主页、『华美注册』如果你要是没有听说过葡萄酒界的史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier），那么你真的需要好好面壁思过。这个英国的葡萄酒专家、作家、评论家和葡萄酒商人在全球葡萄酒世界的地位举足轻重。比如，改变世人对新世界葡萄酒看法的两场盲品会，即巴黎审判（Paris Judgment）和柏林盲品（Berlin Tasting）的幕后推手就是史蒂芬。除此之外，史蒂芬还是法国葡萄酒学院的创始人（Academie du Vin）、新加坡航空公司（Singapore Airlines）的葡萄酒顾问和全球权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的长期顾问编辑。
虽然品鉴过众多好酒，但史蒂芬仍然对法国葡萄酒情有独钟。英国葡萄酒大师、葡萄酒与烈酒教育基金会（Wine & Spirit Education Trust，简称WSET）荣誉主席杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾评价史蒂芬是“法国葡萄酒冠军”，可想而知史蒂芬的品味独特。的确，在史蒂芬心中有10款让他难以忘怀的波尔多（Bordeaux）顶级葡萄酒。这些酒款的品质自然是卓绝非凡，但佳酿背后的故事才是使口中美酒变得更加香醇的秘方。
高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）的葡萄酒上榜理由非常简单：超级大年2009年。高柏丽酒庄显然抓住了这一年的机遇，酒中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）完美成熟，和带有泥土风味的梅洛（Merlot）混酿在一起时展现出葡萄酒的优雅与活力。史蒂芬对此大为讶异，于是在当年的期酒品鉴中，他给这款酒的评分仅次于同在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）和美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）出品的葡萄酒。
史蒂芬是在白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）新酒窖中举行的午宴中品尝了这款酒。不过令人费解的是，史蒂芬虽然觉得这款贵腐甜酒无可挑剔，但他拒绝饮用第二瓶。在享用过咖啡之后，史蒂芬驱车前往波尔多。不知是否是天意，史蒂芬在半路上被交警拦下，并做了酒精测试。戏剧性的一幕来了，虽然史蒂芬体内的血液酒精含量经测量后为54mg/l，超过了规定的50mg/l，但当地允许超出规定标准的10%，即55mg/l。因此，史蒂芬得以脱身参加侯伯王庄园的晚宴。晚宴上，史蒂芬回想起自己拒绝第二杯甜白葡萄酒时，他其实早已心中有数：当遇到完美的酒时，一杯足矣。
2001年，史蒂芬在在骑士酒庄（Domaine de Chevalier）品尝了这款独特的葡萄酒。之所以独特，是因为1941年也是史蒂芬出生的那一年，但是庄主奥利维尔·伯纳德（Olivier Bernard）对此毫不知情。更值得一提的是，1941年算是波尔多的弱年份。不过，据史蒂芬回忆，这款葡萄酒在口中的风味饱满，平衡感和深度都十分优秀。奥利维尔选择在60年后打开这款酒，不仅展现出酒庄在差年份的卓绝实力，也让当时年满60岁的史蒂芬感慨颇多。
史蒂芬在2015年时品尝到了这款好酒，那时正值玛歌酒庄（Chateau Margaux）新酒厂的落成。眼看着旧酒厂被取代，史蒂芬不由感慨万千。在玛歌酒庄庄严、神圣的城堡背后，是几代人辛勤的付出和已逝酿酒师保罗·庞塔利尔（Paul Pontallier）无私的奉献。史蒂芬认为，如果葡萄酒是一种文化，那么玛歌酒庄就是这种文化最具体的表达。
在史蒂芬看来，巴顿城堡的特别之处在于，它是1855列级庄（Grands Crus Classes en 1855）中少数没有易主的酒庄。现在，巴顿城堡依然由巴顿家族（Barton Family）守护着，这无疑给巴顿酒庄的葡萄酒增添了一份使命感和神圣感。这款1989年的葡萄酒是在史蒂芬为庆祝葡萄酒贸易40周年时享用的。此前，史蒂芬曾请庄主安东尼·巴顿（Anthony Barton）推荐酒款。安东尼毫不犹豫地推荐了1989年份，因为这是一个非常热的年份，这款酒会一直温暖着业内人士的心。
这款1970年的飞卓酒庄红葡萄酒是在史蒂芬自己举办的品鉴会中品尝到的。在和白马酒庄的葡萄酒做对比时，史蒂芬更青睐1970年的浓郁风格。在混酿比例方面，酒庄的风格也异乎寻常：采用35%的赤霞珠和35%的品丽珠（Carbernet Franc）混酿而成，口感中的力道感让人印象深刻。另外，史蒂芬还非常喜欢酒庄的18世纪建筑风格，并对庄主者蒂埃里·马侬科特（Thierry Manoncourt）抱有崇高的敬意。
自史蒂芬开始从事葡萄酒贸易开始，他就清楚拉图城堡（Chateau Latour）在法国乃至全球的地位。有关拉图城堡的辉煌无需多言，但史蒂芬对同在《醇鉴》的酒评家斯蒂芬·布鲁克（Stephen Brook）的评论颇为赞同：“在梅多克（Medoc），没有哪一款葡萄酒能和拉图城堡葡萄酒的力量、风味的深度以及宏伟的风格相提并论。”在历史的长河中，每一代庄主都对酒庄尽心尽力，使得拉图城堡一直闪耀着最耀眼的光芒。但在这些年中，1964年无疑是拉图城堡纪念碑式的年份。
老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）是史蒂芬最喜爱的波美侯（Pomerol）酒庄，也是一个和史蒂芬的家庭有联系的酒庄。那时，史蒂芬和自己的老丈人一同享用这款佳酿，老丈人说：“我从未知道葡萄酒可以这样好。”老色丹酒庄之所以出众，是因为背后有几代蒂安鹏家族（Thienpont Family）的默默支持。1961年份的葡萄酒是在乔治·蒂安鹏（Georges Thienpont）的带领下出产的，他认为如果两位绅士共享晚餐，那么一瓶1.5升的红葡萄酒则再适合不过了。
木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）最吸引人的莫过于每年酒标上的艺术画作。不过，如果就因为这样的原因给木桐酒庄贴上“好酒标=好酒”的标签，未免太过轻率。这一点，史蒂芬在参加木桐酒庄的垂直品鉴时更是深有体会。在那场品鉴会中，史蒂芬品尝了木桐酒庄60个年份的葡萄酒，但唯独给了1959年份的葡萄酒100分的高分，再看看其他小组的评分，均分也维持在100分上下。史蒂芬表示，1959年份的木桐酒庄葡萄酒有着“异国风情般的强健感”。
如果要问史蒂芬：“你喝过最让人难忘的葡萄酒是哪一款？”那么他的回答永远会是1806年拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的红葡萄酒。那是在1969年，史蒂芬和自己的朋友在一场晚宴中品鉴到了这款葡萄酒。由于这款酒已经有100多年的历史，因此没有经过醒酒的步骤而是直接倒入杯中，以防止氧化。虽然酒液已经褪色，但仍保持了鲜亮的红色，而且酒香中红色水果的香气十分精细，余味紧致并带有馨香的风味。虽然半小时后这款酒就失去了活力，但就像一刹那的绚烂烟火，这款顶级老酒留给史蒂芬不可磨灭的印象。
以上便是史蒂芬心中10大波尔多佳酿。从中我们不难看出，好酒给予人的感受自然是非比寻常，但是和佳酿相关的那些美好回忆，才是让人流连忘返的真正原因。（文/Jasmine）
中国葡萄酒自古有之，源远流长，伴随着历史朝代的更迭走过了几千年的历史春秋…【详情】
