名合娱乐挂机-注册中心欧美国家的人们喝红酒时，可不像我们有些中国人，动不动就干杯拼酒，他们更多的是想品鉴一款葡萄酒，感受下红酒的香气、味道和口感。

　　这时候，红酒杯里的酒液就不能倒得很满，不然，一晃杯，全撒出来了，多破坏现场浪漫的气氛呀。

　　我在葡萄酒品酒师课上，跟学生讲红酒倒酒多少的时候，我都会强调，红酒只要倒到“酒杯最凸出的部位”就好了（如下图划红线处）。

　　可别大杯大杯得倒，也别跟倒中国白酒似的，一下子倒满杯，还非得倒个“杯壁下流”。

　　红酒是西方舶来品，代表的是欧洲西式餐桌礼仪，跟中国传统的白酒文化，完全两样。

　　欧美国家那些葡萄酒大师、侍酒师大师，品鉴葡萄酒也是这三个步骤，这是全世界通用的专业品酒方法。

　　”闻香“时，红酒倒多了，没法晃杯，一晃酒液就溅出来，但不晃杯，香气又出不来，红酒要是倒少了，再怎么晃杯，香气也没有（注意是没有！）。

　　所以，你看，如果想要专业品鉴一款红葡萄酒，红酒倒满杯，还真是会影响品酒的（最佳）体验。

　　我跟很多欧洲人打过交道，他们觉得，饮食中样样要达到极致，那是暴发户干的事情！

　　上次有个法国人来我公司开品酒会，就感叹道，”为什么一下子要这么多呢，慢慢来，慢慢享受，不好吗？生活为什么要这么急匆匆！“

　　因为只有富人、贵族们，那些不缺钱、不急着赚钱的人，才会有时间花一个下午吃个法餐，才会花几个小时去品一支名贵红酒。

　　所以，你如果到欧洲去旅游，中产阶级以上的人群，下班后，过的都是慢节奏的生活，不疾不徐，才是他们喜欢的人生态度。

　　而不是像我们有些中国人那样，红酒一下子倒满杯，”来，兄弟，走一个“，”领导，我先干了“！

　　葡萄酒品鉴非常重要的一个环节就是晃杯，晃杯的目的是让葡萄酒与空气充分接触，让不同的香气慢慢挥发出来，这跟品茶的摇香有点像。

　　葡萄酒杯倒得过满，都会导致无法晃杯，酒液会洒出来，无法使酒液跟空气充分接触，香气无法挥发出来，而且会显得笨拙，非常不优雅。因此，一般的做法是，将酒液倒满酒杯的1/3, 不能更多。

　　一般来说，我们应该让一杯葡萄酒与空气接触，“呼吸”一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，主要在于酒处于“呼吸”过程中，可以释放其复杂的芳香物质，这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，酒液就会开始氧化。为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感；但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。

　　一、红酒重在“品”而不是“饮”倒的太多，短时间内无法品完造成酒液浪费不说，而且还会因为酒液温度逐渐升高失去了最佳口感。

　　二、倒得太多不容易晃杯，品红酒是很优雅的环节，而且在品之前需要让酒液与空气充分融合，通过摇杯进行醒酒，让酒液的香气挥发出来，而倒得太多的话，不容易摇杯，并且酒液容易洒出来！

　　三、另外在闻香和观色环节，酒液太多的话也不容易操作，容易碰到鼻尖（正确闻香做法是把酒杯倾斜，鼻子探入到杯子内部）而观色时把高脚杯倾斜45度，如果倒出的酒液太多会溢出来！

　　言归正传，红酒不倒满确实能够让人摇杯时不容易溅出酒液，看起来优雅迷人，逼格满满，但这并不是最重要的，红酒只倒约1/3杯的原因主要有以下几点：

　　红酒一般只倒约1/3杯，大概在杯肚最宽的部分，这样酒液可以充分地空气接触，柔化单宁，使口感更为柔和，同时也能让葡萄酒陈年过程中产生的一些杂味更快的飘散。

　　观察酒液颜色时，通常会把酒杯倾斜45度角，这样的话能够更好地查看酒液中心与边缘部分的颜色，从而能更准确地判断出酒体的相关信息。

　　肚大口窄的酒杯，能够很好地将葡萄酒的香气聚拢，方便我们判断葡萄酒复杂的香气。

　　配合摇杯，我们可以分辨出葡萄酒的一类香气（主要是果香）和二类香气（酿造过程中产生的香气）。

　　以上是从葡萄酒品鉴的专业角度考虑的，关于葡萄酒的品鉴，可以查看葡萄酒品鉴的3招5式，你会几式呢？

　　抛开专业知识，喝酒还是一种生活，一种文化。葡萄酒从8000年前诞生于格鲁吉亚开始，由于它复杂的香气，多变的颜色，百变的口感，注定了它不像东北的汉子一样豪气冲天，而是女神一般优雅迷人的。轻摇酒杯、小口细品中，体会它的神秘、它的精致、它的深邃、它的多变……

