顺盈注册帐号_顺盈登陆平台_行业认证品牌今天保斐利小编根据一些提问率最高的问题，分类整理出一些理论小知识，以供葡萄酒入门朋友学习参考，帮助你快速挑选出最适合自己的那一瓶酒。

　　水果摊的常见葡萄都是用来生吃的，不能来酿酒，因为此类葡萄大，水分含量高，纤维多，含糖低, 用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多。

　　水（来自葡萄本身，不是人工添加，称其为生命之水），酒精，单宁，酸，芬芳物质，色素少量的糖等。

　　酒到了口里有较涩的感觉，这就是单宁的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐剂，也是消去我们人体内的祸害活性氧的宝贝，同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。年轻的红酒单宁重，品尝起来有苦涩味.单宁又分成熟皮的单宁、葡萄籽单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。好的单宁非常的细腻，差的单宁较为粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的。

　　几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般地说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。

　　葡萄酒的颜色应该是天然的，从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深。

　　红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝红，其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的，并不是人工添加的色素。

　　Question 7: 酒中强烈的香气是怎么来的？我们在葡萄酒里会闻到各种香味，它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。

　　香味一般分类，第一类是果香，比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等；第一类是酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等;第三类一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如说甘草、蘑菇、饼干、动物香等。

　　所谓的干酒，如干红、干白，其实就是葡萄经过发酵后，葡萄酒里的糖已经很少了，这里的干是针对糖分而言的.一般我们叫开红、干白的，酒里的糖度都小于或等于每升4克。如果葡萄的含糖量不够，发酵的时候需要加糖，这葡萄就不是太好。

　　Question 9: 葡萄酒这么多种类，干白、干红、桃红葡萄酒的区别是什么呢？

　　根据葡萄酒的特性分类，按含糖量的多少可分为干型、半干型、半甜型、甜型；按酒的颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。

　　所谓“干”是指葡萄酒中几乎不含糖分， 干型葡萄酒的含糖量小于等于4克/升。半干型葡萄酒的含糖量在4—12克/升， 半甜型葡萄酒的含糖量在12—45克/升， 甜型葡萄酒的含糖量大于45克/升。

　　葡萄酒的颜色来源于黑色或紫色葡萄的葡萄皮，其中主要成分是红色素。白葡萄酒用白葡萄或黑葡萄酿造的，去皮发酵的，酒液中不含红色素；红葡萄酒是红葡萄带皮发酵的，葡萄皮的颜色融入酒液中；桃红葡萄酒与红葡萄酒一样是由红葡萄酿制而成的，只是在酿造的过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后就把皮过滤掉，酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。