首页%『利澳注册』%首页美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson，1743年4月13日－1826年7月4日）是个有名的葡萄酒酒痴。他生前收集了很多葡萄酒，这瓶就是其中之一。后来被福布斯杂志的创始人的儿子麦卡姆•福布斯（Malcolm Forbes）于1985年收购，付了156,450美元，约RMB101.7W元。每一滴约RMB68元。 很不幸福布斯先生也没福气喝到这瓶酒。酒保存在玻璃盒子里，长期被上方的聚光灯直射。里面的酒塞被烘干，里面的酒也就破坏了。

　　这瓶酒也是美国总统托马斯·杰斐逊的珍藏之一。后来辗转被来自纽约的威廉·苏克林（William Sokolin）先生收购, 价值225,000美元，约RMB146.3W元。每一滴约RMB 98元。 苏克林带着这瓶酒去四季酒店参加一个晚宴。不幸的是，被一个服务生不小心打碎。它的美妙滋味无人可知啦。

　　这瓶酒在佳士得拍卖会上拍出304,375美元，约RMB200W元。每一滴约RMB 132元。 酿酒师认为这个年份因为当年的天气原因，已经很差的。但是后来，随着时间的演变，这瓶就变得无可挑剔，成为一个标志性年份。

　　在2000年的一场慈善拍卖会卖到50W美金，约325W元。每一滴约27元。 这是“啸鹰酒庄”的史上1st年份酒。据说卖的这么高是因为这瓶酒在装瓶的时候，酒没被过滤，留下了原始品质。

　　2018年这瓶葡萄酒成为世界上No. 1贵的葡萄酒，558,000美元，约363W元。每一滴约242元。该年份全世界只有608瓶。这个酒庄的这款酒随随便便都在15-20W元左右，而且是一瓶难求！

　　1. 最早种植葡萄的国家是在伊朗。据考古记载，7000年前在伊朗就已经有葡萄了。

　　2. 埃及是世界上最早酿造葡萄酒国家。在6000年前的壁画上就有种葡萄和酿造葡萄的画面。

　　4. 15-16世纪，葡萄酒种植和酿造开始世界其他地方传播，包括南非，澳洲，美洲和亚洲

　　葡萄酒在欧洲的发展是从希腊开始的。葡萄酒更是罗马文化中不可缺少的部分，为罗马帝国的经济做了重大贡献。

　　中国葡萄酒的发展是从汉朝时期开始的。当时张骞出使西域，从那里带来了葡萄种植和酿造的技术人才。

　　基本都是红葡萄品种酿的。采收来的新鲜葡萄经过破皮，浸皮，带皮带籽（有时候带梗），然后两次发酵。

　　基本都是白葡萄品种酿的。采收来的新鲜葡萄经过破皮，压榨，不带皮籽梗，发酵而来。

　　葡萄酒一旦打开，葡萄酒会在与空气接触时开始氧化。 虽然第一次氧化会唤醒葡萄酒的香气（这就是为什么好的葡萄酒需要被醒酒的原因），但随着时间的推移，它会改变葡萄酒的质量，如果不采取任何措施，会将它变成一瓶醋。

　　喝剩下的葡萄酒，首先要重新盖上瓶子。 如果你有那种抽空的工具，可以把瓶子里的空气抽出，从而使葡萄酒处于真空状态。 这样会更长时间地保留葡萄酒的香气。

　　无论是红葡萄酒还是白的，都应存放在冰箱保鲜层里。跟其他视频一样，低温有助于保存。 再喝的时候，记着在1个小时前取出葡萄酒，让它慢慢升温到适饮温度（通常红葡萄酒16-18摄氏度，白葡萄酒10-12度）。

　　如果不采取任何保护措施，第二天，葡萄酒开始更明显地氧化，它失去了活力并散发出甜菜和苹果氧化的气味，这不是一个好兆头。第三天，淡淡的醋味表明明显的氧化。这酒肯定会变成醋。这时候也要么倒掉，要么做菜 （如红酒炖牛肉）。所以红葡萄酒在开瓶后，最好2天内喝完。

