星悦娱乐注册-平台网址作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀（只有两千多万人）意味着澳大利亚的环境及其乡村地区保留了较多的原始状态，相对没有受到破坏。这里的氛围对于生长新鲜洁净的葡萄十分理想，并因此得以产出世界闻名的许多品质优异、果香四溢的葡萄佳酿。

　　统计数据最能说明澳大利亚葡萄酒业的巨大成功：1981年，葡萄酒的进口量还超过出口量。到了1992年，葡萄酒出口额已达两亿澳元，到1999年则剧增到10亿澳元。到了2006年，澳大利亚葡萄酒每年的出口总值高达28亿澳元。

　　英国始终保持澳大利亚葡萄酒的最大进口国地位。2004-2005财政年度澳大利亚43%的葡萄酒销往英国。英国的爱酒一族从Chardonnays （霞多丽）起喝澳大利亚的酒， 后来把Shiraz （设拉子）和 Cabernet（加本力）都喝了个够，如今英国从各国进口的酒的数量中，澳大利亚产品可是老大。

　　作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀（只有两千多万人）意味着澳大利亚的环境及其乡村地区保留了较多的原始状态，相对没有受到破坏。这里的氛围对于生长新鲜洁净的葡萄十分理想，并因此得以产出世界闻名的许多品质优异、果香四溢的葡萄佳酿……

　　在上个世纪八十年代，澳大利亚早期出口的成功代表是Chardonnay（霞多丽），这种精心酿造、口感醇厚的白葡萄酒由于品质稳定、推销有方而在英国大受欢迎。

　　澳大利亚的红葡萄酒是这个国家的重大财富之一。没有经典澳大利亚 Shiraz（设拉子）的世界，会是多么乏味啊！

　　Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁）在澳大利亚的葡萄酒产区有几个天然家园。一百多年来，着名的Coonawarra terra rossa（库拉瓦拉特罗莎）土壤最适于出产优质的Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁）。就纯粹的风味而言，没有几个地区比得上西澳Margaret River （玛格利特河）出产的产品。

　　原产意大利的品种中， 数Sangiovese （桑娇维塞 ）和 Barbera （芭巴拉）在澳大利亚最为成功。 Barbera（芭巴拉）非常适应澳大利亚的水土，显然在这种干燥、炎热的气温气候条件下，它更散发出浓烈的李子果香。

　　Cabernet Franc（白苏维翁）大多用于与 Cabernet Franc（加本力苏维翁）或Merlot （梅洛）混合，Cabernet Franc（白苏维翁）自身洋溢着野草莓和樱桃的水果芳香。它的风味比Shiraz（设拉子）略微清淡一些，但并不失葡萄美酒的清香。在热天喝感觉很棒。

　　或许由于其在葡萄世家中的显赫地位，Cabernet Sauvignon（加本力苏维翁）常常被视为红葡萄中最高贵的品种。

　　在澳大利亚，气候适中到凉爽地区出产的Cabernet Sauvignon（加本力苏维翁）通常圆润饱满，带着醇厚的黑加仑芳香。按理说，南澳Coonawarra（库拉瓦拉）出产的Cabernet Sauvignon（加本力苏维翁）品质最佳。那里独一无二的terra rossa（特罗莎）红土壤非常适于加本力苏维翁生长，使其饱满的果实中带有沁人心脾的浆果和薄荷的混合香气。

　　维多利亚Yarra Valley （雅拉谷）产的Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁）则呈现另一种质感更为细腻清雅的风味。南澳的McLaren Vale （迈拉仑维尔）和新南威尔士州的Mudgee （满吉）也出产加本力苏维翁，这些酒则在黑加仑和浆果香中透着淡淡的巧克力味。所有这些酒都很醇厚，适于保存，越陈越香，因此把他们在酒窖里存上一两年可能会让你有新惊喜。

