星耀娱乐主管-首选注册阅读完本篇文章后，您将会对不同类型的葡萄酒有了一定的了解，并有足够的词汇量来着手购买您的第一瓶正宗葡萄酒。（也许用一两件事打动你的约会对象。）
有几十种不同类型的葡萄酒，每一种都有自己理想的搭配食物。研究表明，对红葡萄酒和白葡萄酒进行更复杂的描述实际上会使这些葡萄酒的味道更好。如果你有更多的词汇来描述你正在吸收的东西，你的大脑就能更好地辨别更微妙的味道。
因此，我们整理了这份针对不同葡萄酒类型的初学者指南，将分解不同葡萄酒的基本原理，以及您需要了解的关键描述，以充分利用您所喝的任何葡萄酒。
您可能不需要任何帮助来识别白葡萄酒和红葡萄酒。它们看起来不同，它们的味道当然也不同。
但值得您花时间了解为什么这些类型的葡萄酒看起来和味道如此不同。这两种情况的罪魁祸首：葡萄皮，以及他们为派对带来的一种叫做单宁的东西。
单宁是葡萄和其他水果和植物（例如茶）中天然存在的物质。单宁的味道通常被描述为苦涩，导致口中干燥和发涩的感觉。
当葡萄酒商让葡萄皮在发酵时停留在葡萄汁中时，单宁最终会出现在您的葡萄酒中。这也是葡萄酒获得颜色的方式。很少或没有皮肤接触的葡萄酒最终呈粉红色或白色，单宁少得多。与皮一起发酵较长时间的葡萄酒最终呈红色，单宁含量高。正如你想象的那样，红葡萄皮比白葡萄皮含有更多的单宁。
单宁是红酒的支柱，这就是为什么您可以将红酒描述为“紧实”或“皮革味”或简单的“苦味”。单宁还赋予红葡萄酒质地，使其感觉“光滑”和“柔软”或“粗糙”和“耐嚼”。一般来说，葡萄酒颜色越深，单宁越高，味道也就越“浓郁”。
受欢迎的红葡萄酒品种：赤霞珠、仙粉黛、梅洛、黑比诺、品丽珠、马尔贝克、西拉（也称为设拉子）、波尔多、巴贝拉、桑娇维塞。
白葡萄酒有单宁，但不足以让它成为明星。相反，白葡萄酒以酸度为主。这就是为什么你可能会说葡萄酒是“清脆的”或“酸的”。或者，如果酸度不够，你可以称白葡萄酒为“松弛”或“平淡”。
流行的白葡萄酒品种：霞多丽、雷司令、长相思、赛美蓉、莫斯卡托（马斯喀特）、灰比诺、琼瑶浆。
桃红葡萄酒或腮红葡萄酒是粉红色的。之所以这样，是因为与红酒相比，它与红葡萄皮的接触时间相对较短。在红色和白色之间的光谱中，桃红葡萄酒更接近浅色，单宁相对较低。
没有禁止饮用冰鲜红葡萄酒的法律，但有一个很好的理由说明你不应该这样做，再说一次，这是单宁。单宁在变冷时往往会尝起来很苦，这意味着当你的深红葡萄酒像落基山脉一样冷时，它们的味道不会最好。
另一方面，单宁含量低的白葡萄酒和桃红葡萄酒在冷藏后味道还不错——但要避免让它们太冷，否则你会错过很多味道。
酒精度数为 14% 或更低的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒在美国被视为“餐酒”（在欧洲被视为“清淡葡萄酒”）。这不包括任何起泡或强化（即添加了酒精）的东西。
甜酒之所以得名，是因为它往往是一种甜酒，饭后饮用。酒精（通常是白兰地）被添加到甜酒中，这样它就可以保留更多的天然糖分，这些天然糖分通常在发酵过程中用完。
起泡酒是具有明显碳酸化作用的葡萄酒，它可以作为发酵过程的自然部分发生，也可以在发酵后通过二氧化碳注入发生。在阅读起泡酒标签时，您还会遇到表示其甜度/干度的术语。
起泡酒由多种红葡萄和白葡萄制成。香槟本身由霞多丽、莫尼耶比诺和/或黑比诺制成。
