关于我们_鼎汇平台注册一般来说，我们为了更方便简洁的认知葡萄酒，会把所有的葡萄酒划分为几种类型，每一种类型的葡萄酒都涉及到上百种不同的葡萄品种和酿酒风格。从颜色上可以分为红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒；从含糖量上又可以分为干型，半干型，半甜型以及甜型葡萄酒；从有无气泡又可以分为起泡酒和静止葡萄酒等等方式。

　　作为葡萄酒爱好者，你知道葡萄酒有干型和甜型之分吗？这里所说的“干”是什么意思？常说的半干型和半甜型又有什么不同呢？

　　在纷繁复杂的葡萄酒世界里，要对葡萄酒进行分门别类不是那么容易。不过通过不断品尝方法也许是相对容易的学习捷径。今天我们就带大家通通梳理怎样解决这些问题，识别葡萄酒的基础特征，这些技巧有助于我们构建自己的葡萄酒记忆库。

　　我们都知道，葡萄酒是由葡萄发酵的来的。葡萄中自身就含有糖分。发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，没有转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。也就是说，葡萄酒残留的糖分越多，尝起来就会越甜，不过其酒精度可能就相对没有那么高了。

　　根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型4种，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。

　　干型葡萄酒一般发酵较彻底，剩余糖分极少，也就是说干型葡萄酒中的“干”实为不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说，这是最常见的一类葡萄酒，大多数红葡萄酒都属于这一类，白葡萄酒也有不少为干型。

　　半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为4g/L-12g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型，但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。

　　半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似,这类葡萄酒白的居多。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。

　　这是含糖量最高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少，相对常见的当属波特（Port）。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。

　　总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。 然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于干型葡萄酒。毕竟世界上不乏品质卓越的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出。

　　有的人在会这方面产生疑惑，甚至怀疑自己的舌头是不是有问题。比如说，你买了瓶单一品种的干型琼瑶浆，然而你把它带回家一品尝，味道非常甜美！这是因为什么？其实与两种可能：一种是香气和大脑一起骗了你；还有一种就是它是真的甜！

　　第一种情况：这种甜和干之间的困惑往往是由香气引起的，也就是来自的鼻子的感受。当我们闻到葡萄酒中那些非常成熟香甜的香气时（例如黑莓果酱或香蕉酸奶），习惯性地把这些气味和实际的甜味食品联系起来。大脑将香气与相关的味觉感受相连，除却了葡萄酒这一背景。所以当我们闻着香气时就几乎觉得它喝起来会是甜的。

　　第二种情况：几乎所有在美国出售的优质红葡萄酒都是干型的。但值得注意的是，大量生产的葡萄酒通常会用一些糖（不超过10g/L）来掩盖自身的缺点，让酒更加易饮。对于白葡萄酒来说，在欧洲有三个产区传统上酿造高质量的半干或甜度适中的葡萄酒，法国的卢瓦尔河谷（白诗南）、阿尔萨斯的灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令、琼瑶浆和莫斯卡托，还有大多数德国的雷司令（尽管德国雷司令也有大量干型的）。