BET365娱乐注册-注册首页-杏宇注册

BET365娱乐注册-注册首页

作者：管理员发布于：2010-05-13 16:50:36 文字：【大】【中】【小】

　　BET365娱乐注册-注册首页一直以来，有很多人都认为甜型葡萄酒，即甜酒，属于入门级别的葡萄酒，其实不然。且不论众多葡萄酒人士都对甜酒情有独钟，单凭其复杂的酿造工艺和多样的口感风格，这种葡萄酒就值得好好研究一番。今天小编就带领大家了解甜酒，将其酿造方法、风格类型以及经典产区向大家一一介绍。（推荐阅读：入门：干型、半干、半甜和甜型葡萄酒有何区别）

　　甜型葡萄酒，顾名思义，即含有较多糖分的葡萄酒。获得高糖分的方法有好几种，较常见的是杀死或者去除酵母。这是因为在葡萄酒发酵的过程中，酵母会将糖分转化为酒精，当所有的糖分全部转换为酒精时，酿造出的葡萄酒就为干型;若是发酵被中断，酵母无法将糖分全部转化为酒精，那么就会有较多的残糖留在葡萄醪中。

　　通常情况下，酿酒师会在发酵过程中加入白兰地(Brandy)打断发酵。由于酵母无法在酒精度高于15%的环境下存活，加入酒精度较高的白兰地可以杀死酵母。有些酿酒师也会加入对酵母活动十分敏感的二氧化硫来抑制发酵。

　　如果不加入酒精，则可以选择含糖量较高的葡萄进行发酵。这其实很好理解：由于酵母无法将大量的糖分全部转化成酒精，因此在发酵结束后，葡萄醪中还残留有较多的糖分。为了达到这个目的，人们会选用糖分较高的晚收(Late Harvested，法语Vendange Tardive，即VT)葡萄进行酿造。这样，随着发酵的继续，葡萄醪的酒精度会不断提高，直到酵母无法存活。在气候寒冷的地区，例如加拿大和德国，人们会刻意将部分葡萄留在枝头，直至其结冰时再进行采收。因此在压榨冰葡萄时，葡萄汁表面会浮起一层冰渣。当工人们把这层冰渣除去后，葡萄汁里的水的比例就会减小，从而提高了葡萄汁的糖分比例。贵腐菌侵染又是另外一种方法。当贵腐菌侵染葡萄后，会在葡萄表面留下很多小孔，果实中的水分会通过这些小细孔蒸发掉，较终得到浓缩葡萄。

　　常见的甜型加强酒包括波特(Port)、甜型雪莉(Sherry)、甜型马德拉(Madeira)和天然甜葡萄酒(VDN)，这种类型的葡萄酒一般酒精度较高，开瓶后仍有较强的保存能力。（推荐阅读：半甜型葡萄酒有哪些？）

　　这种类型的葡萄酒范围较广，但统一的特点是口感饱满，兼具酸度和甜美感，而且陈年潜力。丰美型甜葡萄酒的酿造方法多种多样，其中包括采用晚收葡萄和贵腐葡萄酿造，以及先把葡萄在草席上风干后，再进行下一步的酿造工艺。托卡伊(Tokaji)、苏玳甜酒(Sauternes)和冰酒(Ice Wine/Eiswein)都属于丰美甜型葡萄酒。

　　果味清新，酒体轻盈，这便是微甜型葡萄酒的特点。这种葡萄酒一般采用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼(Viognier)等白葡萄品种酿造。

　　大部分出产起泡酒的地区都会出产甜型起泡酒，这一类葡萄酒的代表是莫斯卡托(Moscato)起泡酒，入口时清新的甜味会比较明显。

　　说起甜葡萄酒，人们首先想到的会是法国的苏玳(Sauternes)，它位于波尔多(Bordeaux)的格拉夫(Graves)子产区，出产世界上较精致的甜白葡萄酒。当地主要种植的白葡萄品种为赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)，这里的葡萄经过贵腐菌侵染后，可以酿造出风格华丽，酒体丰满，带有蜂蜜味的甜白葡萄酒。赫赫有名的滴金酒庄(Chateau d’Yquem)就坐落在此。

　　法国南部朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区的VDN，即天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)，也是法国重要的甜型葡萄酒。天然甜葡萄酒通常采用麝香类葡萄(Muscat)和黑歌海娜(Grenache Noir)进行酿造，酒精度要达到15-16%。当地还会用巴纽尔斯(Banyuls)酿造甜型的红葡萄酒。

