首页/杏悦注册/首页2022年10月14~16日周五六日，我们斯享WSET杭州学校，举办今年第 4 期

　　本次课程共有 15 位同学参加，课程地点在网红酒店杭州庐境西溪酒店 2 楼教室。

　　有专门做葡萄酒生意的。有卖白酒、啤酒等，想进入葡萄酒行业的。有餐厅老板，想扩大葡萄酒销售的。各种类型的学员都有。

　　我会重点讲解，中国消费者喜欢喝什么样的葡萄酒，以便酒商学员采购时，挑选合适的葡萄酒，提高葡萄酒销量。

　　对于红葡萄酒，中国消费者喜欢“不涩”“柔顺”的。比如，梅洛、丹魄、佳美娜等红葡萄酒，相对来说，更受中国人欢迎。

　　对于白葡萄酒，中国消费者喜欢甜滋滋味道的，也就是“半干”“半甜”类型。最好呢，花果香气更为浓郁的。这些类型的白葡萄酒，中国姑娘们喜爱有加。

　　我会穿插着讲解，中国消费者们常见的葡萄酒问题，以便酒商学员解释给他们的客户听，突出他们的专业性。

　　酒精度越高，红酒越好？挂杯越明显，葡萄酒更好？螺旋塞的葡萄酒，品质怎么样？各个著名产地的葡萄酒，是怎么样的味道？拉菲、奔富等名酒，是怎么一回事，等等。

　　杭州的WSET二级课堂上，我会分析中国的葡萄酒市场情况，当然啦，还有全球市场。

　　很多酒商学员，经常忙于销售，对国内外葡萄酒市场状况不堪了解。这时候，我帮他们梳理和分析，以便提前布局。

　　同时，我也会举一些优秀品牌和酒企的案例，比如奔富、拉菲、芝华士、山崎、茅台等，剖析它们成功的奥秘，这样，学员们听了，有所借鉴，对自己的酒类生意，也有促进作用。

　　一直以来，在WSET二级课堂上，郑小塔我都希望自己的教学，能够对爱好者和酒商学员，都有帮助，都能有用！

　　今年几次教课下来，郑小塔我发现，这样不利于学员知识掌握。于是，在本次上课前，我在第一天上午的授课PPT中，加入很多葡萄酒礼仪的图片和文字要点。最后，在课堂上，收到很好的效果。

　　包括基本的葡萄酒握杯、倒酒、敬酒、碰杯礼仪等等，我都在PPT里放了示范图片，供学员们上课学习。

　　然后，我在课堂上，一边用实物（酒杯或葡萄酒瓶）做演示，一边进行口头言语讲解。

　　有些学员边听我讲解，边用手机将这些PPT页面拍照下来，以便课后复习。非常方便。

　　包括侍酒温度（葡萄酒最佳饮用温度）、醒酒器选择、醒酒方式、醒酒时间，等等。

　　以前教WSET二级课时，郑小塔我在讲台上语言讲解，学员们会在课桌上拼命记笔记。

　　这次上课，我也改变方式，直接把知识要点写在PPT页面上，这样同学们想要记录，直接拍照即可，免去写下来的麻烦。

　　其实，增加葡萄酒礼仪PPT页面的做法，我还有一个目的，就是方便“直接报名学习WSET二级课程”的小白学员。

　　我细致地讲解“葡萄酒礼仪”这部分内容，给他们做了基本的知识铺垫，让他们能够轻松应对饭局宴请。

　　你真不知道呦！个别女性学员，有多年饮用葡萄酒的经验，结果，握杯时还会翘兰花指。

　　每次WSET二级课堂上，都有学员会提到澳大利亚葡萄酒，让我解答相关问题。

　　要不是2020年澳洲政客“胡说八道”，现在澳大利亚还是中国最大的葡萄酒进口国。

　　在课程第二天下午“设拉子 Shiraz ”单元，我现在会专门花 5~8分钟时间，来讲解澳大利葡萄酒的内容。

　　我在以前的课程回顾文章里也说过，我在杭州WSET二级课堂上，会给同学们品鉴奔富407红酒，然后，讲述奔富红酒的常见问题和品鉴要点，让学员们在饭局宴席上有足够的谈资。

　　这个很少有人知道。其实，以“1945年二战结束”为节点，我们可以把澳大利亚葡萄酒的历史，分为两个部分。

　　二战前的澳大利亚，以酿造加强型葡萄酒为主，类似波特酒和雪莉酒这种，酒精度在15~20度之间。

　　二战后，澳大利亚转而主打酿造常规葡萄酒，并以“设拉子红酒”为特色酒款，从廉价酒做起，逐步占领欧美国际市场，以及后来的中国市场。

　　我这样一讲，同学们就对澳洲葡萄酒有了一个透彻的理解。澳洲葡萄酒的崛起，也是有它内在的成功因子。

　　杭州WSET二级课堂上，郑小塔还会讲到澳大利亚红酒的口感味道，以及适合人群。

　　澳大利亚气候温暖，种出来的葡萄成熟高，酿成的红酒酒精度高（14度、15度），喝起来，浓郁、浑厚、饱满，余味悠长，非常适合喝惯白酒的国内中年人口感，会让他们翘起大拇指说，“这红酒呀，过瘾，带劲！”

　　本次课程开始，课堂上都会有一款美国纳帕红酒——璞鹰赤霞珠干红 Le Pich Cabernet Sauvignon 。

　　上期WSET二级课程，有同学在《课程反馈表》给郑小塔留言，“希望课堂上能品鉴到一款美国红酒，这样更能深入了解美国葡萄酒”。

　　杭州WSET二级课程 3 天的酒单，将近 70 款酒，只有一款美国葡萄酒（霞多丽干白），的确有些忽略。

　　于是，这次课堂上，我准备了一支美国纳帕名庄璞露酒庄的璞鹰赤霞珠干红，作为讲解美国葡萄酒时的品鉴用酒。

　　璞鹰赤霞珠干红葡萄酒，是一款有代表性的纳帕红酒，适合于WSET二级课程教学。

　　市场价1200元左右，跟我另一款必用红酒“奔富407”，是差不多的价格。

　　纳帕 Napa，不用郑小塔多介绍，是与法国波尔多齐名的葡萄酒产地，是美国最知名的红酒圣地。

　　膜拜酒 Cult wine，是美国的一种潮流红酒，以“品质优异”“个性酿造”“价格高昂”著称于世。现在，国内高端圈子流行的啸鹰红酒，就被称为“膜拜酒之王”。

　　因此，在同学们品鉴璞鹰红酒的同时，我可以给他们讲解下美国膜拜酒的内容。毕竟，我的学生当中，很多人经常有商务应酬，需要这类最新的酒类知识。

　　我选择璞鹰赤霞珠红酒，作为杭州WSET二级课程的品鉴学习红酒，也是因为它的味道，是美国红酒的典型代表。

　　美国红酒，特色是“甜美”，还有“骨架庞大”“浓烈奔放”。这点在璞鹰赤霞珠红酒身上，表现得淋漓尽致。

　　我觉得，同学们只要一尝它，就能知道美国红酒是什么味道，著名的纳帕红酒有什么特点。