傲世皇朝注册代理Login注册登录首页冰酒（Icewine/Eiswein），即冰葡萄酒的简称，它其实也是一种甜葡萄酒，就是在气温较低时，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造出来的葡萄酒。冰酒最初在1794年诞生于德国的弗兰克尼（Franconia），由于冰酒的产生、产量和品质都有非常严格的把关，因此冰酒也成为人们口中的“少数派”。其甜而不腻、酸而清爽的口感，让人们不得不感叹，原来世间还有如此甘甜、纯净、美味的葡萄酒！
冰酒有着悠久的历史，它的成功酿造源自200多年前的一次偶然事件。1794年的秋末，德国弗兰克尼的葡萄园遭受到突然来袭的霜冻，为了减少损失，酿酒师无奈将已经冰冻在树上的葡萄压榨成汁，并按照传统的方法来发酵酿酒，结果却惊讶地发现酿出了酸甜比例平衡、甘如蜂蜜一般的美酒。为了纪念这个伟大的发现，这种葡萄酒被命名为冰酒。后来，冰酒的酿造技术经由德国移民带入法国、加拿大、奥地利等国，经当地人进一步改良后，酿制出的冰酒风味更独特、口感更醇香。
经过200多年的发展和创新，冰酒现在已经成为葡萄酒中的极品，而加拿大安大略省的尼亚加拉半岛（The Niagara Peninsula）就是世界上最著名的冰酒产区。当然，除了产区以外，也不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸被酿成冰酒的。只有那些长势强健，不畏严寒，到了寒冷冬季即使枝蔓干枯，葡萄果粒也不会脱落的葡萄品种才能成为酿制冰酒的“御用葡萄”。
目前，世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有：威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆斯卡特拉（Muskateller）、米勒-图高（Muller Thurgau）、欧特佳（Ortega）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）等。当然，其中最来酿造冰酒最广泛的品种还是雷司令和威代尔。
冰酒根据酿造的葡萄品种不同，可以分为冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中，冰白酒酒体呈透明的金黄色，素有“液体黄金”之美称，其酒质清凉，散发着蜂蜜和水果的香味，口感甘甜醇厚，清新怡人。冰红酒酒体则呈宝石红色泽，酒质醇厚，入口有圆润、甘甜、清新的感觉，酸度饱满，有沁人心脾的果香，回味绵长。
冰酒的酿造，对地理条件及气候条件都有着非常苛刻的要求。冰葡萄的采收时间比正常葡萄晚2－3个月，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保证其能持续地自然脱水风干，并且不会霉烂或过度干硬。挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然风霜雪雨的洗礼，还要遭受鸟兽的啄食。2个月后，当气温处于零下8℃并持续12个小时以上这个特殊的气候条件出现时，就可以进行采收了。这要求葡萄的种植区域在春夏秋三季的温度都能够满足冰葡萄的生长需求，到圣诞节前后气温则要足够寒冷，并且全年不能太过干燥，要保持适度的湿润。这样严苛的条件让世界上能出产冰酒的地区屈指可数。目前，全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利等少数几个国家的特定产区才有条件酿制出高品质的冰酒，因其独有的稀缺性，所以它又被人们称为“大自然赐予的礼物”。
辽宁桓仁生产冰酒的历史，最早缘于桓仁本地人周德本先生，他曾留学加拿大，是一位是从事植物资源领域研究的研究员，如今他与家人定居在加拿大。
