欧陆娱乐平台-登录探秘最佳白葡萄酒中国人在对待葡萄酒的态度上，一直存在误区，很多人认为红葡萄酒才是身份和品位的象征，事实上，白葡萄酒更加适合初学者的口感，也更加容易被接受。本次专题，我们跑遍北京，上海，广州，找来葡萄酒发烧友和多个酒吧经营者，用他们专业的眼光来告诉你藏在城市中的那些优秀葡萄酒吧和最好的白葡萄酒，并且，我们还根据不同口味为你梳理了白葡萄酒品种选择图谱，让你一次学懂怎么选酒。不是所有的白葡萄酒都那么容易被接受，比如陈年的雷司令和霞多丽，第一次尝试，你一定不会喜欢；或者是白苏维翁，在第一次喝的时候也会有不痛快的感觉。不过没关系，我们为你总结了几种常见的白葡萄酒品种，你可以根据自己对葡萄酒口味香气的喜好来选择！并且，看懂这些，以后选酒就不用发愁了。Gewrztraminer看这个名字实在是太难读了，但是它有个更优美的译名叫作做琼瑶浆，琼浆玉液或许就是它名字的由来吧，这种葡萄可以从干到甜酿制各种风格的葡萄酒，当然，我们还是推荐它的干型葡萄酒。它的味道十分好辨认，你闻到有浓郁的荔枝味道，就能轻易判断它就是琼瑶浆。这种葡萄糖分十足，但是酸度很低，回味还有些许辛辣，微苦，十分适合新手或者女士选用，因为味道偏甜，并且果香丰富，第一次尝试它的人都会对它大加称赞，当然，它的价位也相对较高，一般在600元以上的价格中你就可以喝到阿尔萨斯产区很优质的琼瑶浆。不过，它的味道太过浓郁，以至于如果你每天饮用一定会觉得甜腻不适，而且它不如其他葡萄酒那样清爽，所以更适合用来当甜品配酒。Gewrztraminer是一个百搭的葡萄品种，北京烤鸭搭配它味道也十分出色，当然，那份微微的辛辣和荔枝香味搭配川菜或者甜品似乎更加相得益彰。SauvignonBlanc这是一个最容易为人所接受的白葡萄品种，中文译作长相思或白苏维翁。它闻上去有些青草、柑橘、花香的味道，第一次尝试有人可能会觉得那股味道很难接受，但其实那才是它的特色，也十分好辨别。只要试过一次你就会立刻爱上它，酒体轻盈细腻，口感清爽，酸度适宜，像一个纤瘦的风骚美人让你欲罢不能。好的SauvignonBlanc几乎都来自新西兰，虽然法国是它的原产国，但是，新西兰独特的气候条件和土壤让这里的葡萄品质更胜一筹，著名的CloudyBay就是新西兰享誉世界的名牌产SauvignonBlanc用来搭配海鲜，特别是生蚝几乎是绝配，清爽的口感和适宜的酸度刚好带走上等生蚝中的稍许腥味，让生蚝肉质更加柔软细腻，没什么比它们俩再合适的组合了！Chardonnay提到霞多丽，就不得不说美国和纳帕谷，这里出产世界最顶级的霞多丽，蒙特雷纳酒庄在1976年的巴黎盲品会中甚至打败过法国所有名庄系列，虽然勃艮第是霞多丽的故乡，但是青出于蓝的事情还是屡见不鲜。这是一个复杂多变，口感丰盈的葡萄品种，在不同的国家，它都会有不同的味道，在澳洲，在美国，在法国，在意大利，每一个地区，每一个产区，每一个酒庄酿制的味道全都不同，它们会有类似烤杏仁，奶油，梨，香蕉，烟熏，橡木等数十种味道。霞多丽也是白葡萄酒中的皇后，一个丰硕的富态美人，酒体厚重，口感丝滑，有些还会带着辛辣。它闻起来味道像奶油，蜂蜜，尝起来不是那么酸，很像太妃糖。以霞多丽闻名的葡萄酒款数不胜数，像意大利Gaja的Bluebrid和GaiaRay系列，美国的蒙特雷纳霞多丽，澳洲奔富的Yatanaya等等，都是知名产品。Chardonnay适合搭配较重口味的海鲜，比如龙虾意面，或者是鳕鱼海鲈鱼等，丰富多变的口感会让海鲜的鲜味得到提升，并且完全能够中和海鲜的腥味。Riesling雷司令这个名字几乎成为了德国葡萄酒的标杆，这是一种适合在阴冷条件下生长的葡萄，味道通过木桶陈年通常会从果香、矿物过渡到煤油的味道。