　　这是另外一种原产法国Rh??ne （罗恩）地区的品种，与设拉子一样，澳大利亚的水土非常适宜其生长。有好长一段时间，它的处境也和Shiraz （设拉子）一样，人们对其熟视无睹，主要用于生产桃红色味道强烈的加度葡萄酒。现在，随着153年前种植的老葡萄藤的发现，种植者们开始发觉要酿造最富有樱桃和覆盆子那种甜润芬芳的葡萄酒，这个品种几乎是不二之选。Grenache （歌海娜）以成熟甘甜的果香而闻名（在澳大利亚较为温暖的地区长得最好），用它酿的酒单宁含量低，酒度较高。

　　内陆气候温暖的地区，如Riverina（滨海沿岸）、Riverland（河地）和Murray Darling（墨累河岸地区）都出产一些与Merlot（梅洛）混合酿造的好酒。 现在和Barossa Valley （布诺萨山谷）和McLaren Vale （迈拉仑维尔）等地一道，在这些地区，单用Merlot （梅洛）酿造的葡萄酒也日益常见，这种酒带有绵柔的干红特色，洋溢着浓郁的李子香气。

　　Mourvedre （幕尔维德）（或叫Mataro （马特罗））在六十年代澳大利亚出产的散装酒中是个常用的品种。人们后来发现老葡萄藤或是丛林中种的幕尔维德酿造的酒醇厚辛辣，妙不可言。 Barossa Valley（布诺萨山谷）出产这样的一些精品，浓烈的甘草辣香令人惊叹，而其历史之悠久更让人倍感珍惜。

　　Rosé （桃红葡萄酒）通过压榨成熟的红葡萄而制成，但在生产过程中，葡萄汁与果皮只接触一小段时间，从而葡萄酒中带有一抹桃红。这种酒在新鲜时落口清爽，格外提神。

　　这种酒一般冰镇后喝。那些爱喝红酒的人，尽管盛夏炎炎，可还是受不了转喝白葡萄酒的念头，因此目前这种红酒在澳大利亚炎热的夏天里日益流行。澳大利亚的酿酒师门们利用他们最喜欢的Shiraz （设拉子）和Grenache （歌海娜）来酿这种酒，因为这类葡萄易于造出口感上较为多样化的产品。澳大利亚桃红葡萄酒走的是白葡萄酒和味道淳厚的红葡萄酒之间的中间路线。

　　在世界上任何地方种植Pinot Noir（黑皮诺）都是个挑战。这个品种生性喜爱凉爽气候，因此在最寒冷的一些地区最为成功，如Adelaide Hills（阿德莱得山区）、Tasmania（塔斯马尼亚）、Mornington Peninsula（莫宁顿半岛）、Geelong（吉龙）、Yarra River（雅拉谷）和Great Southern（大南部地区）。

　　来源于意大利的品种中，Sangiovese（桑娇维塞）和Barbera（芭巴拉）在澳大利亚最为成功。Sangiovese（桑娇维塞）葡萄酒带有的酸樱桃和红莓香气在 McLaren Vale（迈拉仑维尔）等地的产品中最为明显。

　　没有任何其他品种的葡萄比Shiraz（设拉子）更具有独一无二的澳大利亚特色。只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣野果口感的Shiraz （设拉子）。世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。

　　Shiraz（设拉子）（与法国Rh??ne Valley （罗恩谷）的Syrah（西拉）是同一种葡萄）是1832年被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。它很快就在全国各地广泛地种植开来，不久当地人也就对其熟视无睹了。不过，到了八十年代，人们开始意识到这个品种非常富于变化，它的口感特色会根据出产它的地区而改变。

