首页(百事注册)首页如果按照颜色来定义葡萄酒，那么有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类，而换以酿造方式来归纳，葡萄酒世界又会有普通静态葡萄酒、起泡葡萄酒、强化葡萄酒（Fortified wine）和加香葡萄酒等种类。

　　虽然只是葡萄酒世界的一个“小国”，但强化葡萄酒却以其沁人心脾的芬芳、丰富多样的色彩、口感和风格，以及够“high”的酒精度闻名于世。

　　简单说，葡萄变酒都会经历发酵的过程，通过发酵，葡萄汁变成了葡萄酒。可是，偏偏强化葡萄酒不要墨守陈规于普通发酵，它在发酵途中或发酵结束后人为添加烈酒，这烈酒可能是葡萄蒸馏酒白兰地，也可能是甘蔗蒸馏酒等。

　　添加烈酒的用意或效果有二：一是酿制天然甜酒，通过提高酒精度，人为中断发酵（在葡萄汁变酒的过程中，当酒精度达到15度左右时，普通酵母会失去活力，不能再继续把糖分转化成酒精），以此保留葡萄中的部分糖分，如葡萄牙的波特酒（PORTO）就是这种方法酿造的甜型葡萄酒，也是强化葡萄酒的典型代表；二是让酒体和风味更强、更丰富，如著名的西班牙雪莉酒（SHERRY），它是在发酵完成之后有选择地加入酒精，将其培养成为不同风格的强化葡萄酒，可以是清新、干型的Fino，也可以是圆润、厚实、甜美的Cream等。甜型雪莉酒的“甜”是后来通过加入不同比例的甜酒调配而来的。

　　强化葡萄酒，加强的是酒精，因而用这种方法酿造的葡萄酒通常酒精度数较高。普通的葡萄酒酒精含量为8%-15%，而强化葡萄酒最高则可达20度以上，即便是口感清新的干型雪莉酒（Fino），酒精度也在14.5-15.5度左右，而波特酒和另一种产自马德拉群岛的强化葡萄酒马德拉的酒精度通常在17-24度。

　　马德拉岛位于葡萄牙首都里斯本的西南方向的大西洋上，马德拉酒是一位葡萄牙人在15世纪的时候发现的。它的制作与波特酒相同，不同的是通常加入的是甘蔗蒸馏酒，随后放在木桶中，在当地高温气候下陈放。因此，马德拉酒会有轻微的烧灼、烟熏和焦糖的风味。特定的风土和制作也让马德拉成为世界上寿命最长的酒，它在经历百年以上仍然能保持其力道和芳香。

　　大约在17世纪下半叶的时候，英国和法国爆发了战争，枪炮和火药阻断了英国人的法国美酒之路。于是，一位英国酒商决定救众酒饕于水火，跑到葡萄牙去冒险，终于让他发现了杜罗河谷（(Douro）一带众多秀美异常的葡萄园，并创意了英国人喜好的波特甜酒。之后，大量的波特酒经过葡萄牙波尔图（Porto）港口运往英国，波特酒（Porto）的名字即来源于此港口的名字。英国人自此深深地爱上了这种酒，直至今天每年仍从葡萄牙进口大量的波特酒。

　　波特酒是在发酵过程中加入白兰地，它最大特点是甜，在香气方面，好的波特往往让人想起“甜美”这个词儿，伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息，喝的人已经沉醉其中。

　　此外，年份波特（Vintage Porto）是颇具收藏投资价值的佳酿。它成长于瓶中，只在橡木桶中待两年左右。它带给人们的惊喜往往在20、30年，甚至更久之后。年轻的年份波特价格较便宜，口感一般，但买回家去藏好，当这个养在深闺人未识青涩少女长成时，那真是一顾倾人城，再顾倾人国，喝的人都会忍不住说道：伟大的波特酒，是会让人心驰神往的。

　　1564年，英格兰斯特拉福镇诞下了一位享誉世界的剧作家和诗人，他就是威廉莎士比亚。若干年后的某一天，当长成大师的莎士比亚遭遇西班牙的雪莉酒时，大师也不得不对它颔首轻叹：“装在瓶子里的西班牙阳光”。

　　其实，雪莉酒早在大师发话前就已存在，可以毫不夸张地说，雪莉酒是人类酿酒史上最有历史的酒之一，是至今仍在生产和饮用的最古老的佳酿之一。早在公元前就已经有关于西班牙雪莉地区生产葡萄酒的记载，12世纪时出现雪莉城的阿拉伯名字雪莉斯（Sherish）。

　　与波特酒不同，雪莉酒是在发酵完成后，由酿酒师决定加入多少酒精，以使酒体呈现出两种截然不同的风格或者是清新干爽的Fino，或者是浓烈醇厚的Oloroso。而更神奇的雪莉魔法即将上演：在即将形成Fino雪莉酒的表面，会出现一层白色的膜，那其实是一层酵母气泡，它防止覆盖的酒液接触氧气而被氧化，使酒体更细腻，并呈现出独特的香气。而即将成为Oloroso雪莉酒因为人为加入了高比例的酒精，在陈年中表面不会形成这层白膜，进而的氧化效果赋予它更丰厚的风味。

　　但这还远未结束，雪莉酒的陈年过程还要将年轻的酒跟成熟的老酒混合，这一过程被称为Solera。并由此保证某个酒厂的某款雪梨酒的风格保持一定，这一点有些像无年份香槟。

