合景~合景注册 - 哔哩哔哩走出北上广深这些有“话语权”的经济中心，很多葡萄酒品牌会在这些二三线的下沉市场处处碰壁，但也不是完全没有发展空间，
这两年，随着中国酒的快速崛起，西北地区早已不再是葡萄酒荒漠。别的不说，西北占据着中国产区的半壁江山，新疆和宁夏的酒庄自带热度，葡萄酒和文旅结合的宣传优势显而易见。
后疫情时代，由于经济整体下行，对消费者的购买力造成不小的影响，比如以前消费300元左右的葡萄酒，现在会买200多的酒，出现不同程度的消费降级。
“整体来说，丝路酒庄2023年的销售数据比2022年是要好一点。”丝路酒庄庄主李勇表示今年葡萄酒的整体的销量比往年会好一点，但不是突破性的好转。
按照惯例，从12月份到春节前，一直都是葡萄酒的销售旺季。李勇说道：“今年也有旺季，但是没有像以前那么明显。相对平常的销售，葡萄酒销量也出现了增长。”
有些西安的酒商也发现，年末的市场出现“回温”现象，有一部分原因是年底或者农历年前，消费者聚餐或者招待的需求增加，还有一部分原因是商务送礼的高峰期。
在西安经营西餐厅的主理人郭雨承表示，基于餐厅来讲，今年葡萄酒的销量没有一个太大的变化。“在年末，店内的葡萄酒点单是有上升的，元旦假期的第一天，一晚上有七瓶到八瓶的点单量，相比较常规情况下一瓶到两瓶的点单量有明显提升。”郭雨承提到过年前后大家主动消费葡萄酒的意愿明显提升。
“从西北市场来看，客人在西餐厅主动消费葡萄酒的占比还是不太高，一般占到整个营业额的5%左右。据我所知，一些好的餐厅大概是10%左右，上海地区的餐厅有15%-20%，以及像欧洲一些餐厅的占比高达20%-30%，如此看来还是有不小的差距。”他补充道。
相对而言，西北没有沿海地区发达，西北的葡萄酒销量要低一些，但也在不断提升。李勇认为，西北的葡萄酒的销量整体处于中游水平：“从我二十多年葡萄酒的经验来说，这个开始喝葡萄酒的时候还是很疯狂，现在越来越理性。”
郭雨承对此也有类似的看法，西北的葡萄酒市场整体处在中游水平，主要对于葡萄酒的认知有限。西北地区的基础消费普遍是以传统白酒为主，白酒的市场占比很重，葡萄酒在西餐厅还好卖一些，在一些中餐厅的话，可能更多是一种“摆设”，不会带动太多的销量。
在餐饮行业深耕多年的郭雨承，目前在西安经营着两家西餐店，根据消费档次定制了不同的酒单。位于西安SKP的Four11主推法式西餐，酒单上有80多款葡萄酒；另外一家牛排馆在城北，搭配的葡萄酒一般是100-300元左右，主推常规佐餐酒。
值得一提的是，白葡萄酒的销量在夏天有所提升。消费者开始主动愿意去消费白葡萄酒，说明在口味上还是有一些变化和调整的。“整体来看，在餐厅销售的红葡萄酒占7成，白葡萄酒占3成。”郭雨承坦言这是一个尤为显著的变化。
“在我们餐厅，一般是100到300的这个价位区间会销售比较好。”郭雨承表示售价100多元的葡萄酒销量最好，比如168元左右的葡萄酒对消费者来说接受度很高。
大公鸡小酒馆西安店的侍酒师也反映说，相较于2022年来讲，2023年的销量更好，特别是夏天，白葡萄酒和起泡酒都是客人的首选。“就我们餐厅而言，比如德国的雷司令这类偏甜型的葡萄酒更受女生的欢迎，当然也有一些葡萄酒爱好者有自己的偏好，普遍选择300-400这个价位佐餐的客人居多。”
不可否认，西北市场上销售的葡萄酒参差不齐，有好有坏鱼目混杂。有酒商坦言，新世界产区的葡萄酒相对来说比较好卖。不过，这两年中国葡萄酒迅速崛起，逐渐成为西部市场的主流。
“在乌鲁木齐市场，我觉得100元左右的葡萄酒会好卖，介于80到120元的葡萄酒会比较畅销。”李勇表示西北的其他市场也大抵如此。
近几年，西北地区的餐酒馆数量成倍增加，外地餐酒馆品牌不断进入西北地区市场，各种酒展和葡萄酒活动逐渐恢复，大众消费者有更多的渠道去接触和认识葡萄酒，逐渐改变消费习惯。
卡维纳酒业西安分公司总经理李娜主营的是南美葡萄酒，“十年前，消费者也许会问是不是法国酒。不过，随着葡萄酒文化的推广，消费者对于葡萄酒的选择更倾向于适合自己的，对于产区的选择没有那么太局限。”李娜认为西北市场有很大的空间。
DVB葡萄酒与烈酒教育的讲师张永康，在西安从事了多年的葡萄酒教育工作，他对西安葡萄酒消费者的变化有很直观的体会：“学习葡萄酒的人数是比疫情前更多，而且偏年轻化，大多是95、00后。以前大部分学员是女性，但现在关注度和参与者男性人数有明显增加。”
“今年虽然最终报名的人数比疫情前少，但咨询的学员反而更多了。”讲师张永康发现学员了解葡萄酒课程的途径也变得多了，比如微信公众号、小红书、抖音、知乎等。
如今，来学习葡萄酒的多以爱好者居多，甚至还有一些雄心勃勃想开小酒馆的人先来提升一下自己。与此同时，讲师张永康还提到：“有些人更加愿意深入学习，很多报名者虽然没有任何基础，但也是冲着考WSET4级的终极目标在努力。”（END）返回搜狐，查看更多