　　澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的Shiraz （设拉子），例如在维多利亚州的Heathcote （西斯寇特）凉爽的气候下，果实呈清雅的胡椒风味；Coonawara （库拉瓦拉）和Margaret River （玛格利特河）地区的产品带有强烈的辛辣口感；Clare Valley （克拉尔谷）的葡萄酒有股薄荷味，相当有酒劲；McLaren Vale （迈拉仑维尔）生产甘甜里透着巧克力味的葡萄酒；Barossa Valley （布诺萨山谷）的产品因其圆熟的浆果和胡椒风味而闻名；到了Hunter Valley （猎人谷），你却会尝到醇厚咸辣风味的产品。

　　Zinfandel （仙粉黛）的皮很薄，在干热的条件下长得最好。在澳大利亚，西澳Margaret River （玛格利特河）地区的Cape Mentelle （蒙特洛角）酿酒厂出的这种葡萄酒最富盛名。这种酒醇厚香浓，酒精含量高，倍受推崇。不过，其它的地区则用这种葡萄生产较为清淡带辣的葡萄酒，颇具加利福尼亚的风味，在新上市时最为好喝。

　　不要认为你已尝过了澳大利亚的Chardonnay （霞多丽），你就已经充分感受了澳大利亚葡萄酒能为世人提供的不同凡响的众多风味和品质。

　　这个经典的品种19世纪20年代就被引种到澳大利亚，但是一直到了70年代才成为全国最为广泛种植的品种。如今，Chardonnay （霞多丽）是澳大利亚适应性最强的白葡萄品种，无论在最寒冷还是最温暖的地区，它都能结出一些品质超群的果实。

　　随手拿起一瓶澳大利亚Chardonnay （霞多丽），你都会发现它品质优良，略带写香草或橡木味，更洋溢成熟甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳。来自温热岛屿地区（如Murray Darling （墨累河岸地区），Riverland （河地）和Riverina （滨海沿岸））的产品常常带有热带瓜果香。而出自寒冷地区（如Tasmania （塔斯马尼亚）、Adelaide Hills （阿德莱得山）、Mornington Peninsula （莫宁顿半岛））的产品则呈现更为细腻绵柔，诸如葡萄柚或青柠檬的芬芳柑桔类风味

　　由于Swan Valley （天鹅谷）和Peel （皮尔）地区最适合Chenin Blanc（白诗南）的生长，因此这个品种是西澳种植者的最爱。对于那些在热天里畅饮或爱吃辣的朋友们来说，它的苹果味和清冽带酸的口感是个很好的另类选择。

　　尽管Colombard （鸽笼白）经常用来和Chardonnay （霞多丽）或是Sauvignon Blanc （白苏维翁）进行混合调配，但是鸽笼白自身是一种酒体圆润、酸度适中的好酒。

　　虽然在法国南面的Rhone （罗恩）地区倍受推崇，Marsanne （玛珊）在澳大利亚并不那么流行。不过，维多利亚的Goulburn Valley （高宝谷）和Yarra Valley （雅拉谷）的产品特别上乘。Marsanne （玛珊）的风味接近Chardonnay （霞多丽）和Semillon （赛美蓉），但是它呈现更强的蜂蜜、桃子、香料口感和更多的柠檬般酸味。作为罗恩的小表弟，澳大利亚这类葡萄酒并不多见。不过偶尔看见，劝你还是买下它，毕竟还是值得一试。

　　澳大利亚的Pinot Gris/Pinot Grigio （灰皮诺）是另一个较新的品种，但正日渐受到世人追捧。这应该不算什么令人惊奇之事，以为因为Alsace （阿尔沙斯）有个表亲，叫Riesling （雷司令）的，可是在澳大利亚风光了好几十年了。

　　和欧洲的品种不同，澳大利亚的Riesling （雷司令）一般用来酿造干邑。结果我们的这类酒由于果香清洌、酸味适中，可说是佐餐佳选，也因此成为国际市场上的珍品。

　　要喝更为上乘的Riesling （雷司令），你可以去西澳的Great Southern Region （大南部地区）出产，那里的酒喝来余味格外悠长；Tasmania （塔斯马尼亚）的产品以香气浓郁，落口清爽着称；Barossa Valley （布诺萨山谷）的Riesling （雷司令）则更为圆润醇厚。