　　雪莉酒从淡黄色到茶色、从干到甜、从清新到油润，风格多种多样。正因为如此，它的配餐范围十分广泛，可以作餐前开胃酒，也可以一转身出现在餐后的甜点搭配中，这也是其他葡萄酒所不能比拟的优势。

　　卖场：北京（美夏公司直销客户部，家乐福，酒富盛名，Jenny Lous， Bento&Berries(嘉里中心酒店一层)，太平洋百货，沃尔玛山姆会员店，麦德龙，百盛购物中心，绿叶子，7-17等）；上海（美夏公司直销客户部，家乐福，麦德龙，乐购，上海第一食品商店等）。

　　酒园历史：飞鸟堂位于葡萄牙北部的杜罗山谷。自1715年起飞鸟堂便在此产区的核心地带酿制着优质的波特酒。1993年的5月它被AXA收购。在此后十年的不断投资、发展和不懈努力下，今天的飞鸟堂被誉为波特酒业中最伟大的名字之一。而他们的目标就是酿制非凡的波特酒并继续保持高品质，不负飞鸟堂的美名。

　　Almacenista就是一个从农场主手里购买雪莉酒或葡萄初榨汁并陈放在自己酒窖使之成熟的股东。最初，Almacenista并没有灌装自己雪莉酒的许可证。传统意义上说，这些雪莉酒都是被作为酿制葡萄酒的基酒之用。但Lustau认识到，所有这些雪莉酒都具有自己的独特优点。如今，Lustau凭借着他们难以置信的品质和别具一格的风采在国际上享有盛誉，获得多个国际奖项和奖章，并赢得尊重。

　　特点：此酒继承了东印度雪莉酒的风格，具有绝佳的柔顺感与复杂度，蕴含着令人难忘的葡萄干，糖果与干果味道。与小点心，蛋糕或冰镇后与芝士一起享用十分美味，若单独作为一款甜型餐后酒也同样宜人。

　　酒园介绍：葡卡斯公司始创于1918年，是葡萄牙为数不多的家族所有的酿酒商之一，生产波特酒和杜罗葡萄酒。90余年的经营历史，葡卡斯公司已经成为酿制高质量葡萄酒的杰出代表，这一点从它在诸多享誉世界的葡萄酒品评大赛中频频获奖得到证实。

　　特点：成熟的红色果实，草莓和树莓的香气怡人。酒体饱满，丰润，回味绵长。选自若干最好年份的葡萄酿制，经杜罗河谷苯酒协会认证。在室温（18摄氏度/64华氏度）或炎热的天气里经些微冰镇后饮用。是奶酪、莓果派、杏仁、坚果等干果的绝佳搭配。与巧克力或甜点配起来口感亦佳。

　　特点：这是一款高雅的干型雪莉酒，轻柔、顺滑且清新，带有诱人的水果和一丝咸酵母的香气，展现出大海的气息。是理想的开胃酒，可与贝类或其他海鲜搭配。

　　卖场：北京（美夏公司直销客户部，家乐福，酒富盛名，Jenny Lous， Bento&Berries(嘉里中心酒店一层)，太平洋百货，沃尔玛山姆会员店，麦德龙，百盛购物中心，绿叶子，7-17等）；上海（美夏公司直销客户部，家乐福，麦德龙，乐购，上海第一食品商店等）。

　　特点：明亮的宝石红，充满浓郁的野生樱桃等新鲜水果味道，口感平衡，浓郁的水果味，回味悠长。

　　卖场：富隆酒业，北京（昆仑公寓地下一层富隆酒屋、赛特、燕莎、百盛、国贸、当代、世贸天阶、双安）；上海（黄浦区威海路147号富隆酒窖、百盛、城市超市）。

　　酒园历史：素有“黄金河谷”美誉的杜罗河（Douro）东部的威比特酒庄是世界最知名的香槟集团路易王妃旗下的一员。拥有127年历史的威比特是少数由葡萄牙人自己创立的精品酒庄，在有“杜罗河之父”之美誉的Jos Ramos Pinto Rosas和现任酿酒师Joao两叔侄的管理下堪称葡萄牙杜罗河区的酒王。而今法国路易王妃集团的并购，令威比特如虎添翼，在众多的葡萄牙波特酒中脱颖而出。

　　特点：带有琥珀色调的茶红色，初闻之下酒香并不浓烈，因其经由木桶陈酿而散发出柔顺悦人的气味。入口感觉些微辛辣，口味柔顺圆正。酒体复杂而不失精美，是一款成熟且具果香的波特酒。后味完美平衡，余韵精美甘醇。可与瓜类菜肴配食。其淡雅的葡萄酒色调使之非常适合在一个温暖的环境下品尝。

　　2.Ruby Porto：红色波特，在橡木桶中存放时间相对短，口感相对清新。

　　3.Tawny Porto：茶色波特，在桶中陈年10-15年，具有更丰富、复杂、细腻、圆滑和坚果的风味，色泽不再鲜亮而更为沉稳。

　　4.Vintage Porto：用同一年产的优质葡萄酿造而成。先用橡木桶盛放2-3年，然后装瓶，在瓶子里陈年15到50年，或更长。

　　7.Oloroso Sherry：呈淡褐到茶色，风味更浓烈、醇厚，并有更多的坚果气息。

　　9.Cream Sherry：多以Oloroso为基础，加入深色的甜稠葡萄酒，并经陈年而成的甜雪莉酒。