它的酿造风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。几乎是全能类型。丰富的矿物味道是鉴别它最好的方法，酒体轻盈，酸度很高，适合搭配意大利菜或者是口味超重的海鲜。在法国阿尔萨斯，同样出产优质雷司令，因为地理条件和德国十分类似，所以这里的雷司令几乎可以和德国的媲美，不同的是，法国的雷司令更加优雅内敛，而不像德国的那样奔放干脆。并且相对来说，阿尔萨斯的雷司令价位比德国产的略低，一瓶德国VDP级别的酒在阿尔萨斯通常只用法国AOC级的价钱就可以买到，所以，阿尔萨斯的雷司令性价比相对更高一些。Riesling几乎可以搭配任何海鲜、鹅肝或者是生牛肉，陈年的雷司令还能喝出威士忌的感觉，这个品种适合钟爱白葡萄酒的资深老酒鬼。PinotGris灰皮诺是法国很常见的葡萄品种，味道偏辣，但是香料味十足，如果你特别喜爱雷司令，又放不下霞多丽，不如选择灰皮诺吧，它几乎把霞多丽的奶油味和雷司令的芳香结合到完美，丰富的果香（芒果、梨）让它尝起来像是喝果汁。不过，它没有其他几个品种那么好鉴别，法国阿尔萨斯和意大利北部地区出产的灰皮诺十分受欢迎，例如Trimbach庄园的灰皮诺味道甚至超过其珍藏Riesling。PinotGris十分小众，意大利人更加钟情于它，搭配爽口菜肴十分合适。发愁找不到好的酒吧去喝葡萄酒？太逊了，我们帮你找来了北京，上海，广州三地的葡萄酒发烧友，他们会告诉你，在你所在的城里，居然有这么多好的葡萄酒吧。别看花了眼，先从好酒吧最多的上海开始吧！BurdigalaWineBar这是新开业的一家位于上海静安区的波尔多葡萄酒吧，主营的全是波尔多葡萄酒。当然，白葡萄酒也是波尔多特色，酒吧受波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）倾力支持，也是上海唯一一家全营波尔多葡萄酒的酒吧。酒吧老板FranckBoudot旅居中国多年，根据中国葡萄酒爱好者的喜好，他从7800个波尔多酒庄中精选了50多款葡萄酒，从列级名庄到AOC或是普通的餐酒应有尽有，完全不会是高额消费的标准。另外，这里还有2500支私家葡萄酒储藏，几乎包括了所有你能想到的口味。专属的DIY服务，让你可以从这里墙上的酒桶里选自己喜欢的葡萄品种进行调配，然后打上自己的标签。这儿的白葡萄酒是典型的法国特色，优雅细腻，不像新世界产品那么浓郁，SauvignonBlanc和Semillon的混酿干白、甜白都是主打。味道略甜，清爽怡人。地址：上海市静安区武定路550电话：***-******77FOSSETTE位于长乐路和襄阳南路上的FOSSETTE，意大利文的意思翻译过来就是浅笑的酒窝。两个老板都是上海人，对于吃喝非常讲究。店不大，但非常精致，以酒会友，做的菜好像是老朋友刚从厨房拿出来一样亲切好吃。来这里的话，同样也需要提前预定座位，不然你会跟去Dr.Wine一样只能遛大街了。老板同样为我们推荐的三款白葡萄酒，其中有两款都是意大利酒，西西里岛著名的Donnafugata酒庄的AnthiliaDonnafugata毫不意外地被老板列入最佳推荐名单，当然，另外两款也非常不错，分别是来自法国的JeanDAosque和极具争议的一款意大利的Paiara Puglia。 地址：上海市徐汇区襄阳北路93 号-3（近新乐路） 电话 在北京，想找到好的葡萄酒吧真的是件不太容易的事情，而 且它们几乎都藏在小角落并且集中在三里屯区域，这一次选择的 三家葡萄酒吧，适合从菜鸟到资深的各类酒鬼，可以根据个人情 况分别尝试，像Bar Veloce 这样的专业葡萄酒吧，很适合那些喜 欢寻找新鲜刺激的老酒鬼。 