　　像红葡萄酒一样，干白葡萄酒的保存时间不会超过 3 天。 一直放在冰箱保鲜层里冷藏，可以保留的时间长一些，但也不要太长。

　　甜的或半甜（专业上通常说半干）的白葡萄酒可以保留的时间是最长的。 糖是世界上最古老的防腐剂之一，有助于减缓细菌的发展。 保存在冰箱中，瓶子可以在开封后的一个月内饮用。

　　与红葡萄酒一样，如果没有机会喝完白葡萄酒，可以做菜，来个意大利海鲜饭啥的。

　　人们习惯用“红酒”统称“葡萄酒”。 严格来讲是不正确的。“红酒”应该是指“红葡萄酒”是葡萄酒的一种。葡萄酒按照颜色分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒。

　　葡萄酒中的确有些对身体健康的因素，比如说抗氧化的单宁（涩度来源）；在多酚家族中，红葡萄酒中的白藜芦醇具有防止血液凝块、消炎、促进血管扩张和抑制细菌繁殖的作用(白藜芦醇存在于葡萄皮中，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒) 。但是这些比起酒精的比例是微乎其微的。多饮或者过量饮都会对身体造成伤害。单纯说“红酒养生”还是太片面。

　　所谓“挂杯”是就是用葡萄酒杯摇晃酒杯时，在杯壁上留下的酒痕迹。一是根据酒精度和/或残糖的高低。高酒精的葡萄酒的粘性比较高，容易留痕；酒精挥发时候，慢一步的水分在在杯壁的张力加大，拉扯中，酒慢慢下滑，感觉像挂壁；二是酒杯的表面的粗糙程度不同。一般水晶杯表面比玻璃杯表面要粗糙，杯壁更容易留得住葡萄酒，所以单从是否挂杯来评断葡萄酒的好处是不正确的。

　　葡萄酒的消费者和酒农有时候过于相信专业评委的“高级”口味。 客户将瓶子上的奖牌视为高品质的标志，而实际上这是没有任何科学根据的。实验证明任何人都不可能年复一年地保持同一种品鉴状态，因此，有时候与其购买所谓的专家认可的葡萄酒，不如相信自己的意见——它可能同样有效。

　　这好像是众所周知的。 但是“红色的东西”和“白色的东西”有很广的范围，肉和鱼也是如此。像金枪鱼、鲑鱼或箭鱼这样的肥腻多肉的鱼与酒体中等的红葡萄酒搭配比搭配较淡的白葡萄酒要好得多。只要找到合适的，甚至可以将白葡萄酒与血腥的牛排搭配在一起。 像白诗南这样的果味浓郁的白葡萄酒可以完美地抵得住浓郁的牛肉。

　　如果您将一瓶未开封的葡萄酒放在储藏室多年，等待它的质量和价值有所提升，那么你可能是在浪费时间。 世界上生产的所有葡萄酒中有高达 90% 的目的是在酿造后的一两年内消费，许多葡萄酒爱好者实际上更喜欢年轻新鲜的葡萄酒。

　　在很多情况下，将几块冰块放入您的葡萄酒中是完全可以接受的。 冰可以用来调温特别含酒精的葡萄酒，就像在苏格兰威士忌或波旁威士忌加冰一样。 冷藏您的葡萄酒还有助于带出其微妙的风味和细微差别。

　　自 1950 年代以来，螺旋盖已被用于酒瓶上。 事实是，螺旋盖实际上已被证明在保护葡萄酒免受有害氧化方面比软木塞表现更好。

　　当谈到区分昂贵和便宜的葡萄酒时，大多数人都没有头绪。一项不同的研究表明，人们更喜欢被告知昂贵的葡萄酒而不是廉价的葡萄酒，即使实际的葡萄酒没有价格差异。

　　那些喜欢甜酒的人通常被归类为不懂葡萄酒的人。 实际上，世界上一些最珍贵和最受尊敬的葡萄酒都偏甜。 雷司令不止一次出现在最昂贵的葡萄酒名单上，法国苏玳和意大利阿玛罗尼是用钱可以买得到的最好的葡萄酒。 生活中最大的乐趣之一就是在饭后喝一杯甜酒放松一下，没有人应该被欺负而否认自己。

