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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  首页-天辰_天辰娱乐_login注册登录页面首先,葡萄酒不分男女哦,可能大多数女孩子喜欢口感偏甜的,再加上接触的不多,所以好多关于甜酒的问题,女孩子问的多~~~

  作为一名葡萄酒爱好者,很开心能把自己这些年喝过得甜型葡萄酒分享给大家,好给你们做个参考~~也会分享一下我学到的甜型葡萄酒知识,希望能够帮助你们更好的选到适合自己的葡萄酒呀~~~

  甜酒的主要目的是把葡萄里的糖分不要全部转化为酒精,这样就会有些葡萄糖留在里面,这样出来的酒就会是甜型啦

  就是通过将发酵葡萄汁提前结束发酵,比如:增加二氧化硫,让温度下降,然后过滤掉酵母,

  像之前给大家推荐过的莫斯卡托阿斯蒂起泡酒就是提前停止发酵,所以酒精度4.5%vol-8%vol,甜度不高且香气扑鼻

  像之前给大家推荐的波特酒、雪莉酒,同样也是停止发酵,但是利用高酒精度杀死酵母,这种酒,酒精含量高很多,一般会在20%vol左右,这样的酒喝起来酒精感浓烈,但非常耐储存,往往能靠长时间陈年得到浓郁的风味,使得高酒精度不那么明显

  浓缩葡萄里面的糖分,让葡萄有更高的糖分,这样没有办法把所有的糖分转化成酒精,因为酵母还没有把葡萄糖转化成酒精前,酵母就没有办法工作了,这种工艺分为:

  就是让葡萄采摘的晚一些,让葡萄挂在葡萄藤上更久一些积累更多的糖分,这样葡萄会有更多的糖分,导致它有些糖分没有办法被全部转化为酒精,比如:德国雷司令晚收型,还有之前和大家分享的通化晚收甜红~

  就是在特定的环境下,葡萄得了一种霉菌,就会让葡萄表面出现成千上万个小洞,水分通过这些小洞蒸发。水分少了后,其他东西就浓缩了,比如:糖分、风味物质。贵腐酒会有更多干水果、坚果的味道,极具陈年能力

  是在零下十来度左右,这种非常冷的时候采摘葡萄,采摘的时候葡萄还是结成冰块的,再马上进行快速压榨,压榨的时候葡萄是非常硬的,水分像冰块一样,没有被压出来。而且溶点比较低,风味物质会被压榨出来。原理就是喝冰冻的可乐或者雪碧,一喝非常的甜,比平时还要甜很多,最后剩下的就是没有味道的冰块了。冰酒追求更加纯净的味道

  就是用葡萄干酿造的酒,但制成葡萄干的方法有点不同,有些是让葡萄在葡萄藤上风干,有些是采收后日晒风干,有些是放置空气流通好的室内风干。这样的酒及其浓郁,口感上高糖高酸构成的宏大结构

  加糖是在大部分国家是禁止的,但可以在酒里加没有发酵过的葡萄汁,是比较低端的一个做法

  喝后感:有着葡萄、哈密瓜、水蜜桃,清新的水果香气,还有一丝丝奶油的香气,口感清新,甜而不腻,还有一丝丝的酸涩和不明显的辛辣感,泡泡细腻

  经典的阿斯蒂酒庄:马天尼,DOCG产区(意大利最高级别产区),酿造工艺的罐中二次发酵,就是在大型的密封抗压罐中产生气泡,这种工艺酿造的酒比较简单,主打清爽特质,一般不会陈年

  喝后感:低泡,有着桃子、梨清新的果香味,还有一丝花香,口感清爽新鲜,甜而不腻

  阿斯蒂:一般酒精度在6%vol-8%vol,低甜度,高泡,一般100元以内就可拿下

  莫斯卡托阿斯蒂:一般酒精度在4.5%-5.5%vol,高甜度,低泡,一般100-200元就可拿下

  喝后感:果香浓郁,有一丝丝的香料味,口感顺滑且有层次感,酸甜平衡,甜而不腻,有一丝丝的辛辣感,但很好入口

  LBV是波特酒中性价比最高的,尤其是未过滤的LBV,价格不到年份波特酒的三分之一,但质量上和年份波特只差一丢丢~~~

  如果波特酒预算宽裕,可以从珍藏波特入门哦~~好储存,喝不完放冰箱,30天内喝完就OK,不用醒酒~~~最推荐LBV~~~

  喝后感:90%Palomino+10%PX,酒体饱满,甜度适中,平衡度和复杂度都不错

  奶油雪莉酒是我在雪莉酒中最喜欢的了,主要是甜度适中,我个人不喜欢太甜的,喜欢超级甜的可以选择PX,我是接受不了哈哈哈哈哈~~

  喝后感:果香浓郁,不醒酒时单宁中等偏上,醒酒后单宁低且柔顺,微酸,甜而不腻,质量好,性价比高~~

  匈牙利托卡伊产区的葡萄酒是世界上最著名的贵腐酒之一啦,从3P-6P,篓数越高,加入的贵腐葡萄浓缩汁越多

  除了匈牙利托卡伊产区,还有法国波尔多苏玳产区和德国莱茵高产区,这三个是世界顶级贵腐酒产区~~

  喝后感:北冰红的葡萄品种酿造,有着干果的香气,还有一丝的蜂蜜的味道,酸甜平衡,甜而不腻

  通化的葡萄酒是我常喝的,国产品牌,质量好,性价比高,已经有80多年的造酒历史了,前几年还和闺蜜特意去了通化葡萄酒股份有限公司打卡,门票几十,具体忘记了,我们夏天去的是个避暑的好地方哈哈哈哈哈~~~

  以上是从酿造工艺上来的,甜型的葡萄酒还有很多,像雷司令、琼瑶浆白葡萄品种中也有甜型的葡萄酒哦,可以看下这篇文章,也有分享喝后感~~~

  我一般喝甜型葡萄酒,夏天喝起泡酒居多,晚上喝波特酒居多(酒精度高嘛,一小杯就开始微醺啦哈哈哈哈~~)雪莉酒刚入门葡萄酒的时候没少喝,现在只喝半甜型和奶油的啦,贵腐酒很少喝,偶尔去闺蜜那能蹭到5P,6P的哈哈哈哈

  以上是我喝着不错的甜型葡萄酒啦,分享给你们啦,如果你们有喝到不错的甜型葡萄酒,也可以推荐给我呀~~~

  买酒就是为了自己喜欢,那种喝了第一口就想喝第二口的葡萄酒,就是你喜欢的风格和口味啦~~~我个人觉得不用太在意知名度和价格(价格高不一定咱就喜欢),合适自己的就是最好的~~~

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