越来越多的葡萄酒饮用者和生产商将“起泡酒”和“香槟”这两个词互换使用，就像我们可以将任何面巾纸称为面巾纸一样。纯粹主义者坚持认为，只有在法国香槟地区生产的葡萄酒才应该被称为香槟或香槟。
回顾一下：红葡萄酒是红色的，因为它与皮肤一起发酵，使其单宁更加浓郁。白葡萄酒的单宁少，酸度更高。甜酒的酒精含量较高，通常更甜，起泡酒有气泡。
容易，对吧？当然不是。停在红葡萄酒与白葡萄酒上就像结束关于汽车与卡车的车辆讨论。如果我们要确定您喜欢喝的那种酒，我们将不得不更具体一些。是的，这意味着我们将不得不谈论葡萄酒的味道。
无需解释。甜的反义词是干。葡萄酒也可以是中等干度或半干度（即，只有一丝甜味，但几乎太微弱而无法移动针头）。
酸度对白葡萄酒来说很重要，它使它们清爽爽口（如果过度使用，则“酸”）。较低的酸度使葡萄酒尝起来“肥腻”。
这都是关于红酒的单宁。单宁含量高的葡萄酒很涩，甚至可能是苦涩的和墨色的。单宁较低的葡萄酒柔滑柔软，根据您的口味，更易饮用。
这是指葡萄酒的感知“重量”和粘度。酒体浓郁的葡萄酒感觉很厚，当你旋转时，它会覆盖在玻璃杯的两侧。酒体轻盈的葡萄酒几乎就像水。中等酒体的葡萄酒介于两者之间。
在描述葡萄酒时，还有第五件事要注意——味道。与四个关键描述符不同，风味涵盖了阳光下的每个描述符，并且更加主观。例如柑橘、苹果、桃子、黑樱桃或梨。
不确定是哪个？去品酒会或去葡萄酒商店，索要几瓶对比鲜明的葡萄酒。说，“给我一些果味的，给我一些朴实的。”或者，“给我一杯柔滑的红酒和一杯浓郁的红酒。” 背靠背喝它们会让你对这些术语的含义有一个很好的感觉。
在葡萄酒界，你不可避免地会听到很多关于“橡木”或“橡木味”的讨论。在橡木桶中发酵或陈酿时，橡木风味会注入葡萄酒。如果您是威士忌酒爱好者，那么您已经知道橡木的重要性。对于葡萄酒，橡木只是味道的另一个参数。
有人说橡木增加了烟熏味、丁香味、辛辣味或香草味等品质。其他人只是不喜欢橡木香气。如果那是你，那就选择低橡木味的葡萄酒吧。许多葡萄酒在不锈钢桶中发酵和陈酿，因此根本没有橡木味（除非酿酒师在事后添加橡木香精）。
将橡木酒与咸味食物搭配。盐可以减少橡木的苦味，就像盐可以让龙舌兰酒变得更顺滑一样。
最好从简单的开始，这样您就可以区分您正在品尝的东西以及您喜欢或不喜欢的葡萄酒。
从 100 元到 150 元的价格范围开始。这个价位的大多数葡萄酒都是其品种和产区的“典型”。有人说复杂性直到 250 元或 350元才开始，但是当你处于探索阶段时，最好节省你的钱包。线 元以下找到一瓶好酒——只是有点难。
同样，初学者很难仅根据品种来判断葡萄酒的味道。所以，最重要的是，不要羞于寻求帮助。你最好的选择是走进商店，询问你有兴趣尝试的那种酒。说：“我想要一款干爽、酒体轻盈的白葡萄酒”或“我想尝试一款酒体饱满的红葡萄酒”。或者，您甚至可以提及您过去喜欢的葡萄酒并要求类似的东西。
另一个好的策略是要一个“典型的”品种，例如，“150 元给我找一个典型的灰比诺。” 这里有一个清单，可能会帮助您做出决定：
Sauvignon blanc – 干、酸、酸，带有草药味和热带水果味。
最后，下个月每周买一瓶新酒（或者在晚餐时或在酒吧喝一杯）。打开软木塞，花点时间品尝并使用上面的描述对其进行思考。确保每周尝试不同类型的葡萄酒并重复相同的过程。在月底，你会开始对葡萄酒的词汇感到更加自在，这会对你的享受产生深远的影响。
