聚星-聚星注册-平台首页醒酒，就是在氧气的作用下，红葡萄酒内部的大颗粒分子开始裂解，逐渐变得活跃，单宁从紧致变得柔顺，香气（风味物质）从封闭变得开放。

　　刚开瓶的红酒，喝起来会比较艰涩和闭塞，不适合饮用，而与空气接触一段时间后，酒液会变得熟软，香气开始散发，单宁变得顺滑。

　　醒酒，也就是一个红酒逐渐氧化的过程。在红酒储存中，要极力避免氧化现象，但在喝红酒时，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，尽量让酒液与空气进行大面积的接触。

　　不过，醒酒时间也不能太长。时间太长，被空气充分氧化，酒液会充满一股酱油味，就不好喝了。而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比抚摸丝绸感受到的柔顺，好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。

　　醒酒，除了让酒液更好喝之外，还有一个作用是，滤渣。有些老年份红酒，陈放时间长了，十年二十年以上，会产生不少沉淀物。那么，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到过滤沉淀物的作用。