　　通常香槟这样美味的东西每年只能用于一些短暂的场合，这是一个悲剧。 您无需四处寻找借口打开一瓶起泡酒：它与蔬菜和海鲜完美搭配，被认为是搭配食物饮用的用途更广泛的葡萄酒之一。 而且您不必花钱像名人一样喝酒——有很多优质的起泡酒可以在合理的价格范围内购买。

　　这个神话始于几十年前，当时意大利人和法国人使用深色、沉重的瓶子来表示更严肃的葡萄酒。 这种做法后来被营销人员劫持，他们用它来销售不如包装所暗示的优雅的葡萄酒。 这些沉重的瓶子都标有与之相匹配的价格标签，这足以让一些消费者相信这款酒是高品质的。 然而，更高的价格实际上只是运输成本膨胀的迹象。

　　顾名思义，混酿葡萄酒是用两种不同类型的葡萄制成的。 这些通常更便宜，但这并不意味着它们不好喝。 专业的酿酒师能够将两种价格低廉的葡萄品种混合在一起，酿出浓郁风味的葡萄酒。 一些酿酒师甚至能够将他们的混酿当作正宗的葡萄品种（由一种葡萄酿制的葡萄酒）冒充，甚至连顶级专家也被愚弄了。

　　盒装葡萄酒便携、耐用且便宜，这就是为什么这么多葡萄酒势利小人仍然对它嗤之以鼻的原因。 但是节省的任何成本都来自运输和包装，而不是对葡萄酒本身质量的削减。

　　说到葡萄酒的“酒桌文化”，如果是关起门来，只是家人或者亲密朋友的非正式小聚，还是以舒服为主，想怎么喝，就怎么喝。想用什么杯子，就用什么杯子。（我跟朋友们有时候没杯子，就对瓶吹，用一次性水杯的时候也不止一次 ）喝嗨了，直接干，那也是个人的事儿。

　　但是要是在一些正式场合（需要装B的时候来啦 ），例如商业宴请，拜见父母，正式聚会和约会等，还是有必要了解一下基本的葡萄酒礼仪（“酒桌文化”）。

　　无论时候站着还是坐着，需要拿杯葡萄酒，需要用单手握住葡萄酒杯的杯腿或者杯座。千万别大手一上，一把抓住杯体。一来对杯中的酒不友好，手温会将酒的温度升高；二来，看起来也不是很优雅。

　　喝葡萄酒的顺序是 1）先45度角闻一下杯中葡萄酒；2）小口品尝，将葡萄酒在口中多停留一下，感受葡萄酒的香气在口中回荡；3）尝试着想想其中的香气，如果可能，猜一下产区，作为谈资；4）可以跟朋友聊聊葡萄酒。正式场合，聊聊葡萄酒是个不错的谈资。

　　喝酒的时候，尽量在杯口的一处饮酒，避免整个杯口都印满了唇印，让杯子看着不太干净。尤其是女生的口红印，会让杯子看起来一塌糊涂，不清爽。想想看，一个盛装出席的美美的小姐姐，手里端了个到处是唇印的酒标，是不是很不搭？！

　　如果你愿意帮忙，开瓶葡萄酒，那么尽量小声，不要有移动瓶子或者拔瓶塞的声音。

　　与他人敬酒或者回敬时，要用自己葡萄酒杯的杯肚轻轻碰触对方杯子的杯肚，以防止酒杯破碎的风险，毕竟葡萄酒杯还是属于易碎品，尤其是水晶杯；在碰杯的同时，一定要微笑看着对方的眼睛，而不是望着对方手上的葡萄酒杯。这个跟我们平时的习惯是不同的。你根本不用担心碰不到对方的杯子。