　　澳大利亚Sauvignon Blanc （白苏维翁）的受欢迎程度蒸蒸日上，其种植业面积也与日俱增。

　　说到同一种葡萄产自澳大利亚不同的葡萄酒产区会体现不同的风味，Semillon （赛美蓉）是个非常好的品种。

　　Barossa Valley （布诺萨山谷）的Semillon （赛美蓉）会让你感受这种葡萄最甜润的一面。Semillon （赛美蓉）在酒杯中呈深黄色，桃子和芒果的香气扑鼻而来，放上一会儿，杯中又会有香草的芬芳（Barossa Valley （布诺萨山谷） 的Semillon （赛美蓉）经常象Chardonnay （霞多丽）一样放在木桶中长年存放增香。）

　　Hunter Valley （猎人谷）产的Semillon （赛美蓉）却完全是另一回事。这种酒看起来苍白清冽，似乎很乏味。可是让它在瓶子里放上几年，不知怎么的，它就蜕变成一瓶带有蜂蜜、坚果香气，尝来极具层次感的上乘佳酿。到了西部的Margaret River （玛格利特河）地区，那里的Semillon （赛美蓉）风味则是上述两种风味的完美折衷，而且适于存放。随手抓起一瓶澳大利亚的Semillon （赛美蓉），无论是某个地区的混合品种，还是新南威尔士州Riverina （滨海沿岸）出的甘甜贵腐葡萄酒，你都会识别出它那种温和的桃香特色。

　　可以说，澳大利亚人为Verdelho （维徳和）作为一个普通葡萄酒品种的成功，立下了汗马功劳。

　　在法国Rh??ne（罗恩）地区，这个品种酿造的白酒令人赞叹。在澳大利亚，它也必将取得比目前更大的成功。

　　在维多利亚的Mornington Peninsula （莫宁顿半岛）和Eden Valley （伊顿谷），南澳的McLaren Vale （迈拉仑维尔），有几个葡萄园生产Viognier （维欧尼）的精品。和Chardonnay （霞多丽）一样，澳大利亚的Viognier （维欧尼）放在橡木桶中成熟或发酵后味道极佳。

　　在澳大利亚葡萄酒发展历史中，加度葡萄酒骄傲地占有一席之地。它也将继续在那些钟爱上好甜点风味的葡萄酒迷心中保有一个特殊的位置。

　　澳大利亚最为人称道的加度酒是着名的liqueur Muscat （利口麝香）。Muscat Blanc Petits Grains （小粒白麝香）在收获之前被保留在藤上任期成熟，甚至在远远超出其成熟期后任其干缩。

　　澳大利亚最为知名的加度酒的起源追溯到1878年由位于Barossa（布诺萨）的Seppelt（塞佩特）酿酒世家保存下来的一桶优质加度酒。Seppelt（塞佩特）家族下令把这桶当年最上乘的佳酿必须原封不动保存一百年。到了1978年，这个家族向外推出第一批珍贵的Para Liqueurs（帕拉利口酒）。以后的几年中，这个家族和随后的公司所有人延续了这个传统，限量发行这种创制100周年纪念版的瓶装Para Liqueur Vintage tawny （帕拉利口托利）葡萄酒。

　　许多澳大利亚的葡萄酒厂也生产上乘的白葡萄加度酒。这些加度酒质感清雅芬芳，甜度各不相同。它们可以用作开胃葡萄酒或餐后葡萄酒

　　按照澳大利亚典型的插科打诨的风格，那种乐于给好友们起个外号的习惯也被用到了这些酒上。由于这些酒那种甜润粘糊的质感，喝在口中象流淌的蜂蜜，因而被充满爱意地昵称为小甜粘.

