大摩代理=大摩测速登陆如果说品鉴好酒是味蕾上的享受，那么专业的侍酒范儿一定是视觉的盛宴。对一些资深的葡萄酒爱好者来说，葡萄酒不仅要懂得喝，也要懂得珍藏懂得开瓶侍酒。时至岁末，你是否想在一众亲朋好友面前展现出自己专业内行的侍酒范儿？以下这些速学知识或许能助你一臂之力。

　　工欲善其事，必先利其器。想要展现出专业的侍酒姿态，必须掌握充分的葡萄酒知识，拥有专业的侍酒工具。从开瓶到倒酒的整个侍酒过程中，最重要的是要使葡萄酒保持在最佳的状态：不可震动或故意摇晃葡萄酒；在充分考虑饮酒时间和顺序的前提下进行开瓶；开瓶时要尽力避免因过失操作使灰尘或瓶塞木屑掉落酒液中；对不同类型的葡萄酒要根据其特质有目的地进行冰镇或醒酒操作。

　　至于侍酒工具，数把“侍者之友”海马刀和几条白色干净的毛巾便是专业必备利器。海马刀的组成主要包括螺旋钻、卡口、手柄和小刃，小刃可划开锡封，卡口、螺旋钻与手柄则组成一套杠杆装置，开瓶时省力又美观。白色干净的毛巾主要是为了擦拭瓶塞及瓶口处的灰尘，避免灰尘污染葡萄酒；也用于倒酒时擦拭瓶口处滑落的酒液，避免酒标污损和瓶体黏腻。此外，冰桶和醒酒器也是侍酒时需要准备的。

　　冰镇：往冰桶中放入冰块与水的混合物，占桶内容积的2/3即可，然后将尚未开瓶的起泡酒置于其中进行冰镇

　　侍酒温度：酒体较轻或中等的白葡萄酒以7-10℃为佳；经橡木桶熟化、酒体中至饱满的白葡萄酒则以10-13℃为宜

　　冰镇：往冰桶中放入冰块与水的混合物，占桶内容积的2/3即可，然后将尚未开瓶的白葡萄酒置于其中进行冰镇

　　（4）估量木塞的长度，不要穿透木塞，一般在螺旋钻第二个旋弯没入木塞时即可停止旋转

　　酒杯：杯口宽敞、杯肚圆润、较大型号的波尔多（Bordeaux）或勃艮第（Burgundy）红葡萄酒酒杯

　　侍酒温度：酒体较轻的红葡萄酒可进行轻微冰镇，最好在13℃下饮用；经橡木桶熟化、酒体饱满的红葡萄酒适饮温度在15-18℃

　　（4）估量木塞的长度，不要穿透木塞，一般在螺旋钻第二个旋弯没入木塞时即可停止旋转

　　醒酒：有一定酒龄的老酒风味雅致、容易消散，只需将酒瓶直立一小段时间，使杂质沉到瓶底即可；而对于年轻但陈年潜力佳的葡萄酒，则需借助醒酒器进行半小时至1小时左右的醒酒，品质更佳的酒款可适当延长醒酒时间

　　在葡萄酒开瓶后、进行斟倒之前，需首先用干净的白毛巾将瓶口及瓶身擦拭一番，除去开瓶时产生的木屑或灰尘。擦拭结束，可以先在自己的酒杯中倒入少量的葡萄酒进行品鉴，判别葡萄酒的储存状态及品质。

　　侍酒者一般单手托住酒瓶底部，或握住瓶身下半部分，以不遮挡酒标为佳，保持瓶口稍高于杯口、瓶身略微倾斜的姿态进行倒酒。但若倒酒之人臂力不足以单手托住一瓶酒，也可以选择一手握住瓶身，一手轻托瓶底部位助力。

　　倒酒时，酒瓶瓶口不可碰触酒杯，侍酒者也不宜直接拿起酒杯为他人斟酒，而若因特殊情况需要拿起酒杯时，侍酒者可以将手中的酒杯倾斜一定角度用以盛接。一般来说，一杯酒的量以略少于杯子容量的二分一为宜。

　　每倒完一杯酒，侍酒者可略微旋转瓶口，使惯性下往外涌出的葡萄酒得以自然回落瓶内，而不致酒液失控飞溅出来。若瓶口处仍有少量酒液外溢，需用干净的白色毛巾将酒液拭去，防止酒液滑落污染酒标。

　　至此，一次专业的侍酒过程大致可宣告结束。但在一场完整的餐宴中，从“女士优先”的侍酒顺序、瓶中尚存葡萄酒的保存措施到任何一次添酒等，无处不要求着侍酒者的专业态度，也体现着侍酒者的举止礼仪，这则是另一门需要深入学习的高深学问了。（文/Vivian）

　　中国葡萄酒自古有之，源远流长，伴随着历史朝代的更迭走过了几千年的历史春秋…【详情】