首页、「星邦注册」首页我按照销量从高到低的排列顺序显示搜索结果，前8个商品中，最便宜的只有30块，最贵的也才到138块。在葡萄酒中，这价格妥妥的性价比超高啊。

　　但是，仔细再想，这最便宜的只要30块，它到底能喝吗？同时，为什么都是Moscato，价格却能差出这么多来？

　　所以，带着这些个目的，这篇文章将一探葡萄酒中的大众情人— 莫斯卡托（Moscato）。

　　不管你是刚刚开始开始接触葡萄酒，还是你已经阅酒无数的老饕，可能都会对Moscato情有独钟，这是一款甜型、低酒精度的微起泡葡萄酒，品尝起来酸酸甜甜，喝起来最像是葡萄的葡萄酒。

　　它浓郁奔放的果香，荔枝和葡萄味道，玫瑰花瓣的馨香，又夹杂柑橘的味道。​入口后，精致的小气泡，Bling Bling的，尤其是在冰镇后获得的清爽纯净的口感、甜而不腻的愉悦感，这无疑让Moscato​成为当之无愧的大众情人。

　　主要用来酿造Moscato的品种全名叫小粒白麝香葡萄（Muscat Blanc a Petits Graubs），是属于麝香葡萄家族最为优异的一个品系，也是最主流的一个品系。

　　麝香葡萄是古老的一个品种，至今已经发展出近200多个分支品种。有酿酒用的，也有鲜食水果类的。

　　而鲜食水果类的，我们大家应该都吃过，比如重庆吴小平的“玫瑰香葡萄”，便是Moscato的一个后代分支。

　　Moscato在全球主流的葡萄酒国家都有种植和酿造，比如旧世界的法国、意大利、西班牙以及新世界的美国、澳大利亚、南非等。当中，意大利西北阿斯提地区出品的阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘Asti）质量醉为出众。

　　Hugh Johnson先生​曾经在描述旧时香槟味道时说：现代的Moscato d‘Asti 白葡萄起泡酒，比现代的任何香槟都更接近当年香槟的味道。

　　而对现代葡萄酒影响深远的蓬巴杜夫人（路易十五的情人 / 享乐界的第一把好手），曾有一句名言：香槟是让女人喝下去变得漂亮的惟一的一种酒。

　　巧了，​对上了！那时候香槟的口味正是现代Moscato d‘Asti的味道​，也正是最知女人心的Moscato的代名词。

　　意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区，位于意大利的西北部，拥有着得天独厚的地理条件，高山、近海、多雾以及特殊的非典型地中海气候，这一切都是酿造葡萄酒“刚刚好”的前提条件。

　　是全世界为数极少的优质红、白葡萄酒的皆有的优秀产地，意大利经典“3B”中的Barolo、Barberesco 葡萄酒、以及醉著名的意大利白葡萄酒“Gavi”也都是来自皮埃蒙特。

　　世界上醉好的Moscato基本都来自皮埃蒙特产区，而其中阿斯提（Asti）产区更是当中的佼佼者，是意大利醉富盛名的生产甜起泡酒的地区，在1993年升级为意大利的最高等级（Asti DOCG）。

　　这里出品的​Moscato d’Asti，在品尝起来的时候，花香四溢，尤其是那小白花的清香，夹杂淡淡蜂蜜、姜糖和柑橘的香气，让人垂涎！入口后，绵密且持续的小气泡，给你那种初雪消融的感觉，极致细腻、优雅的口感，如羽毛轻抚脸庞般的感觉！难怪人人都爱。这样的品质非其他地区能够企及，哪怕是离它很近的Veneto大区。

　　按照正常干型葡萄酒酿造的过程，是葡萄果实中的糖分经过酵母的作用完全转化为酒精和二氧化碳，这样，发酵完成后的成酒酒精度大概在14度左右，而葡萄中的糖分基本为零。此外，发酵的容器是开放式的，所以二氧化碳都会跑掉。