　　澳大利亚大部分的小甜粘使用另外一种的传统工艺制成。它利用了一种自然产生的灰霉真菌。这种菌经常也被称为贵腐,它们侵蚀葡萄后，逐渐把葡萄浆果中的水分抽干，提升了糖分的浓缩度、酸性和果香。新南威尔士州的Riverina （滨海沿岸）由于秋天温暖湿润，贵腐繁殖很快，因此这里出产的这类酒最广为人知。

　　作为澳大利亚独一无二的葡萄酒风味，澳大利亚从1860年起就生产主要用Shiraz （设拉子）酿制的红葡萄汽泡酒。这种酒香气扑鼻，带有成熟的浆果香，清淡的单宁和甘甜协调平衡。澳大利亚人在圣诞节吃火鸡时必来几杯。来感受一下澳大利亚传统，试试看！

　　澳大利亚的白葡萄汽泡酒品种繁多，从价格适中、强调果香的种类，到世界一流，用传统瓶装发酵法酿成的上乘葡萄汽泡酒精品。

　　了解和品尝澳大利亚葡萄酒并非易事，有时甚至颇具挑战！品酒的第一步是挑上一瓶佳酿。每瓶葡萄酒都必须有一张标签，标签上须注明有关该葡萄酒的若干信息。标签上的一些信息是由生产葡萄酒的国家规定的。其他的信息是有销售该葡萄酒的国家规定的。

　　葡萄酒的标签不仅仅只是酒瓶上最后一道引人注目的工序。它实际上能很好地提示你这是一瓶什么样的酒。尽管你自己能看明白这是红葡萄酒还是白葡萄酒，标签还会让你了解这瓶葡萄酒是用哪类葡萄酿造的，葡萄产自哪里，何人在何时酿造了这批酒。有了这些信息，你就会在选购之前对葡萄酒的风味特色有个很好的了解了。

　　带年份的葡萄酒只是表明葡萄酒来自某个特定的年份，并不表示这瓶葡萄酒比一瓶不带年份的酒年份更久或品质更佳。如果一瓶葡萄酒上注明了生产年份，也就是葡萄收割的年份，那它就是一瓶带年份的葡萄酒。

　　产区通常标示在酒标的正面，有时也标在背面。产区能告诉品酒者关于这瓶酒的许多信息，所以对品酒者特别有用。每个地区都有各自的土壤特点，还有与其它葡萄产区不同的气候条件。这些气候和环境差异影响了相应的葡萄中带有的风味和香型，同时也决定了特别适于生长于某个地区的相应的葡萄种类。比方说，说一瓶酒是产自南澳州 Coonawarra （库拉瓦拉地区） 的 Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁），就能给品酒者提供不少资讯。 Coonawarra （库拉瓦拉地区） 以生产世界一流、品质优异的 Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁） 而闻名，因此，品酒者在购买之前就会感到有信心。

　　一般在酒标的正面和背面都会提及葡萄品种。 这也给品酒者提供许多信息。比如说，Shiraz（设拉子）葡萄通常呈现辛辣、胡椒般的口感和成熟的浆果香型。请参阅葡萄酒分类一节，了解有关澳大利亚红葡萄酒、白葡萄酒、加度葡萄酒、葡萄甜点酒和葡萄汽酒的更多资料。

　　通常在酒标的背面都附有口感评注。它一般是用来让品酒者了解他们可以预期这瓶酒的香型是什么样的，最好在什么时候品尝，有时它也会建议你这瓶酒配什么菜肴时口感最佳。

　　瓶装的澳大利亚葡萄酒经常都会在正面的标签上注明澳大利亚产品或是澳大利亚制造.这为品酒者提供这瓶葡萄酒的原产地的信心保证。

　　酒精含量通常在酒标的背面。白葡萄酒的酒精水平一般在10% -14%之间变动，红葡萄酒略高一些，为12% -16%.