　　给他人斟酒的时候，用手拿着瓶子的下半部分，同时将酒标部分朝上。这样方便倒酒，容易掌控流量，同时如果有需要，也可以很轻松地给对方展示酒标。

　　斟酒时，不要过满，一般最多不超过葡萄酒杯的一半。半杯即可，差不多到杯肚子那里就差不多啦。这样保证杯中的葡萄酒跟空气有最大的接触面，更容易醒酒。同时，也有更大的空间晃杯。

　　在正式场合中，交流交际为主，不要过快或者过慢的喝，看看周围，尽量保持跟大部分人同步。喝得太快，让人觉得你没话说，只想着喝酒；喝的太慢，别人会觉得你不喜欢这款酒。

　　酸是葡萄酒的重要组成部分，有助于使其尝起来新鲜，清爽，同时也有助于保存。 酸度较高的白葡萄酒通常比酸度低的白葡萄酒陈酿更好。 红葡萄酒的酸度可以稍微降低一点，因为它们含有有助于保存它们的酚类化合物。

　　葡萄中发现的主要有机酸是酒石酸、苹果酸和柠檬酸。 酒石酸是关键的葡萄酸，在未成熟的葡萄中每升可达到 15 克。 它是一种非常强的酸，是葡萄特有的。 在葡萄汁中，它的含量约为每升 3-6 克。 苹果酸在青苹果中含量丰富，与酒石酸不同，苹果酸在自然界中广泛存在。 在葡萄转色之前，它可以达到每升 20 克葡萄的水平。 在温暖的气候中，它存在于每升 1-2 克的范围内，而在较冷的气候中，它的含量为每升 2-6 克。 柠檬酸在自然界中也很普遍，在葡萄中的含量为每升 0.5-1 克。 葡萄中存在的其他有机酸包括 D-葡萄糖酸、粘酸、香豆酸和香豆基酒石酸。 发酵过程中会产生更多的酸，例如琥珀酸、乳酸和乙酸。 此外，在酿酒过程中可以添加抗坏血酸作为抗氧化剂。

　　葡萄酒的甜度是三个因素的结合。 首先，有糖本身。 这是由舌头上的甜味感受器感知到的。 其次，有一种来自果味的甜味。 在品尝“甜”的同时，有些葡萄酒也可以闻起来是甜的，尽管甜味是一种口味。 就糖含量而言，大多数商业红葡萄酒是干的，但许多红葡萄酒因其果味而具有甜味。 即使在没有糖的情况下，非常成熟的果味味道和气味也很甜。 甜味的第三个来源是酒精本身，它尝起来很甜。带有一定残糖水平的葡萄酒当然也是甜的。

　　单宁很有趣，因为它们的“品尝”主要不是通过味觉，而是通过触觉。一些单宁也被舌头中的苦味味蕾感知为“苦味”。尽管如此，单宁的主要感觉是通过触觉感受的。单宁表现出口干舌燥、起皱的感觉，这是红葡萄酒口感的重要组成部分，在单宁过多的年轻葡萄酒中可能会令人不快。

　　单宁和酸都能抵消甜味，为葡萄酒提供平衡。甜味掩盖了单宁，这就是为什么将廉价的红葡萄酒与少量混合到浓缩葡萄汁中变得越来越普遍的原因之一。。

　　葡萄酒的温度很重要，因为它会影响对涩味、苦味和酸味的感知，但不会影响甜味。例如，温酸比冷酸更酸，咖啡因温时更苦。蔓越莓汁的涩味随着温度的降低而降低，这是令人惊讶的。饮用温度可能会以不同的方式改变葡萄酒的不同元素，从而产生复杂的影响。

　　葡萄酒就会带有辣味，酒精度数高的葡萄酒也会有灼辣感。有些葡萄品种的香料味有时候也会带来微辣的感觉。

　　所以，在这里我们有甜度、酸度和单宁，所有这些都以复杂的方式相互作用，让葡萄酒的味道更有风味。