　　Moscato dAsti酿造是，会提前终止发酵过程，在葡萄酒的酒精度发酵到5.5度左右时，便通过冷却酒液的方式，杀死酵母，提前终止发酵。

　　通过这样的工艺，便能够得到花香四溢，并且带有葡萄皮、淡蜂蜜、柑橘风味的Moscato dAsti起泡葡萄酒。

　　此外，酿造Moscato dAsti时，选用的发酵容器也是闭合式的，这样发酵过程产生的二氧化碳也被溶解在了酒液当中，微起泡产生。

　　阿斯提地区不仅出品阿斯提莫斯卡托（Moscato dAsti DOCG），同时还出品阿斯提起泡酒（Asti DOCG），那这两个酒款都有什么区别呢？

　　从意大利的葡萄酒级别来看，Moscat dAsti DOCG和Asti DOCG都是意大利最高级别的葡萄酒，因为它们都是DOCG的。（关于意大利葡萄酒的分级，又需要单独一篇文章了，后续再补，这里知道DOCG是意大利最高级别的葡萄酒就好了）但是，两者再比较的话，品质还是有区别。

　　这也是为什么Moscato dAsti DOCG能够经常拿“大红虾三杯奖”（“大红虾”是意大利知名的葡萄酒和美食的媒体 — Gambero Rosso，独创了三杯奖评选制度，其中三杯奖为最高奖项）的原因。

　　一开始意大利是用Moscato酿制出了很好喝的甜酒，叫做Asti Spumante（“阿斯提高泡”的意思），深受大家喜爱。

　　在二战结束后，美国的大兵将这种酒，带回了美国，美国的市场巨大，Asti Spumante就卖疯了，于是意大利的酒庄开始疯狂酿制，由于当时也没有什么法律的约束，Asti Spumante的品质越来越差，所以Asti Spumante的口碑也就越来越差。

　　于是后来有追求的酒庄，开始用更好的葡萄，和更高的标准来酿造“微起泡甜酒”，为了区分Asti，于是引用了新名称叫做：Moscato d‘Asti，并将这更高的标固定下来，进入DOCG的评级系统中。

　　于是在大家的思维中，Moscato d‘Asti 的品质会更好，酒庄也会选用更好的葡萄去酿制Moscato d‘Asti DOCG，所以这个Moscato d‘Asti的微泡甜酒，就进入正反馈的循环中，人们认为它品质更好好，酒庄也选用更好的葡萄、更好的方式酿造。

　　相反，Asti DOCG则可能会选用那些品质不够优秀的葡萄、经过大规模机械化酿制而成。

　　Moscato dAsti DOCG 是微起泡葡萄酒（类似于可乐的气泡），而 Asti DOCG 是高起泡葡萄酒（它瓶内的压力很大一些）。

　　这一点，我们也可以从两个起泡葡萄酒的外包装上发现，Asti DOCG使用的是蘑菇塞，并且有铁丝拴住，这样的包装方式可以有效防止因瓶内的压力过大而酒液意外喷出的情况。

　　花香四溢，尤其是那小白花的清香，淡淡蜂蜜、姜糖和柠檬柑橘的香气是Moscato dAsti的代表香气。入口后，绵密且持续的小气泡，给你那种初雪消融的感觉，极致细腻、优雅的口感，如羽毛般轻抚脸庞。酸酸的和甜甜的味道，也可以给你完全忘却一切的欢愉感，甜而不腻。

　　饮用Moscato dAsti DOCG最合适的温度是冰镇它到3摄氏度左右，（仅仅是把它放进冰箱搁2个小时那么简单），使用白葡萄酒杯或者香槟杯都可以。

　　在正式的西餐中，Moscato dAsti DOCG往往作为餐后酒的身份出现。在正菜过后，用Moscato dAsti DOCG来搭配一些甜品，往往是一个不错的选择。

　　当然其实用它来作为正餐的主角，也完全是可以的，主要口味可以去选择酸甜口味的菜系，比如油炸过后的红汁酸甜鸡，又或者是可以去搭配一些香辣口味的菜系，比如香辣虾以及香辣蟹等美味。

　　现在在国内比较火的几个品牌，比如宝萨柯（Paolo Saracco）酒庄、法尔凯特小鹰（IF Falchetto）等名庄，都是些很不错的选择，并且价格也都在100左右，非常适合入。

　　之后的文章我也会继续出文章介绍一些Moscato的选购避坑指南，敬请关注！

　　其中经典的酒款 — 2016年份的 Ornato Barolo 在 2021年的意大利醉富盛名的“大红虾”评级《 Gambero Rosso 2021意大利葡萄酒指南》中被评为年度最佳酒款，可见酒庄酿酒实力强劲。

　　今天文章想要分享的内容便是这么多啦，后续还有更多关于葡萄酒的文章，欢迎点击关注+点赞+留言交流！

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