　　你尝过的葡萄酒越多，你对葡萄酒香型的了解就越多，你也会有更多的个人喜好。在品酒时好好琢磨一会儿，通常是了解某个葡萄品种、产区和风味最合你口味的最好方法。这比单纯地读那些标签有意思得多，亲自感受某种口感的记忆也比从书上读来的要长久得多。

　　葡萄酒供你品尝时应温度适中非常重要。白葡萄酒通常冰镇后再喝。不过，如果冰镇得太厉害，你就无法品味出酒中的香型。红葡萄酒在室温下喝为好。如果红葡萄酒或白葡萄酒在品尝时温度偏高，那酒的风味就会失去平衡：白葡萄酒会显得偏甜，而红葡萄酒尝起来会太酸或酒精味偏重。

　　标签能让你了解关于该瓶葡萄酒的许多信息，比如葡萄收获的年份，葡萄酒的产区，酿造厂商的名称，酒精水平，以及葡萄的种类。许多葡萄酒也有一个背面的标签，告诉你这瓶酒有多甜或多干，适合保存多久，以及配搭什么样的食物口感最佳。

　　察看葡萄酒的色泽能帮你评估一瓶酒大约有几个年头了，还有入口后大致上的口味轻重。白葡萄酒新鲜时最为白澈，逐渐会泛出些草白色。另一方面，红葡萄酒在新鲜时颜色最为厚重，接近紫色，然后随着时间的推移，逐渐呈现砖红色泽，后来变成棕红色。你也会注意到不同的葡萄酒种类色泽也各不相同： Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁）的天然色泽就比 Merlot （梅洛）要深。同时，葡萄在收获时期越成熟，酿就的酒的颜色就越深。

　　旋转杯中葡萄酒最容易的办法是把酒杯的底座放在桌上。旋转将使葡萄酒受到更多氧气的影响，并有助于香气的释放。葡萄酒会沿杯壁流动，很快地蒸发，并把集结的香气释放出来。

　　在旋转你的葡萄酒后，把鼻子凑向酒杯，平稳轻柔地吸气。这将帮助你闻到旋转后产生的那些上升的香气。

　　最初几秒钟各种香气都会散发出来。尽管我们的嗅觉是感观系统中最敏锐的，而且记忆最为持久，但大部分人在日常生活中并不经常利用我们的嗅觉。这意味着要说出你感觉到的某种香气的名称，或是区分在你心底晃悠的各种不同的香气，还真得花点时间。你的鼻子很快就会觉得疲劳，所以你得闻上几秒就歇一会儿，然后再回来闻这瓶葡萄酒。

　　最后，是品尝葡萄酒的时候了。好好地啜一下，差不多占满口中三分之一的样子，然后至少把葡萄酒含在口中十秒钟以上。舌头只能感受最基本的一些口味特点：前端感受甜度，两侧感受酸度，后端感受苦涩。因此，让葡萄酒在你的口中回转几下，尽可能地让口腔的每一部分都能接触到酒相当重要。把酒含在口中轻柔地回旋，让它在舌头、牙齿、面颊处和牙龈都滑过一层。

　　首先留意你的舌头察觉到的任何甜味、酸味和单宁的那种较为硬朗的感觉。把你的第一印象写下来，然后把酒在你的口中回味一阵后产生的味觉记下来。

　　虽然在餐桌上你不会把品尝的葡萄酒吐出来，但是参加葡萄酒品尝会时，如果你要保持相对的清醒客观，你就非得这么做不可了。在吐出或吞咽后，把葡萄酒在口中最后一丝残留的感觉写下来，姑且把它称为余感吧！当然吞咽后来判断余感会稍微容易一些。

　　学习基本的水果香型和香气知识。这是大多数葡萄酒分类知识的根本部分。对于白葡萄酒而言，熟悉苹果、柠檬、青柠檬果、杏子、桃子和热带水果的特性很有好处；说到红葡萄酒，你最好懂得覆盆子、草莓、黑加仑、黑莓、樱桃和李子的特性。请参阅葡萄酒分类一节，了解更多有关澳大利亚红葡萄酒、白葡萄酒、加度葡萄酒、葡萄甜点酒和葡萄汽酒的知识。