1999年，周德本先生介绍加拿大酿酒师亚伯特·米兰(Albert Milan)先生到桓仁五女山酒厂做酿酒师(注：早期五女山酒厂只生产山葡萄酒），米兰先生在桓仁期间仔细的考察了桓仁的气候和土壤，收集了桓仁地区的前20年的气温、湿度、降雨量的资料，并带了2公斤的当地土壤到加拿大的实验室化验和分析，最后得出了结论，桓仁的桓龙湖周围自然条件完全适合种植冰葡萄品种。
米兰先生将这一科学的结论告知了桓仁政府相关部门，2000年，当时的桓仁县长史云会和周德本先生考察了加拿大的冰葡萄酒产区，访问酒厂品尝了加拿大冰酒。并引进了200株的威代尔（Vidal)葡萄种植在桓仁的长春沟村，当时在属于三里农场的土地上种植了20亩。
2000年同期，三里农场请米兰先生来指导葡萄种植，并从国外引进了小型的酿酒设备，2001年,这20亩的葡萄树挂的果第一次在米兰先生的指导下酿成了桓仁的第一瓶冰酒，并获得了成功。试验成功后，也使得大家信心倍增，在2001年-2004年，三里农场自己育苗，在桓仁北甸乡大牛沟村种植威代尔品种，当时种植的面积约有500亩。
2003年，三里农场的冰酒是开始批量生产，厂房就在今天张裕在桓仁的冰酒厂的友谊路1号。当时，他们考虑到冰酒上市销售需要一个公司和品牌名，于是将三里农场更名为桓仁龙域有限公司，冰酒的品牌名就是龙域（注：这个龙域跟目前的桓仁龙域酒业公司没有关系，据说是龙域这个牌子由于闲置了几年不用，被现在的桓仁龙域酒业的老板用了）。
2005年的龙域冰酒荣获2005年比利时MONDIAL国际评酒会银奖，然而龙域冰酒的市场销售状况并不乐观，那时担任北甸乡乡长的郑继成先生（注：现任桓仁葡萄酒局局长）找到了张裕公司，并于2006年将张裕引进到了桓仁，据说当时是张裕与龙域合资了，如今每年乡里还有分红。
引进张裕后，张裕公司请米兰先生继续为张裕指导酿造冰酒，米兰先生每年2次来到桓仁直到2013-2014年为止。由于张裕入驻桓仁，张裕开始大做黄金冰谷的冰酒广告宣传，不仅使张裕冰酒开始广为人知，也使得更多的人知道了辽宁桓仁是一个中国的冰酒产区。
2006年，桓仁冰酒获得国家质监总局的国家地理标志产品保护，同年，桓仁县政府开始加大了对外招商引资力度，除了张裕和五女山两家骨干冰酒生产企业外，更多的企业和个人在桓仁投资成立了冰酒生产厂，如三合酒业、思帕蒂娜、龙域、维格那、北纬41度、桓龙湖、桓北龙、梅卡等，桓仁的葡萄种植面积也在2013年-2014年达到了最高峰的15000亩，仅桓仁的主产区北甸乡种植面积就达到了6000亩左右。
从2015年开始，桓仁葡萄园面积骤减到目前的8000亩，葡萄种植面积骤减的四个主要原因一是桓仁冰酒的产量迅速增长而市场营销没跟上，大多数企业库存压力很大；二是政府在2014年之前禁止桓仁以外的酒厂来桓仁收购冰葡萄，这导致冰葡萄原料严重过剩而价格爆跌至成本之下，使许多亏本的葡萄种植户改种其他农作物；三是桓仁政府为了保护桓龙湖水源地，原来在桓龙湖周边建的几个中型酒庄被迫叫停，致使产能减少而终止了这些酒庄与农户的采购预期合约；四是有的地方种出的威代尔糖度不高，香味物质也不够丰富而被改种其他作物，唯有靠桓龙湖湖边的葡萄园，比如北甸乡湾龙背村临湖的地方的葡萄园的葡萄表现出色，如今依然保留。
桓仁产区目前实际的威代尔品种的种植面积约在8000亩左右，按照每亩产600公斤冰葡萄，平均出汁率按25%来算，桓仁每年冰酒的实际产量应该在1200吨左右，全球的冰酒产量目前仅为2900吨，而全球冰酒主产区的加拿大的年产量约为900吨，如今桓仁产区的产量已经超过了加拿大，成为全球的第一大冰酒产区。
幸福小农2800亩冰葡萄园全部距离桓龙湖岸两公里之内，冰葡萄与经济作物套种，严控农药使用，冰葡萄质量非常高。幸福小农的冰葡萄酒是从育苗到最后的生产销售都是自己的，全产业链更放心。所酿造的幸福小农冰葡萄酒值得您用心品尝！