　　除此之外，法国阿尔萨斯(Alsace)生产的甜型葡萄酒也毫不逊色。当地的贵腐精选(Selection de Grains Nobles，缩写为SGN)甜型葡萄酒只采用四种贵族葡萄酿造，它们分别为琼瑶浆、雷司令、灰皮诺(Pinot Gris)和麝香(Muscat)。

　　说完阿尔萨斯，就不得不谈及临近的德国。相比起法国，德国的地理位置更靠近内陆，气候更加寒冷，为出产优质的甜型白葡萄酒提供了天然优势。不同于法国的分级形式，德国的优质餐酒(Pradikatswein)按照糖分的含量，从低到高又分为6个等级：小房酒(Kabinett)、迟摘(Spatlese)、逐串精选(Auslese)、逐粒精选(Beerenauslese)、逐粒枯萄精选(Trockenbeerenauslese)以及冰酒(Eiswein)。其中，逐串精选级别的葡萄酒可为干型或者甜型。

　　的托卡伊阿苏贵腐酒(Tokaji Aszu)产于匈牙利，采用富尔民特(Furmint)酿制而成。由于富尔民特的果皮薄，果串非常长，因此能被贵腐菌侵染，得到高度浓缩的葡萄。用这种葡萄酿造出来的托卡伊酒具有较高的酸度和甜度，香气奔放，酒体饱满，陈年之后有更加复杂的风味。

　　波特酒在葡萄牙已有很久的历史，是葡萄牙的“国酒”，采用打断发酵的工艺酿制而成。波特酒的酿酒葡萄选用的是葡萄牙的本地品种，包括国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)和猎狗(T Cao)。波特酒的酒精度高，有明显的单宁感，而且带有浓郁的蜂蜜、焦糖和巧克力的风味。

　　温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失！

　　·芝麻香型白酒里究竟有没有芝麻？宣酒芝麻香型特点，芝麻香型白酒的介绍，了解梅兰春芝麻香型白酒，芝麻香型白酒代表是什么？

　　·青岛啤酒经典多少度？青岛啤酒经典330ml多少钱？青岛啤酒精酿ipa多少度？青岛啤酒ipa多少钱？青岛啤酒原浆首席品鉴官，青岛啤酒各分厂编码是多少？

　　·好酱酒的十大标准，你知道几个？酱酒为什么要在重阳下沙？几十块钱能买到坤沙酒吗？一瓶好酱酒成本多少？经销商做酱酒该如何选品？

　　·面对价格倒挂，白酒品牌应该怎么办？十大光瓶白酒品牌，2022年618白酒销量排行榜，为什么白酒品牌有这么多春！四川白酒品牌都有哪些？

　　·茅台酒品类大全！你都知道哪些茅台分类方法？2022年茅台酒品牌价值位于烈酒榜首，15年茅台酒包装升级，43度的茅台酒未来有投资价值吗？茅台什么香型的？茅台酒以什么为主体香型？

　　·葡萄酒在什么情况下才需要醒酒？盘点兔年的生肖葡萄酒主流趋势，葡萄酒倒酒礼仪一定要知道！葡萄酒的酵母是个什么鬼东西？谁说葡萄酒酒精度越高，质量越好？如果没有开瓶器，你会想到有什么方法开葡萄酒吗？

　　·数实融合的茅台酒来了，2022年茅台酒品牌价值位于烈酒榜首，15年茅台酒包装升级，43度的茅台酒未来有投资价值吗？茅台飞天酱香型酒53度3L礼盒装市场价格？

　　·单粮工艺和多粮工艺的区别，哪个出酒更好喝？都是浓香型白酒，单粮酒和多粮酒有啥区别？酿造白酒中采用的单粮和多粮有什么区别？酿造白酒中采用的单粮和多粮有什么区别？单粮酒的魅力

　　·15年茅台酒包装升级，数实融合的茅台酒来了！43度的茅台酒未来有投资价值吗？茅台飞天酱香型酒53度3L礼盒装市场价格？贵州茅台茅乡玉液酒52度价格

　　·为什么茅台的酒瓶上，总有个红飘带？茅台酒上的“红飘带”有什么用处？茅台酒上的“红飘带”有什么用处？

　　为了让广大酒行业用户能够更好地学习、交流、研讨、创新和发展，火爆好酒招商网创建了一系列微信交流群，希望广大用户诚信合作，财富共享。