　　在过去的几年里，人们对葡萄酒制造过程有了更好的了解，因此，市面上伪劣产品的数量少了很多。不过，偶尔还是会撞上一些伪劣的葡萄酒，因此了解伪劣葡萄酒产品具有的一些较为明显的特征还是挺有好处的。

　　根据不同的葡萄品种和产区气候条件，葡萄酒的色泽各不相同。如果你有一瓶葡萄酒，你认为应该是浅白色，它却透着一股棕黄的色调；或是一瓶新鲜的红葡萄酒带有一些棕色的色泽，那他们可能是已经被氧化了，喝起来会索然无味。

　　当你察觉某瓶葡萄酒有问题时，不用胆怯，把它退还给商店，或引起葡萄酒的侍者的注意。他们应该马上给你换一瓶。

　　作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀（只有两千多万人）意味着澳大利亚的环境及其乡村地区保留了较多的原始状态，相对没有受到破坏。这里的氛围对于生长新鲜洁净的葡萄十分理想，并因此得以产出世界闻名的许多品质优异、果香四溢的葡萄佳酿。

　　南澳州横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的Barossa Valley（布诺萨山谷）和Adelaide Hills（阿德莱得山区），人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。

　　除了拥有世界上最古老的葡萄藤，这个州的地区自然条件多种多样。Barossa Valley （布诺萨山谷）的气候相对温和，沿海的McLaren Vale （迈拉仑维尔）、Southern Fleurier （南福雷里卢）、Currency Creek （金钱溪）、和位于Fleurier （福雷里卢）的Langhorne Creek （兰好乐溪）属于海洋性气候，Adelaide Hills （阿德莱得山区）较为凉爽，而墨累河的Riverland （河岸地区）则比较炎热。这个州的东南部包括Limestone Coast （石灰岩海岸地区），这里的terra rossa （特罗莎）土壤覆盖在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的Coonawarra （库拉瓦拉）红葡萄酒创造了良好条件。Limestone Coast（石灰岩海岸地区）也包括Padthaway（帕史维）、Wrattonbully （拉顿布里）和Mount Benson （本逊山地区），正为自己的葡萄酒建立名声，这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响，而且带有临近南部海洋上柔和的微风气息。

　　维多利亚州坐落于澳大利亚大陆的东南角，墨累河沿岸气候温和的Murray River （墨累河岸）地区和Swan Hill（天鹅山） 都位于这个州的西北部。墨累河以东的Rutherglen （路斯格兰） 以出产独一无二的麝香之类的加度酒而闻名，这种酒的原料经过干燥漫长的秋季而浓缩了糖分，带有十分甘甜的果香。

　　总体而言，维多利亚州其它的葡萄酒产区比位于西部和北部的产区要凉爽。Yarra River （雅拉谷） 地区离墨尔本只有半小时的车程，出产沁人心脾、细腻清雅的Chardonnay （霞多丽）和Pinot Noir （黑皮诺）。在Alpine Valleys （阿尔派谷），秋天早早来临，果农和葡萄酿酒师们总是赶着在霜冻之前使果实成熟，以免遭受损失。然而凡事有得有失，由于拥有凉爽的夏季，他们却得以产出芳香浓郁、口感层次多样的葡萄酒。

　　这是澳大利亚面积最大的州，纵横整个大陆西部三分之一的土地。不过，葡萄产区却几乎完全集中在州的西南部。这些地区包括靠近州府佩斯的天鹅地区，以及在更南面的Peel （皮尔）、Geographe （吉奥格拉非）、Blackwood Valley （黑林谷）、Pemberton （潘伯顿）、Manjimup （满吉姆）、Great Southern （大南部地区）和Margaret River （玛格利特河）。