　　1、因为红酒都是需要醒酒的，要让他的面充分与空气接触，这样他的香气就会扑鼻而来

　　2、倒太多就不容易观察酒体的颜色，因为一般专业一点的会看这款酒的颜色是否成熟，而且喝红酒不是为了买醉，是为了品酒

　　3、倒太多这种高脚杯你拿起来怎么摇得动啊兄弟们，而且摇晃一下全部撒出来岂不是很尴尬

　　随着人们生活水平的提高，因此对生活质量也是有了更高的要求，红酒在我们的生活中是一种很常见的饮品，我们在聚会或者是酒店的时候难免会来上一瓶好喝的“桑盈”桑椹红酒，那么我们大家都知道红酒不像白酒一样那么的浓烈，而且红酒还有一定的养生效果，女生多喝些桑葚酒，美容养颜效果也是非常好的。喝红酒时，为啥倒三分之一处最合适？别“不懂装懂”，要不然可就得闹笑话了。

　　我们在电视剧中就可以看到一些高档的人或者是有品位的人，他们在约会的时候都会喝上一些红酒，那么他们在喝红酒的时候，除了要将红酒进行醒酒之外，而且有的人也会轻摇一下酒杯，这么大的一个高脚杯，而且倒酒的时候并不是把它倒得特别慢，在倒红酒的时候也是有一定规则的，那么在倒红酒的时候要把它倒在这个高脚杯的3分之一处，如果不懂的话，千万不要瞎出风头乱倒酒。

　　在品鉴“桑盈”桑椹酒的过程中闻在其中是非常重要的一个步骤，品酒师之所以可以判断出一瓶酒，他的品质的好坏和它的优越都是以文相来判断的，所以要背在品酒师中是不可缺少的一个环节，那么我们拿起一个高脚杯轻轻的摇晃一下，有两个好处，第1个就是能够起到醒酒的作用，让酒杯中的红酒与空气充分的接触，这样的话就能够让桑椹酒中的苦涩味道散发出去，而让这个酒更加的香醇美味，第2个好处就是晃动酒杯，酒杯中的酒就能够充分的散发出它的酒香，这也利于桑葚酒中的单宁软化，通过摇晃酒杯来观察酒的挂杯粘稠度等等同时也能够判断出“桑盈”桑椹酒的年份和它的质量。

　　对于密封状态下的桑椹酒是需要醒酒这样的，不住的，这也是为什么我们在电视中看到一些人在喝红酒的时候，酒桌上都会放上一个非常大的醒酒容器，这样的话，红酒与空气进行接触之后，就能够让这个酒水更加的醇香，同时让红酒中的香味很快的散发出来，喝着的时候才会更加的好喝。因此我们在喝“桑盈”桑葚酒的时候，如果在高脚杯中倒酒的线处的量是最好的，如果倒得太满的话，一方面是无法达到醒酒的效果，另一方面也是无法观察这个酒的品质。但也不能醒酒时间太长，否则的话，这个酒香味就会散尽的。因此我们在喝桑椹酒的时候，一方面是要轻摇酒杯，另一方面就是要到酒杯的1/3处才是最合适的，你们明白了吗？今天就给大家分享到这里了，喜欢本篇文章就多多关注我吧。

　　首先是最为重要的角度：从品尝的感受出发，不倒满是为了让品酒时能更好地感受酒的品质、酒的风格和酒的魅力，从而更好地来评判和欣赏它。

　　要知道品鉴一款红葡萄酒需要从它的外观、香气再到口感全面的感受。我们需要将红葡萄酒倒在酒杯的杯肚位置，也就是差不多三分之一的高度。

　　1）观色：通常观色需要找一张白纸或是一块白色背景，手持酒杯竖直放置，将酒杯杯口朝外，倾斜45度角，观察酒的颜色。观察透过液面中间能否看到杯体和杯柄的接缝来判断颜色的深浅，根据酒是否带有黄色色调来判断酒的年龄或是氧化程度。

　　如果倒入的酒过少，颜色过浅；酒倒的过多，颜色过深甚至是发黑，并且不能够倾斜45度很好的来观察。

　　2）闻香：闻香最重要的一步是摇杯。摇杯的作用是让氧气与葡萄酒更好的接触，氧气带动酒中的香气，从而更好的释放香气。除此之外，摇杯也能起到一个快速醒酒的作用，产生更多更复杂的香气。为达到此目的，当然是酒的液面越大越好，所以需要将酒倒在酒杯杯肚的位置，使酒的液面与氧气接触面最大。

