首页！拉菲娱乐注册桃红葡萄酒（Rosé），又称为“pink wine”或“ blush wine”，因为有着从浅粉到玫瑰红的诱人色泽，经常被人们贴上“Girl’ s Drink”的标签，也是“浪漫、“少女心”的象征。葡萄酒界还有句俗话：红酒配肉，白酒配鱼，其它的配桃红。这句话未必是佐餐搭配的金科玉律，却可以看出桃红酒在餐桌上的百搭特性。今天我们就一起来了解一下桃红这个葡萄酒届的“小软妹”~

　　一般来说，桃红可分为干型、甜型。其中，干型是最常见的类型，因为相较于甜型桃红，干型桃红更易于配餐。优质桃红葡萄酒是由红葡萄品种经过短暂浸皮后酿成的。酿酒师可以根据需要控制葡萄酒的颜色——葡萄醪从果皮中萃取到足够的色素后，就可以将果皮过滤。桃红的颜色更具不同的产区不同而各有特色：石榴红、樱桃红、草莓红、葡萄柚红、胭脂红、鲑鱼红、腮红、粉红、洋葱皮红，各种深深浅浅的粉红色随着光与酒杯不断变化，喝桃红酒时欣赏它美艳色泽的趣味似乎比喝红白葡萄酒时更多了一些。

　　不同葡萄品种酿出的桃红葡萄酒风味也各有特点。例如，葡萄牙所产的桃红酒精度较低，酒体较轻，带有花香和草莓等红色水果的芳香。意大利阿布鲁佐出产的桃红酒往往带有草莓、覆盆子等水果芳香，有的还会有矿物质风味。而澳大利亚的桃红多由西拉酿造，口感比较饱满，风味也较为浓郁，或带有明显的香料气息。

　　几乎所有的红葡萄酒品种都可以拿来做成桃红葡萄酒，通常颜色越深，代表与葡萄皮浸渍的时间越长，萃取到的香气与单宁也越多，喝起来的口感自然就更强壮而接近红葡萄酒。

　　如果要找适宜户外饮用的桃红葡萄酒，那么，来自普罗旺斯的淡粉桃红葡萄酒不失为一个绝佳选择。桃红葡萄酒对当地人而言，就如同面包和黄油那样平常而又不可或缺。普罗旺斯的桃红葡萄酒拥有草莓和覆盆子等红色浆果的香味，酸爽清新，带给人的感受就如同在炎炎夏日喝柠檬水一般。

　　如果你非常喜欢干红葡萄酒，但又想尝试桃红葡萄酒的话，那来自阿布鲁佐的桃红葡萄酒应该会非常符合你的口味。阿布鲁佐桃红葡萄酒呈深粉红色，口感更接滑、轻酒体的干红葡萄酒。这类酒被人们贴上“cerasuolo”的标签，在意大利语中的意思是“红樱桃”。

　　如果你要找的是一款简单易饮，果味突出而又适合户外烧烤（BBQ）的葡萄酒，那么来自里奥哈的桃红葡萄酒再适合不过了。里奥哈桃红葡萄酒由歌海娜酿制而成，因而比普罗旺斯和加州的桃红葡萄酒色泽深沉，果味更突出，酒体更丰满。

　　当前，最In的桃红葡萄酒当属加州桃红。加州出产的干型桃红葡萄酒果味十分突出，就像是刚摘下的新鲜草莓、樱桃，有的甚至含有成熟的西瓜香味，酸脆爽口，特别适宜搭配贝类和虾类。此前，加州赛奎农酒庄(Sine Qua Non)一瓶1995年的红心皇后桃红（Queen of Hearts rose）拍卖出42,780美元的高价成交，创史上最贵桃红记录。

　　这款卖出“天价”的加州赛奎农酒庄桃红葡萄酒仅有25箱（300瓶），庄主克兰克尔（Krankl）自己仅收藏了一瓶，市面上几乎已经没有存货。如果你想尝试加州桃红独特的风味，可以尝试一下同样来自加州纳帕谷的爱慕酒庄出品的干型桃红酒哦，趁现在还有节日特别折扣，赶快在我们的精选平台下单囤酒吧~

　　直接压榨：直接压榨法就是将红葡萄品种进行破皮、压榨。其压榨过程与白葡萄酒酿造过程相似，酿酒葡萄一旦经过破碎，就会马上进行轻柔压榨，释放果汁。为了防止葡萄汁萃取过多的颜色和单宁，葡萄汁和果皮的接触时间非常短。普罗旺斯的酿酒师一般都会采用这个方式酿造葡萄酒。

　　排出法（短暂浸渍法）：排出法是酿造葡萄酒中最常见的在，其发酵时间要比直接压榨法长一些。发酵期间果皮中的色素会被萃取出来。根据所酿桃红葡萄酒颜色的不同，在发酵到一定时间后，将发酵中的葡萄酒排出，并转移至低温环境下继续发酵。葡萄酒与果皮接触的时间越长，桃红葡萄酒颜色越深。

　　放血法：放血法与排出法类似，但放血法只排出部分葡萄果汁，留下来的果汁会与果皮继续进行浸渍，用以酿造浓度更高、颜色更深的红葡萄酒，放血法的主要目的是使红葡萄酒风味更浓郁集中。这种做法在优质红葡萄酒产区，如纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）非常普遍。这种桃红葡萄酒通常带有红葡萄酒的风味，而且颜色也会更深一些。

　　混合\勾兑法：混合法其实就是将红葡萄酒和该葡萄酒混合调配到一起酿成的，它既有红葡萄酒的特性也有白葡萄酒的特性。但是在欧盟国家中混合法几乎不被允许用来酿造桃红葡萄酒。同时，静止的桃红葡萄酒很少会采用这种酿酒方法，但这在酿制桃红香槟（Champagne）和其他桃红起泡酒时较为常见。例如，汝纳特桃红香槟（Champagne Ruinart Rose）就是由霞多丽白葡萄酒添加少量黑皮诺红葡萄酒酿成的。

　　西拉桃红：颜色较深，散发草莓、樱桃和桃子的果香，还有独特的白胡椒气息，口感比较饱满。