欧皇-欧皇平台-注册共创美好未来鲁菜是中国四大菜系之一，黄河流域烹饪文化的代表之作，历史悠久，做法考究。正所谓“齐带山海，膏壤千里”，山东省多样地貌和温和的气候，造就了当地食材的丰富。最适合每一种的食材的烹饪技法各不相同，这直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。

　　靠山吃山，靠海吃海，青岛菜作为鲁菜系中的一员，自属胶东体系，承袭福山菜而发展，自成一派，如今已有自己特色。

　　拥有如此缤纷烹饪文化的青岛菜，配上多样的意大利葡萄酒，又会给人什么样的惊喜呢？

　　富贵牡丹虾，一眼上去，尽是华丽与雍容之色：香滑细腻的金黄色蛋羹上，缀着被悉心雕成牡丹形状的海虾，再淋上色泽艳丽浓郁的虾汤，让人不得不感叹中华美食讲究“色、香、味”中“色”的必要性。

　　视觉上的冲击让人充满食欲。入口，蒸过的虾肉的嫩滑在齿间摩挲，再加上一勺蛋羹，下咽，犹如一双手轻抚咽喉；浓郁的虾汤则是对味蕾的赏赐，在它美味的咸鲜中还带有一丝清甜。

　　这时，配上一口来自马尔凯产区的维迪乔 Verdicchio 葡萄酒，就讲整道菜推到了另一个维度：维迪乔清爽的酸度击碎了蛋羹的那一点腻味，增添了一丝活泼和灵性；它特有的苦杏仁香气给整道菜增添了更具风情的复杂度；超强的陈年潜力，与富贵牡丹虾中的成熟魅力恰好完美交映。

　　虽说青岛靠海，食海鲜已是传统，但作为中国北方地区，这里对面食的热爱也完全没有减少。老青岛风肉配饼就是这样一道充满北方特色的菜。

　　风干的酱牛肉被切成同等大小的薄片，盛放在小巧的麦香荷叶饼旁边。牛肉片肥瘦相间，却一点也不显腻，反倒肥的部分在风干的过程中变得晶莹剔透，这样巧妙的成品，反而更能激起食客的好奇心。

　　悉心夹好，再入口：荷叶饼的清香和肉片的酱香风味在口中融入一体，齿间还能体味到牛肉美妙的肌肉纹理。这时轻饮一口来自意大利伦巴第地区的馥奇达起泡酒（Franciacorta），口中的传统美食立刻被气泡炸出了全新的印象：传统法起泡酒的酵母气息和荷叶饼的淀粉甜香立刻站到了同一阵营，让人享受双重来自糖的魅力；酒的酸度虽然消减了牛肉的结构感，但却也给了它新的层次感，让整个搭配更加和谐，亦不失惊喜。

　　脂渣是青岛市的一道传统名吃，精选成年猪腹肌为原料，用盐和味精入味，去脂、压榨制成。如此，成品脂渣肉质鲜嫩，口感细腻。它源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。而白庙芋头，香甜软糯，是山东省特产，全国农产品地理标志。

　　脂渣炖白庙芋头，就是选用这两种极具鲁味特色的食材，加水小火慢炖制成，充满青岛烹饪特色。脂渣的肉香在由滚水传递到白庙芋头的软糯中，而芋头特有的清甜，给了脂渣鲜香中的一丝回甘。用来自意大利皮埃蒙特的加维 Gavi 来配这道菜就再合适不过了。加维葡萄酒整体风格新鲜，带有苹果、柠檬、白桃等水果风味，还会表现出矿物、青草和白色花朵的气息。清新的果香和白庙芋头的甘甜融为一体，恰到好处的酸度可以化解脂渣略微的油感，二者搭配，美妙绝伦。

　　花胶即鱼肚，是多种不同种类鱼鳔的干制品。想让它出落到韧性且爽滑，长时间的火候慢炖可是不能少。用藏红花和鱼鳔干一起入锅，藏红花的黄色就狠狠给花胶加了食客的视觉欲望。虽然食材昂贵，但那黄色浓郁却也朴实。再用一片雕琢过的油菜来点缀，整道菜在视觉上达到了完美和谐。

　　炖制好的花胶充满韧性且有嚼劲，在浓郁的酱汁包裹中十分诱人。此时，我们不妨来一杯阿布鲁佐的塔比安诺（Trebbiano Abruzzese），这酒的颜色通常是艳丽的柠檬黄，和黄焖花胶在色彩上异曲同工；它拥有清脆的口感，给了与花胶全然不同的口中体验，为整个搭配拉满了复杂度；两者都拥有悠长美妙的余味，就算在清口之后，这搭配的味觉魅力依然在舌尖缠绕。

　　这道菜的主要食材，通常就选用青岛沿海的海钓鱼。整道菜充满辣椒和花椒，仿佛有些川菜的影子，但又因为食材的特殊，所以依然是青岛菜的内核。沸腾的烹饪技巧放大了辣椒和花椒的香味，也给白鲜嫩滑的鱼肉入了味：香料侵入细嫩的鱼肉肌理，入口虽然麻辣，但也依然可以感受到海鱼肉特有的清甜鲜嫩。

　　来自意大利南部的黑曼罗 Negroamaro 就是沸腾海钓鱼的最佳搭配。它的酿造手法中有着一些和阿玛罗尼一样的appassimento，即将葡萄风干一阵再来酿酒。这样的酒无论是香气还是口感，都更加浓郁，与这道菜的重口达成了一致。而黑曼罗的浓郁果香又给整个搭配添上了灵性，让鱼肉香气更复杂；细腻又不失骨架感的单宁也给鱼肉的质感添加了更多的层次。

　　ITA - 意大利对外贸易委员会是意大利政府机构。主要工作是支持意大利企业在海外的业务发展并吸引海外机构对意大利进行投资。

　　ITA 具有积极进取的现代化组织和广泛的海外办事处网络。ITA 为意大利中小企业提供信息、协助、咨询、推广和培训等一系列服务。ITA 通过使用现代化的多渠道的推广和沟通工具，在全世界范围内彰显意大利制造的卓越性。

　　ITA 于1962年进入中国，通过设立在北京、上海、广州和香港的办事处协同运作，每年举办大量的推广活动，以加强中意经贸关系。