东宝娱乐主管-首选主页 8、Salon沙龙香槟 最顶尖单一葡萄园中的单一Chardonnay 白中白 每年的产量绝少超过5万瓶

　　• 死去酵母菌形成沉淀物累计瓶底 • 人工转瓶，将沉淀物集中瓶口便于清除

　　• 气泡酒的泡泡是瓶中发酵产生二氧化碳被保留 • 二氧化碳压力增加，使之溶解在酒液中 • 汽泡酒香气产生于此阶段

　　 4.Veuve Clicquot法国凯歌皇牌特级香槟——演绎 一段女性传奇

　　采收 碾压榨汁 发酵 调配 装瓶 瓶中发酵 转瓶 去除酵母 补量和调整味道

　　• 使用不同年份和产区葡萄酒（数十种）调配 • 添加糖分和酵母，使之装瓶后二次发酵

　　• 低温发酵，减缓发酵过程，发展出细致优雅的风味 • 也进行乳酸发酵和过滤澄清发酵，以稳定酒的品质

　　葡萄酒酿造过程中，将发酵过程中所产生的 二氧化碳保留在酒液中，这一类的酒被称为气泡 酒。

　　酒液中含有二氧化碳汽泡，其来源可以是发 酵中自然产生或是用人为的方式加压灌入。

　　1、天然气泡葡萄酒：含糖小于或等于12.0克/升 2、绝干气泡葡萄酒：含糖量2.1-20.0克/升 3、干气泡葡萄酒：含糖量20.1-35.0克/升 4、半干气泡葡萄酒：含糖量35.1-50.0克/升 5、甜气泡葡萄酒：含糖量大于或等于50.1克/升

　　• 大多数情况整串完整的葡萄压榨 • 榨汁力道轻，避免过度压力带来粗糙口感

　　补量和调整味道 • 补充除酵母时损失的酒，加糖调整甜度 • 因为压力大，封上软木塞后要用铁丝固定

　　• 为保存珍贵的泡泡，打开瓶盖需小心 • 瓶口倒插入-30°冰盐水，让瓶口酒结冰 • 利用瓶中压力将结冰的酒和酵母喷出

　　 5.Mumm玛姆香槟——F1冠军的代名词  优胜车手庆祝胜利的“御用”香槟

　　2、红葡萄贝露娃(Pinot Noir) 别名：黑皮诺、黑比诺、黑品乐、黑品诺

　　3、 贝露曼尼雅(Pinot Meunier) 别名：莫尼耶品乐、莫尼耶皮诺、莫尼耶比诺、皮

　　 1.Dom Perignon法国唐培里侬香槟王——香槟之祖 酿制“全球最好的酒”

　　1、白葡萄雪当利（Chardonnay) 别名：霞多丽、莎当妮、夏多内 特性：酸性极强

　　 3.Krug库克香槟——香槟中的劳斯莱斯 产量很少 库克与凯歌同属路易·威登·轩尼斯集团 创始人-约翰·约瑟夫·库克（Johann-Joseph Krug）

　　1、擦净瓶体后，左手持瓶，右手撕掉锡纸 2、左手食按住瓶塞，右手除掉铁丝及铁盖 3、瓶口倾斜约45度，右手将餐巾紧紧包住瓶口 4、右手可轻轻将木塞拔出

　　 开胃酒（餐前酒），可与任意菜肴搭配  醋与葡萄酒是大忌，可用柠檬酸替代  不要用体量轻盈的葡萄酒与辛辣的奶酪搭配

　　化碳到酒液里，让二氧化碳溶解于酒液形成汽泡。 特点：汽泡颗粒大、消失很快，口感十分粗糙。

　　意大利和法国有些地方依然使用 意大利的阿斯提汽泡酒（Aste Spumante)

　　 世界上最著名的汽泡酒产于法国香槟区，位于法 国东北部，是法国最北的葡萄酒产区，同时也是 法国第一个法定产区。

　　 法律规定  香槟区的葡萄  法定传统的工艺  香槟区酿造  酒标打上Champagne的标记