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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

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  白酒的分类:我们如今喝的白酒,依据酿造工艺,分为:固态法白酒、 液态法白酒、固液法白酒。固态法白酒采用的完整是传统纯粮酿酒工艺,以粮食为原料,加酒曲作为糖化剂,在泥池或陶缸中自然发酵一定的时间,经过高温蒸馏后而成;液态法白酒主要是降生于初期,当时的我国粮食供给缺乏,就用甘蔗、甜菜渣、木薯、马铃薯、玉米等作物酿造出食用酒精,加上一定的水和调味酒勾兑而成;固液法白酒则是介于固态法和液态法之间,运用一定比例的固态白酒与稀释的食用酒精勾兑而成。

  在好的白酒和劣质的白酒中,原材料占据很大的主导作用,好的白酒大多都是用高粱生产的,不过每个酒厂的技术和工艺水平参差不齐,因此酿造出来的白酒才会有差异;而那些低质量的白酒,要么是不好的粮食酿造的,要么是食用酒精勾兑过的,所以原材料是影响酒水品质的重要因素之一。

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