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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  富联娱乐-首选注册葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。

  将成熟的红葡萄用清水冲洗干净,除去果梗及青粒、霉烂破损粒等,用浓度为0.2%的高健酸饵溶液浸泡20分钟,再用清水洗净残液,放入消过毒的容器内,用于挤碎或用木棒捣碎葡萄粒。操作前须先将手、木棒及容器用高锤酸伺溶液消毒,再用清水冲洗干净。切忌使用铁、铜等金属工具和容器。

  葡萄发酵过程不需要另外加入酵母,在每100千克的葡萄浆汁内加入6%的食用级亚硫酸110克。发酵温度控制在15~25℃。葡萄浆汁一般经过1天即开始发酵。此时可观察到有微量二氧化碳产生,经过2~3天就有大量的二氧化碳放出,且皮渣上浮,如用嘴尝果汁,会感觉到甜味渐减,酒味渐增。在发酵过程中,应将上浮的皮渣用消毒过的长木筷压到汁内,每天压2次,同时也可将皮上的色素浸入汁中。发酵时间一般为10~15天,夏季炎热高温时,发酵3天即可。发酵结束后,适量加入白糖,调整酒精度。每升葡萄浆汁中加入34克白糖,经发酵后可产生纯酒精l度。加糖时先用葡萄汁榕解糖,加糖液时要边加边用消毒过的木棒搅匀。再在15~20℃的温度下发酵,当汁液开始清澈,酒味很浓时,即可结束发酵。

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