是经过严谨程序酿制出来的出色的红葡萄酒，一般可陈年7年，优秀年份则可陈年 50 年。
一级园：香波-慕西尼一级园爱侣园、科博、克拉斯；莫雷-圣丹尼一级园芭西尔（Les Bussieres）
1924 年，乔治?卢米定居于香波?慕西尼。1945 年酒庄开始建立品牌，并声名鹊起，产业不断扩大。从 1982 年起，酒庄由吉恩-玛丽?卢米（Jean-Marie Roumier）和他的儿子克里斯托弗（Christophe）共同管理。2002 年吉恩-玛丽不幸去世，酒庄由儿子接手。
卢米酒庄的酿酒目标是在尊重年份条件的前提下，酿制出能反映当地风土特点的品质上乘的葡萄酒。葡萄由人工采收，去梗，然后放入木桶中发酵 18-23 天。然后在橡木桶中熟成 15-18 个月，装瓶前不会进行过滤或澄清。此外，不同的葡萄园，新橡木桶的使用比例不同，特级园为 40-50%，一级园为 25-40%，村庄级为 15-25%。
20 世纪 20 年代，克莱蒙?塔绍（Clement Tachot）在香波-慕西尼地区购买了一座葡萄园，并开始种植葡萄树和酿造葡萄酒。1989 年，克里斯汀和伊丽莎白夫妇正式接管了酒庄，并将其更名为赛维尔酒庄。
从 2003 年起，酒庄的所有葡萄园都采用有机的种植模式，种植密度在每公顷 10,000-12,000 株之间。所酿葡萄酒一般会在法国橡木桶中熟成 16-18 个月，根据产区的不同使用新橡木桶的比例在 15%-50% 之间，所有的葡萄酒几乎都不经过过滤和澄清。
2003 年，弗朗索瓦?伯图从父亲手中接手了酒庄。他酿出的葡萄酒，风格与父亲类似，优雅而经典。伯图酒庄在酿制葡萄酒时，会将采收的葡萄去梗，低温浸皮 3-4 天，然后不超过 30℃ 进行酒精发酵。发酵完成后，在 30% 的新橡木桶中陈年 18 个月。不过，当前伯图酒庄的葡萄酒主要以散装的形式出售，实际上非常值得关注。
路易斯?布瓦洛酒庄于 2002 年从布瓦洛父子酒庄（Domaine Lucien Boillot et Fils）分立出来，目前由庄主路易斯?布瓦洛（Louis Boillot）和妻子吉兰?巴多（Ghislaine Barthod）负责管理。路易斯夫妇都是酿酒师，拥有出色的酿酒技术，妻子吉兰的名头更是十分响亮。不过有趣的是，他们虽然使用同一座酒窖，但酿酒过程却是彼此独立的。两人在酿酒理念上志同道合，而其打造的酒款在风格和品质上也殊途同归，具有异曲同工之妙。
