首页:新城注册:首页2022年5月14：提高了文章的可读性，增添霞多丽葡萄酒和黑皮诺葡萄酒的推荐。

　　每天下午7点做完运动，开始做饭。开一瓶葡萄酒，一边做饭，一边品味葡萄酒，每天还能不重复。

　　葡萄酒的门槛比较高，真正想要喝懂需要一些知识储备，这一点就劝退了很多朋友。

　　但其实，如果花一点点时间去了解一下葡萄酒知识，会发现葡萄酒的世界丰富多彩。

　　英文中“WINE”翻译过来是葡萄酒，而“RED WINE”翻译过来才是“红酒”。

　　让我感觉我不是在喝酒，而是在面包房里闻着刚刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

　　白葡萄酒在国内，其实并不流行。但是在国际市场上，它的表现并不输于红葡萄酒。

　　此外，现在人们的味蕾变化也是在往风格清淡、酒体优雅的方向走，而白葡萄酒就是这样。

　　后来回去一查，雷司令（Riesling）原来是一个葡萄的品种，而用雷司令葡萄酿的酒就叫做雷司令葡萄酒。

　　这个其实也不难理解，我们平常吃的水果葡萄，有红提子、白提子等各种不一样的。

　　这种提子背后都有品种之分，不同的品种名字。比如，重庆的吴小平“阳光玫瑰葡萄”，就是一种葡萄品种。

　　除了雷司令，全球种植多达上千种的葡萄。但肯定有那些优质的，适合酿葡萄酒的葡萄品种。

　　此外，在白葡萄品种中，还可分为：芳香葡萄品种和非芳香葡萄品种（中性葡萄品种）。

　　芳香葡萄品种：代表品种是雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc），这些葡萄的成酒，香气浓郁，呈现很多热带水果、花香、草本植物香等香气。

　　非芳香葡萄品种：代表品种是霞多丽（Chardonnay），这些葡萄酒的成酒，香气没有那么浓郁，但会透露出一丝优雅。

　　在全世界各个国家基本都有种植的葡萄品种，被称为国际葡萄品种，也就是主流的葡萄品种。

　　赤霞珠，在国内也被翻译成解百纳。因为波尔多的名气，赤霞珠的知名度应该最高。

　　波尔多这里的赤霞珠大多和其它品种一起混酿（比如：梅洛），成酒有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力。

　　黑皮诺是一个非常娇贵的葡萄品种，它的娇贵主要在于它对种植环境的挑剔，气候既不能热又不能冷。

　　一旦种植环境达标，并且酒农精心种植，黑皮诺的成酒能够展现十足的韵味，动感迷人，十分讨人喜欢。

　　法国勃艮第是黑皮诺的发源地，并且勃艮第出品的黑皮诺葡萄酒也是世界一流，尤其是近几年，勃艮第葡萄酒非常火。

　　冷凉地区（香槟区、夏布利地区）种植的霞多丽，酿成的酒，酸度高，呈现苹果、梨子的香气。

　　温暖地区（马孔）种植的霞多丽，酿成的酒，不会有那么高的酸度，香气又能呈现出很多热带水果的香气、菠萝、香蕉等，并且酒体会更厚重。

　　所以，在酿酒中，酿酒师也可以赋予它更多酿酒工艺的香气（比如，烤面包、烘焙、奶油等香气）。

　　雷司令是一个典型的芳香型葡萄品种，依据产区、甜度和酒龄的不同，雷司令会呈现矿石、花香和柠檬以及蜂蜜的香气，不时还带有特色的汽油味。

　　此外，还有这个品种的高酸特性，可以很好地平衡葡萄酒中的甜腻感。所以，在德国，雷司令经常被酿制成甜型的葡萄酒，全球最昂贵的甜白葡萄酒就来自德国莫泽尔地区的伊慕酒庄（Egon Muller）。

　　我学酒5年多，现在也有很多听都没听过的品种，不要有“要尝遍天下所有品种”的执念。

　　不过找到自己的入门葡萄品种，很重要。比如我，霞多丽就是我的入门葡萄品种。

　　第一次喜欢喝的酒，就是来自勃艮第的莫尔索地区的霞多丽，那种面包房里闻着刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

　　干型葡萄酒：当葡萄酒中的剩余含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型葡萄酒，也可以理解为不甜的葡萄酒。