　　另外，在摇杯的过程中，酒的量过少，醒酒速度过快可能会使酒的香气散失太快，影响闻香；酒的量过多，醒酒过慢，并且不太便于摇杯，稍有不慎可能就会把酒撒出来。

　　3）品味：通常品酒一口是15mL，一般将红酒倒在酒杯杯肚的位置，大概是150-180mL的体积。倒酒的量过少，喝两口就喝完了，得不停的倒酒；而倒酒的量过多，很容易在喝的时候一口喝太多，影响品尝的感受。

　　另外提供涩感的单宁同样受到氧气的作用，氧气能够起到柔化单宁的作用，将酒倒在杯肚能够与氧气更好的接触，从而使口感更加柔顺。

　　我国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，根据粗略计算公式：饮酒量×酒精浓度（12%）×0.8≈酒精摄入量，可以计算出一天的健康饮用葡萄酒的量大概是150mL左右，也就是普通红酒杯倒入1/3的量，通常是在酒杯杯肚的最宽的位置。如果每次喝酒都倒在接近杯口的位置，那么一杯便超出安全饮用标准，长时间这样的饮用量对身体健康不利。

　　在一些朋友聚会、商务宴请中，葡萄酒可谓是常客，“感情深，一口闷”，一满杯下肚，先不管对身体是否有伤害，普通人喝不了两三杯就得去跑厕所吐了或者是醉得不省人事。在这种情况下，每次倒酒倒少一点，“细水长流”，才能在酒局上保持一定的意识，别最后把喝酒的初衷或是想要达成的目的都给忘了，那这酒真的是白喝了。

　　另外，中国人喝酒最喜欢的就是碰杯了，碰了杯感觉就是朋友了，碰杯的清脆声音往往会增加欢乐的氛围。但是，如果是倒满的两杯酒碰杯，声音就会非常的闷，并且稍一使劲儿，酒就会洒出来，非但不能活跃气氛，反而会影响心情，得不偿失。

　　红葡萄酒的颜色比较深，紫红色或者宝石红色往往在光的照射下非常的好看，如果倒的酒过多，除了黑色你可能看不到其他的颜色。另外，大部分知名品牌的葡萄酒杯都有自己的设计，水晶材质的透光性特别强，在光的照射下就会更加晶莹剔透，用这种酒杯喝酒本身就是一种享受。但如果全部用红葡萄酒填满，其实用什么酒杯都不太重要了，因为只能看到黑红黑红的红葡萄酒。

　　红葡萄酒杯的容量往往比较大，在450mL左右，杯肚宽，杯柄细。我们在持杯的时候通常会持杯柄处，避免手的温度影响酒的温度进而影响饮酒的体验。试想一下，如果将整个酒杯都倒上酒，你再握住细细的杯柄，头重脚轻，很难保持酒的平稳，所以我们在酒桌上会看到有很多人为了表示自己的诚意，将酒杯斟满，直接握住杯肚来敬酒，这其实是违背了我们持杯的要求的。

　　以上5个方面足以说明，在喝红葡萄酒的时候不建议大家将酒杯倒满，那到底我们应该倒多少酒呢？

　　其实，红葡萄酒倒多少的前提是你处于什么样的场合，日常喝酒和专业品酒倒酒的量是不一样的。

　　在专业的品鉴场合中，红葡萄酒倒酒的量不能超过酒杯高度的1/3。这样能给你足够的空间来摇杯，并且不容易将酒洒到外面。这种倒酒量其实也可以用在日常生活中，能更好地感受葡萄酒的风格和品质，喝酒的体验更好。并且酒的温度不会在喝完一杯之前上升的过快，影响品酒感受。

　　但是如果你觉得这样的量比较少，需要多次来倒酒，你也可以将酒倒在1/2处。但是切记不要倒满，这样你是无法感受到葡萄酒的魅力的。

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　　颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。另外，对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深。随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的葡萄籽和梗与酒接触的时间也更长，这也是单宁含量高的原因之一。

　　不同葡萄品种的红酒是有各自不同的香气的，虽然闻起来都是一股酒精味，但是对比不同的酒仔细分辨就能感觉到不同。

　　比如混合型红葡萄酒有典型的草莓、樱桃等水果香气，干白葡萄酒西柚、青草、黄杨木黑醋栗芽苞等香气。

　　这里并不是说问别人，而是要问手里的瓶子，因为其中有一个非常重要的信息——也就是酒标。

　　酒标会根据产酒国的不同，是什么酒庄、是什么品种、是什么产地、是什么级别等等信息。

　　在品鉴红葡萄酒时，我们要用味蕾来“切”，也就是让舌头的每一个味蕾都滋润在葡萄酒中，体会葡萄酒的味道，为葡萄酒“把脉”。