Dr.Wine 位于上海外国餐厅最多的巨鹿路上的一家葡萄酒吧。除了一 些常见的市场流通的红白葡萄酒之外，Dr.Wine 还有很多市面上非 常难见到的酒，只在他们店铺能够买到，这些葡萄酒产量极少， 难得一见。不过稀少不见得昂贵，无论是品质还是价格都算得上 性价比非常高。 这里几乎每晚都客满，如没有订位，你就只能先去其他地方 逛逛了。这儿的白葡萄酒特色比较明显，老板推荐的三款各有千 秋，主打的来自新西兰Secret Coast 酒庄的Sauvignon Blanc 单纯粹，十分适合女士饮用，另外的两款，法国的RonxPere Fils Bourgogne Aligate 和意大利的Caldora Piont Grigio DOC 2011 更是让人兴奋，Aligate 是勃艮第特有的品种，入口 后，会有强烈的焦糖味道而且余味时间超长，是这里老板最喜欢 的白葡萄酒，而Caldora 酒庄的Piont Grigio 则完全不像意大利典 型灰皮诺那样带着辛辣，浓郁的梨桃味道充溢你的每个味蕾，绝 对让你神魂颠倒，然后一杯接一杯地饮下。 地址：上海市富民路177 电话Mosto 餐厅 这家餐厅就在我们熟悉的北京三里屯那里花园的三层，装修 很古朴别致，菜是综合类的西式简餐。我们选择这里，更多的是 因为他们很会选酒，并且，好的白葡萄酒很多，价位也比较适 中，你可以从200 元到800 元选到适合你的很多品种。餐厅的老 板更是个葡萄酒发烧友，跟她聊聊能学到不少葡萄酒配餐知识。 单点的酒单中还有一款十分优秀的来自智力拉博斯特酒庄的白苏 维翁，《葡萄酒爱好者》杂志曾经评选它为最佳新世界酒庄之 一，果香丰富，口感清爽，也是这里点击率最高的白葡萄酒，非 常适合女士饮用。 地址：北京市朝阳区三里屯酒吧街81 号那里花园3 楼D308 电线Bar Veloce 京城里十分有葡萄酒韵味的纯葡萄酒吧，但是如果你是一个 葡萄酒门外汉还是别来了，这里的酒特别适合资深葡萄酒爱好 者，市面上不常见的很多白葡萄酒在这里都能找到。老板Krishna 说，他会选择一些比较被人忽视，但是味道极好的葡萄酒。这里 意大利的酒很多，Moscato 这样出名的气泡白葡萄酒在这里居然有 Small Bottle 版，十分难得。当然，这里的单杯饮用葡萄酒也很 不错，每隔一段时间，这里的单杯白葡萄酒就会更换一次，比较 受欢迎的是新西兰Seresin 庄园的Sauvignon Blanc 和Elena Walch 酒庄的Muller Thurgau（这是一种雷司令和玛德莲杂交的 品种，在意大利十分受欢迎）。如果你觉得自己是个白葡萄酒专 业户的话，来这里准没错，精选的霞多丽、长相思，甚至灰皮诺 还有混合皮诺，在这里全都有，而绝对不会像一般酒吧那样引进 的都是常见款式。 地址：北京市朝阳区工体北路4 号院1949 电线Enoterra 这家以葡萄酒为主要元素的餐厅，在北京上海都有，风格很 舒适休闲。从200 元一瓶十分好喝的南非葡萄酒到价位颇高的 Alsace 或是意大利极品白葡萄酒应有尽有。这里的葡萄酒风格都 十分特别，而且你在别的渠道根本买不到。单杯点的3 种白葡萄 酒（南非长相思，Enoterra 霞多丽和南非的Colombar）味道别具 一格。酒单上葡萄酒的选择多达100 多种，你可以找到一些十分 小众但是味道又独特的极品白，比如意大利的Pinot Grigo 或者 是一些你根本没有听过的葡萄品种。餐厅的经理Ludovic 是地道的 法国人，和董事长Pierre 一样偏爱市面上根本找不到酒，很多慕 名而来收购好酒的酒鬼们都曾被无情拒绝。当然，我们认为，你 喝过之后一定也会有多买几瓶的想法。但是，还是别想了，老实