启航娱乐注册-注册首页夏天到了，气泡酒的热度也跟着气温上升，葡萄酒的汽酒酒鬼们已经非常熟悉了，那你知道清酒也有汽酒吗？清酒的气泡酒有什么特点？猫叔找来了国内正规渠道可以买到的三个牌子的汽酒，来一个评测，给大家做个参考。

　　清酒的气泡酒，主要是针对20~30岁年轻的女性设计的，因此普遍酒精度低于10%vol，（4度~16度之间的产品都有）。那么，我们就来比较一下。

　　梅乃宿酒造的气泡酒系列，有原味（米香）、蓝莓味、水蜜桃味。果酒是梅乃宿酒造的知名产品，因此果味泡泡酒一经推出同样受到女生们的热捧。

　　旭酒造无疑是近10年最会做生意的清酒藏，不管怎样“獭祭”的牌子已经是最知名的清酒品牌之一（有机会聊聊这个另类的清酒藏），这款气泡酒延续了獭祭只做纯米大吟醸的一贯做法精米步合50%，酒精度15度，显然没有特别为女生们调配。

　　这款气泡酒在日本市场上推出算非常早的，延续松竹梅低端大众市场的定位，也是非常有代表的一款气泡酒。

　　，浊酒。倒入杯子时气泡丰富、细腻，随时间会慢慢消散。淡淡的大米香气，入口清爽、圆滑略带沙口感，味道是米香的甘甜，余韵同样甜美。

　　樱桃红色半透明的酒体。汽酒发泡口感，米香与蓝莓味道融合后的甜美味道。梅乃宿酒藏对果味的把握确实是无人能敌，总是恰到好处。

　　，同样是浊酒。瓶封口设计是最有气泡酒感觉的（有铁丝哦），倒入杯中泡泡却不是很丰富。另外，獭祭50、39一直有一个问题就是酒精感，这一点也在这款汽酒中有所体现，毕竟酒精度与普通清酒一样。

　　，清澈透明气泡丰富、持久，单从视觉效果看，这款通过注入二氧化碳方式的汽酒表现确实不错。气味是淡淡的发酵味，入口有很干（dry）的口感，味道是发酵的酸味，不太讨喜。

　　总结：此三个品牌的产品价位正好是低、中、高全有了，从酒体外观上来说澪接近于人们对气泡葡萄酒的印象，从口味上梅乃宿月兔系列最了解女生们的味蕾，以上两款酒精度均在6%vol，喝起来没有压力，即便不会喝酒也没关系。从产品整体包装上獭祭做的最有品，15%vol的酒精度也与正常清酒没有两样，爱装的男酒鬼一定偏爱（这里的装特指貌似懂酒的人，哈哈...）。

　　知乎上的童鞋求知欲都很强，肯定不满足于上面相对肤浅的酒评，所以必须得来点干货，供给爱钻研的好学生。

　　真正了解酒的人都知道，气泡（二氧化碳）是酿酒过程中必然的产物，「不了解的看这篇-世界上究竟有几种酒？ - 知乎专栏」。发酵酒精的过程就是酵母吃糖分排出酒精和二氧化氮的过程，只是在酿造过程中没有专门收集而已。而气泡酒就是将二氧化碳一同装进了瓶子，做成了汽酒。

　　以世界上最知名的香槟为例，他们所标榜的工艺就是在酿造好的葡萄酒装瓶后，再将少量的糖和酵母加入瓶子，让发酵在瓶中再进行一次同时产生二氧化碳，被称为瓶中二次发酵。西班牙的CAVA同样也是用到了此种方法，因此人们认为“瓶中二次发酵”是顶级气泡酒的必备条件。

　　同样清酒的气泡酒也都是一样的制作思路，除了瓶中二次发酵产生气泡，还有罐中发酵加压保留二氧化碳灌入瓶中，最LOW的就是直接将二氧化碳打入瓶中（因为工艺简单、直接）。

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　　采用了哪种工艺一般都在包装上有说明，即便没有说明，看看背签上原料一项中有二氧化碳的那就是采用了直接加气（二氧化碳）的方法。

　　要按所谓专业的角度做评判呢，无非就是五感的维度：观色、听音、闻香、触感、尝味。

　　观色：酒液倒入杯中的样子，透明还是浑浊，气泡是大是小、是密是疏，看到这个景象会不会让你有愉悦感。

　　听音：开瓶有没有特殊的声响，倒酒有没有泡沫破裂的声音，听到这些声音你会不会愉悦。

　　闻香：凑近杯口有没有闻到香气，这个香气是你能熟悉的吗？有没有让你感到甜美或其他感觉。

　　触感：入口给你什么感觉，舌头有感觉清爽吗？有气泡带来的沙口感吗？口腔收到这些感觉你感到愉悦吗？

　　尝味：味道如何？是甜美的米香还是干爽的酸味，有没有水果的气息，这个味道让你想到了什么？高兴吗？

　　最后再参考酿造此酒的难度系数（酿造技术），就可以得出专业评判的结果。你看，也并没多难得事情。

　　其实判断一款酒好不好，最最重要的，还是那句话：适合你的就是最好的！这个适合包含了价格、个人口味、场合...等等情况的综合考虑，所以只有你自己是最终的评判者。