　　二十年前，Margaret River（玛格利特河）以经典的河流和海水交接处的冲浪地带而闻名。然而，企业家们克服了这个地区在地理上与外部隔绝的局限，开发了众多的葡萄园和葡萄酿酒厂，使这里不仅在国内为人所知，更扬名世界。这个地区以出产充满活力的Sauvignon Blanc（白苏维翁）、一级棒的Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁）和相当大胆的Zinfandel （增芳德）而闻名。

　　就是不久以前，昆士兰作为葡萄酒产区还不为人所知。这是因为人们认为这里气候太热，难以产出上乘佳酿。不过，敏锐的葡萄种植者和酿酒师们注意到内陆那些海拔较高的山区，那里气候凉爽，有肥沃的火山土。正如早期去Granite Belt（格兰纳特贝尔）的葡萄种植者们所猜想的，海拔700到1000米会产生显着凉爽的效应，因此诸如Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁）、Shiraz （设拉子）、Chardonnay （霞多丽）和Viognier （维欧尼）这些品种得以在温暖的春夏和相对凉爽的秋天生长，使该地区得以产出一些令人赞叹的美酒佳酿。

　　新南威尔士州是欧洲殖民者落户澳大利亚后建立的第一个州，随后在这里种下了第一棵葡萄藤。这个州坐落于大陆的东部沿岸，拥有一系列变化多样的气候条件，从悉尼南面Shoalhaven Coast（肖海尔海岸）地区的海洋性气候，到大分水岭顶端的高山气候（那里的种植者常年在海拔500米以上辛勤劳作）。大分水岭的西侧与Murrumbidgee（毛兰毕吉河）和Murray River（墨累河）沿岸的内陆地区是气候温和的Riverina（滨海沿岸地区）、Perricoota（佩拉库特）、Swan Hill（天鹅山）北部地区和Murray Darling （墨累河岸地区）。澳大利亚最广为人知的葡萄产区Hunter Valley （猎人谷）也位于新南威尔士州。

　　新南威尔士州的葡萄酒风味多种多样。猎人谷出产世界一流品质的Semillon （赛美蓉）。这种酒随着年份的增长，越发芬芳清雅。有些Semillon （赛美蓉）可以存放长达10到20年，透着层次多样的果仁、蜂蜜、黄油和吐司的香气。Chardonnay （霞多丽）在新南威尔士州也非常流行。大部分的葡萄酒厂也生产有劲道的Shiraz （设拉子）和Cabernet Sauvignon （加本力苏维翁）。

　　澳大利亚首都行政区位于悉尼和墨尔本之间的中间地带，在19世纪20年代，由于当时全国最大的两个城市（墨尔本和悉尼）显然无法同意谁该成为澳大利亚的首都，因此创建了这个地区。堪培拉作为联邦政府的所在地和全国的行政中心，就坐落于首都行政区。堪培拉地区的葡萄酒产区综合了该领地北部地区和相邻的新南威尔士州大多数葡萄园的发展技术。

　　由于这里的气候很极端，因此要保持产量的稳定，灌溉水源非常重要。尽管如此，人们在这里用Riesling（雷司令）、Chardonnay（霞多丽）、Shiraz（设拉子）、Cabernet Sauvignon（加本力苏维翁），常常还有Pinot Noir（黑皮诺）来生产相当具有个性的葡萄酒。

　　细长狭窄、风暴施虐的Bass Strait（巴斯海峡）把塔斯马尼亚和澳洲大陆分割开来。这是澳大利亚最南端的州，气候非常接近欧洲较为寒冷的地区。塔斯马尼亚出产澳大利亚凉爽气候条件下的一些一流的葡萄酒精品，这里用一些经典葡萄品种，如Chardonnay （霞多丽）和Pinot Noir （黑皮诺）等酿制的，带有奶油质感的葡萄汽泡酒尤其出名。