首页《合景注册挂机大抵是酒液略过舌尖，一阵甜蜜诧然淌入心间，余味在心尖上打转儿，心底满是止不住的欢喜……

　　按照含糖量的不同，静止葡萄酒可分为四种类型：干型、半干型、半甜型和甜型。

　　举个例子，滴金酒庄出产的甜白葡萄酒就属于贵腐甜酒的一种。这款酒通体金黄透亮，香气复杂美妙，口感甜美诱人，有着“液体黄金”的美称。

　　许多人认为糖分含量高的葡萄酒是大批量生产的廉价酒，但事实上，糖分含量的高低是由酿酒师或产区的酿酒风格而定，并不能代表葡萄酒的品质。

　　此外，葡萄酒中的糖分也能起到防腐剂的作用，如果酒中的酸度和甜度能达到很好的平衡，那么其糖分含量越高，陈年潜力就越强。

　　如匈牙利的贵腐甜白葡萄酒——托卡伊精华（Tokaji Eszencia），其残糖量至少为450g/L，风味非常浓郁，酸度甜度极为平衡，顶级的佳酿可存放一个世纪之久。

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　　甜酒（sweet wine），是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。

　　苏玳、托卡伊、Moscato d’Asti、波特、雪莉、马德拉、天然甜、晚收、SGN、风干酒、稻草酒、圣酒、BA、TBA…... 市场有上百种不同类型的甜葡萄酒，但从口感及酿造方式上来划分，大多数可划分为五大风格：

　　起泡葡萄酒简称“起泡酒”或“气泡酒”，指用酿酒葡萄通过特殊工艺酿造出含有二氧化碳（SO2）气体的葡萄酒。

　　起泡酒除了气压不同外，颜色还分白起泡酒、粉红起泡酒、红起泡酒、蓝色起泡酒和其他颜色起泡酒。传统上，只有白起泡酒，粉红起泡酒和红起泡酒源自20世纪中后期。而其他颜色起泡酒都属于现代商业产物，无法与传统起泡酒相提并论。

　　甜白葡萄酒中的甜味主要来源于葡萄中的天然糖分。在葡萄完成全发酵的情况下，天然糖分会转化成酒精，但如果酿酒师在发酵还未完成之前，就人为终止这一过程，那么葡萄中的糖分便会保留一部分，也就提升了葡萄酒中的糖分残留，让酒有了甜味，成为甜白葡萄酒。

　　相比较与其他类型的葡萄酒，甜白葡萄酒的口感更佳甘甜、爽顺，而且酒香和果香都更浓郁，酒精度不高，很适合刚入门葡萄酒行业的新人以及女性饮用。

　　浓郁型甜酒是采用高质量的葡萄品种酿造成非强化型风格甜酒。由于这类酒中的糖分和酸度可以持久的保存葡萄酒年轻的生命力，大多数这类甜酒可以陈年数十年以上。

　　甜红葡萄酒的产量近年来一直在下滑（除却那些廉价的入门级产品），然而，仍然有一些精工细作，身负盛名的甜红值得尝试。绝大多数这样的甜红是用来自意大利的本土葡萄品种酿成，但是优秀的甜红葡萄酒在美国、澳大利亚甚至是智利等国家，都可以找到。

　　加强酒酿造的关键一步，是将白兰地加入葡萄汁/半发酵葡萄汁/葡萄酒中，加强型葡萄酒既有甜型也有干型。大多数加强型甜酒酒精度很高（大约17-22度），开瓶之后，保存时间要比其他类型的酒款长很多，通常放入冰箱可保存数周时间。

　　天然甜葡萄酒同波特酒在酿造上很相似：首先基酒初酿成，葡萄白兰地则在发酵过程中添加。Vin doux Naturel（简称VDN）这个术语来自法国，主要指南法及隆河地区的一些加强型甜酒，红葡萄及白葡萄均可使用。

　　加烈葡萄酒，也就是在发酵过程中添加过酒精的葡萄酒，波尔图葡萄酒（Port）便是其中一例。

　　特罗肯酒（Trocken），也称葡萄干酒，这种酒所用的葡萄经过干制，糖分由此提高。德国酿制的许多雷司令（Riesling）都是特罗肯酒。

　　冰酒，这种酒的酿制方法是待葡萄冰冻之后再行压榨，以此除去多余的水分。加拿大出产品类繁多的冰酒，最受欢迎的品种之一是威代尔白葡萄酒（Vidal Blanc）。

　　贵腐葡萄酒（Botrytis wine），这种酒用的是受过灰霉菌（botrytis cinerea）——这种真菌也称“贵腐霉”（noble rot），会让葡萄变干——感染的葡萄。最出名的贵腐酒之一是法国的苏岱白葡萄酒（Sauternes）。

　　晚收葡萄酒，这种酒用的葡萄收得比较晚，因此就更成熟，味道自然也更甜。德国出产的许多Auslese和Spatlese葡萄酒都属于这个类别。

　　果酒，也就是用苹果、杏子、黑莓之类的其他水果酿成的酒。北美地区的葡萄园越来越喜欢酿制这种类型的酒。

　　用甜酒搭配食物的黄金准则是甜酒为主、甜点为副，绝不能主次颠倒。甜点的味道一定得比甜酒淡，甜度也得比酒低。（甜酒不一定要用甜味的点心来配，实际上，它可以跟一些美味的菜肴形成完美的搭配——苏岱白葡萄酒和鹅肝就是一对经典搭档。）

　　采用正确的喝法。甜酒的最佳饮用温度要比白葡萄酒和红酒低一点，建议是让它的温度保持在10摄氏度以下。许多甜酒都是半瓶装，也就是375毫升，饮用时通常应该一次倒2盎司，不能倒满杯，许多餐厅的满杯容量都是5盎司左右。

　　酒里的糖分没有完全变成酒精的酒就是甜酒！国外有甜葡萄酒，带甜味儿的郎姆酒，雪莉酒等等等等。我们中国人的祖先很早就会酿造甜酒，比如青岛出的即墨老酒，就是一款天然甜酒！

　　针对葡萄酒来说，残糖量大于45G/升分类为甜酒，12-45G/升为半甜，残糖量小于4G/升为干性