　　但是，如果有人工干预，也可以让它发酵到一半，还有糖分的剩余，或者，在酿成后，添加糖分以改善口感。

　　比如，在我给完全不同酒的朋友推荐葡萄酒时，一瓶蜜斯卡托（甜型起泡酒）或者德国的半干雷司令，基本不会出错。

　　1、静止酒（Still Wine）：通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒没有气泡，我们常说的干红，都是这一分类。

　　2、起泡酒（Sparkling Wine）：起泡酒和静止酒是相对的，通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒。

　　a）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。香槟是属于高泡葡萄酒的典型代表。

　　比如，深得女人心的小甜水莫斯卡托（Moscato），几乎是人见人爱，或者普洛赛克（Prosecco）等。

　　反而，我不太建议香槟，一个是因为价格不便宜，二是，对于很多新手来说，香槟的口感不太容易被接受。

　　按酒精度含量分类，现在逐渐开始流行的无醇葡萄酒便是这个分类中的其中之一；

　　闻起来，就是很轻盈的、清爽的柠檬、苹果、小白花。品尝起来，会很容易感觉到甜味在里面，酸甜解腻，就像是清晨走在一片白花的花海中，露水打湿了鞋子，阳光穿过苹果树、梨树照在自己脸上的感觉。

　　深得女人心的莫斯卡托，不管你是刚刚开始开始接触葡萄酒，还是你已经阅酒无数的老饕，都会对它情有独钟。

　　一款甜型、低酒精度的微起泡葡萄酒，品尝起来酸酸甜甜，喝起来最像是葡萄的葡萄酒。

　　它浓郁奔放的果香，荔枝和葡萄味道，玫瑰花瓣的馨香，又夹杂柑橘的味道。​入口后，精致的小气泡，Bling Bling的，尤其是在冰镇后获得的清爽纯净的口感、甜而不腻的愉悦感，这无疑让Moscato​成为当之无愧的大众情人。

　　一个是阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘ Asti），莫斯卡托中的王牌，所有应该有的甜美特点都有，价格在200多。

　　一个是普通的莫斯卡托（Moscato），价格更亲民，100左右的价格，酸酸甜甜的，算是阿斯提莫斯卡托的低配版。

　　【入门级起泡酒】茉凡托莫斯卡托Moscato低醇甜型微起泡葡萄酒 小甜水 750ML

　　虽然名气没有香槟那么如雷贯耳，但它凭借其清爽干净的果香、爆炸的口感、以及超高的性价比，普洛赛克在国际市场上也非常流行，与香槟、西班牙的卡瓦起泡葡萄酒并称为全球三大流行的起泡酒。

　　普洛赛克往往以清爽、干净的果香为典型的特征，有明显的青苹果、白桃、以及柑橘的清爽之气。

　　入口后，清脆明朗的酸度以及bling bling的气泡感，再加上微微甜，一口沁入心脾，又夹带新鲜的柑橘、青苹果以及小白花香气，深受消费者的喜爱。

　　以其亲民的价格，非常适合餐前的开胃酒，想喝多少喝多少！（100左右一瓶）

　　喜欢那种：在面包房里闻着刚刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

　　能出现烤面包香气的霞多丽，往往是在酿酒工艺中用橡木桶熟化过的、并且有酒泥接触过的霞多丽葡萄酒。

　　而霞多丽的经典产区勃艮第现在的价格也是水涨船高，能够出现这样风味的葡萄酒，往往都要400元左右。

　　红宝石色的颜色，优雅、细腻的酒体，草莓、红樱桃的香气，仔细寻味，还能发现黑松露的芳香。

　　因为黑皮诺葡萄的种植难度比较高，所以，好一些的黑皮诺葡萄酒往往都不便宜。

　　如果一定想要找寻一款的话，可以试试勃艮第大酒厂的大区级葡萄酒或者村级葡萄酒。

　　再一些就是选择其他地方的黑皮诺葡萄酒，比如美国俄勒冈州的黑皮诺，价格不贵，果香也非常浓郁。

　　Joseph Drouhin是勃艮第的一家非常大的酒商家族，产品系列广，涵盖多种级别的葡萄酒，以“蜜蜂园”和“爱侣园”为经典代表酒款。

　　这一款是Drouhin家族的基础酒款，价格还算能够接受，不过也要将近400块。

　　美国西北角，俄勒冈地区，坐享勃艮第同样的气候条件，生产的黑皮诺也同样优质。

　　盖老哥葡萄酒笔记：【硬核知识】法国罗纳河谷（Rhone Valley ）葡萄酒产区知识 — 法国葡萄酒AOC分级